青椒炒肉

食材：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣、生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、雞精1/2不匙、花椒粉1/2小匙

做法：

1、青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末。

2、中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜碎。

3、出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒。加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽和雞精。最后再翻炒幾下即可出鍋。

毛豆蝦仁

材料：毛豆 蝦仁 紅椒 鹽 雞精 胡椒粉 淀粉 姜 蒜 6月香豆瓣醬

做法：

1.蝦仁加入鹽、胡椒粉和少許水淀粉腌制10分鐘。

2.毛豆洗凈，放入開水中焯燙至斷生，倒出備用。

3.姜切絲，蒜切末，紅椒1小塊切菱形片。

4.鍋里放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色。

5.加入姜絲蒜末,再調(diào)入1小勺豆瓣醬炒勻。

6.最后加入紅椒和毛豆一起翻炒,調(diào)入少許鹽和雞精即可。

香辣豆腐皮

材料:豆腐皮2張;香菜1小把紅椒1個(gè);食鹽4克雞精3克蔥5克姜1小塊生抽1小勺老抽1小勺;

做法

1.豆腐皮切成大約7厘米長、0.5厘米寬的粗條，入沸水中汆燙1~2分鐘，撈出瀝干水分;起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜絲;

2.下豆腐皮，翻炒均勻；加入1小勺生抽;加入1/2小勺老抽，翻炒均勻;下辣椒絲和香菜梗，同時(shí)加入適量鹽調(diào)味;

3.繼續(xù)翻炒，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以邊翻炒邊撒入少許開水；最后加入少許雞精，關(guān)火，翻炒均勻，起鍋即可。

蒜薹木耳炒雞蛋

主料：蒜薹150克、雞蛋2個(gè)、干木耳20克

輔料：植物油30克、鹽7克、味極鮮2克、青辣椒1個(gè)、姜2克

做法：

1、把蒜薹去掉老的部分去尾部洗凈切段，用少許鹽拌均勻腌制10分鐘，姜切末、辣椒洗凈切絲，黑木耳用溫水泡泡洗凈去蒂

2、雞蛋打散加少許白糖拌均勻，熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到定型成塊撈起。熱鍋涼油，油熱8成，下蒜薹、姜末，翻炒出香味，加青辣椒、木耳翻炒出香味。加鹽、味極鮮翻炒均勻，加雞蛋翻炒均勻即可。

開屏鱸魚

所需食材：鱸魚一條、生姜一小塊、香蔥3根、小米辣3根、蒸魚豉油適量、熱油1湯勺、料酒2勺、鹽少許、黑胡椒粉適量

做法：

1、將鱸魚處理干凈后，把頭部和尾巴部分單獨(dú)切除下來。

2、然后把魚的中間部分，切成0.5cm厚的片狀。。

3、把切好的魚肉和魚頭魚尾倒入盆子內(nèi)，加入料酒、黑胡椒粉和鹽，翻拌均勻，腌制10分鐘。

4、接著把姜切成薄片狀，在盤子內(nèi)擺成一圈。

5、然后把腌制好的魚擺放在盤子內(nèi)，擺成一圈，魚尾壓在魚頭下面。

6、將擺盤好的魚送入蒸鍋，等上汽后，再蒸10到12分鐘左右即可。

7、魚肉蒸好后，倒去盤子內(nèi)的水，再把把切碎的香蔥、生姜、小米辣都撒在魚肉上面。

8、再倒入適量的蒸魚豉油，最后把燒熱的食用油淋在魚肉上即可。

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