大家應(yīng)該聽(tīng)過(guò)這樣一句話：三斤糧食一斤酒。糧食再便宜也要一兩塊錢(qián)吧。一斤酒糧食成本5元吧，發(fā)酵、蒸餾、包裝、人工、運(yùn)輸、稅不要錢(qián)么。十元錢(qián)估計(jì)就買(mǎi)瓶好些的水吧。

你想想嘛，蒸餾的純凈水都賣(mài)兩塊錢(qián)一瓶給你，人家酒精也是蒸餾的還要搭個(gè)玻璃瓶給你。

所有的酒都會(huì)要勾兌

就算是飛天53度的茅臺(tái)，也不是一蒸餾出來(lái)就可以賣(mài)的。就算不給香精這些東西，也會(huì)加水稀釋?zhuān)矔?huì)把各種原酒進(jìn)行勾兌來(lái)保持產(chǎn)品的穩(wěn)定和統(tǒng)一的口感。

至于10元錢(qián)的瓶裝白酒是不是酒精與香精勾兌的，老司機(jī)說(shuō)是的。

但這個(gè)勾兌與勾兌之間也有個(gè)區(qū)別。

很多人在談純糧食酒才是好酒，我列個(gè)去，10塊錢(qián)的也是純糧食好不好。不用谷物薯類(lèi)這類(lèi)糧食來(lái)釀造的酒，難道用工業(yè)酒精來(lái)勾兌么。

這里面有兩種工藝：簡(jiǎn)單說(shuō)，便宜的酒，它只追求酒精產(chǎn)量。固態(tài)酒曲發(fā)酵出酒在70%以內(nèi)，而且好的酒還要掐頭去尾，只要酒心。而純酒精發(fā)酵的可以達(dá)到90%多。這樣省錢(qián)多了

但就算是固態(tài)酒曲發(fā)酵也有不太好的，需要進(jìn)行添加來(lái)修飾。

結(jié)論：酒精是食用酒精，也是糧食酒精

這個(gè)十塊錢(qián)的酒，只要合規(guī)合法，它就也是糧食酒的。喝是沒(méi)有問(wèn)題的，是合格產(chǎn)品。

正常飲用絕對(duì)也是口感不錯(cuò)，不會(huì)把人喝出問(wèn)題來(lái)的，因?yàn)槔锩鏇](méi)有毒嘛。也是按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)做的，只是工藝不同而已。其實(shí)伏特加就是這種純酒精發(fā)酵蒸餾出來(lái)的。

下面給你一些參考，知道你的酒是什么工藝做的：

好的酒是用純糧食用酒曲進(jìn)行糖化和發(fā)酵一步完成的固態(tài)發(fā)酵法。這樣的酒出來(lái)會(huì)有更多的微量元素讓酒更香口感更好。它還會(huì)會(huì)用到多種谷物搭配出豐富有層次的口感。

而更多一些酒廠為了更快，更多的出產(chǎn)，就是先糖化，再用糖來(lái)發(fā)酵，這樣能生產(chǎn)更多酒精，便只會(huì)出來(lái)酒精，極少有其他微量元素讓酒更香口感更好。再來(lái)人工添加。這就是液態(tài)發(fā)酵。而且這種酒精原料基本就只有一種谷物或者薯類(lèi)?？诟袉我弧?/span>

我知道不論固態(tài)，還是液態(tài)，配料表上都是糧食。這個(gè)可以看酒的標(biāo)簽上的國(guó)標(biāo)：

• 執(zhí)行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1是固態(tài)法白酒。
  

• 執(zhí)行GB/T20822、GB/T20821是執(zhí)行固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。
  

• 執(zhí)行GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)的，這類(lèi)酒都固液結(jié)合法或者液態(tài)法白酒。

老司機(jī)觀點(diǎn)：

先說(shuō)，酒精與香精

• 不論是大家眼中的“糧食”酒，還是“勾兌”酒，都是糧和食的淀粉產(chǎn)生的酒精。

• 只是糧食酒，是用谷物在固體形態(tài)下堆積發(fā)酵。其發(fā)酵原理是利用酒曲中進(jìn)行淀粉糖化和酒精發(fā)酵一次性完成。這種方式叫做固態(tài)發(fā)酵法，需要很長(zhǎng)的時(shí)間，但出酒率很低，但出來(lái)的酒，不只是酒精，還有其他多種微量元素、酯類(lèi)，芳香物質(zhì)等。茅臺(tái)整個(gè)流程是一年。

• 而用糧食（玉米和薯類(lèi)）進(jìn)行糖化成為液體，再發(fā)酵成酒精。這種叫做，液態(tài)發(fā)酵法。這種時(shí)間短出酒精率高，十天半月就搞定了。但是它出來(lái)的只是酒精。幾乎沒(méi)有其他好的微量元素，本身出來(lái)的酒的口感也不好。所以，需要加一些其他的芳香物質(zhì)（大家說(shuō)的香精了）。

• 

十元錢(qián)能買(mǎi)的就是液態(tài)發(fā)酵

理論上100公斤淀粉糧食可以產(chǎn)生96度的酒約60公斤。拋去多種實(shí)際損耗，50公斤吧。

也就是100斤糧食，50斤96度的酒精了。加水兌成40多度的就又回來(lái)100斤了。如果30度的就是150斤，也就是糧食可以轉(zhuǎn)化成2-3倍的白酒。

做食用酒精的糧食都是比較廉價(jià)的糧食。玉米的價(jià)格也就在1.5元-2元之間。所以10元的酒肯定是有的。但不會(huì)是高度的，因?yàn)楝F(xiàn)在就是拼的酒精量的多少了。