|
在生活之中，有一種特殊的魚(yú)，它的全身上下居然全是寶，可必須要切下魚(yú)頭才能出售，以前的時(shí)候，魚(yú)頭基本都要丟掉，但現(xiàn)在卻成了寶貝。這究竟是怎么回事？如果您想知道，就讓小編來(lái)為您揭秘：
（本文所有圖片，全部來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，感謝原作者，如侵犯您的權(quán)利，請(qǐng)聯(lián)系本號(hào)作者刪除。圖片與內(nèi)容無(wú)關(guān)，請(qǐng)勿對(duì)號(hào)入座） 魚(yú)是人類生活中必不可少的食材，無(wú)論是海魚(yú)還是河魚(yú)，都擁有各自不同的味道，而對(duì)于已經(jīng)進(jìn)入文明社會(huì)的我們而言，對(duì)魚(yú)類的烹飪方式也十分豐富，無(wú)論是煎、炒、烹、炸還是燉與烤，往往都會(huì)讓魚(yú)的滋味更加鮮美。當(dāng)然，根據(jù)中國(guó)人的傳統(tǒng)來(lái)看，我們還是喜歡吃一條整魚(yú)，此為有頭有尾，是吉祥兆頭的象征。
魚(yú)類是一種特殊的菜肴，它能寓意年年有余，更是餐桌上的主菜，往往都會(huì)最后上桌，并且還擺放于桌子中央。重要的是，在宴請(qǐng)賓客之時(shí)，魚(yú)頭一定要對(duì)著最尊貴的客人，否則便是失禮的表現(xiàn)?？墒悄苍S并不知道，在市場(chǎng)上出售的一種魚(yú)，需要在售賣之前切掉魚(yú)頭，顧客們也都默認(rèn)了該種做法，該魚(yú)的種類就是明太魚(yú)。
明太魚(yú)不是本國(guó)土生土長(zhǎng)的魚(yú)類，而是一種進(jìn)口魚(yú)類，在外國(guó)人的眼中，明太魚(yú)可謂是一種神魚(yú)，它究竟有多受寵呢？我們不妨來(lái)看看外國(guó)人專門為明太魚(yú)編造的一首歌，歌詞大意是魚(yú)子做明卵醬，內(nèi)臟做腸卵醬，魚(yú)嘴做魚(yú)嘴醬，眼睛烤來(lái)下酒，肉煮湯，油入藥用啊沒(méi)什么可扔?？梢院敛豢鋸埖恼f(shuō)，國(guó)外的家庭主婦基本都會(huì)烹飪明太魚(yú)，甚至一些地區(qū)的男人還專門以此為標(biāo)準(zhǔn)找媳婦。
外國(guó)的家庭主婦可以將一條明太魚(yú)烹飪出上百道菜肴，不管是燒烤、燉煮還是涼拌，都能調(diào)和出不同的味道。當(dāng)然，明太魚(yú)的魚(yú)身上每一個(gè)部分還能分開(kāi)食用，它的內(nèi)臟、魚(yú)子可做醬，魚(yú)嘴、魚(yú)皮能下酒，醬油泡魚(yú)頭葉道異常鮮美，魚(yú)鰭和魚(yú)尾也不浪費(fèi)用來(lái)熬高湯，甚至連魚(yú)雜都可以制成辣子魚(yú)雜。有趣的是，外國(guó)人除了吃明太魚(yú)之外，還會(huì)將其用于供奉神明與祖先。他們?cè)诎徇M(jìn)新家或者新開(kāi)張店鋪時(shí)，都會(huì)用線繩捆綁曬干的明太魚(yú)用于祈福，以此愉悅神明，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的人們都非常迷信，認(rèn)為凡是奉獻(xiàn)給神明的物品，都必須可以全部入口，禁止丟掉任何部分，否則會(huì)引起神明的不悅，繼而降臨災(zāi)禍給全族的人們。
可問(wèn)題是為何明太魚(yú)在我國(guó)售賣之前就要被切掉魚(yú)頭呢？其實(shí)主要有以下三個(gè)原因：首先是明太魚(yú)在我國(guó)的別稱不太好聽(tīng)，名字叫作老鼠魚(yú)，況且魚(yú)頭的長(zhǎng)相也十分難看，所以在重視顏值的中國(guó)人來(lái)看，它似乎非常影響食欲，因此必須把頭部切下來(lái)。其次來(lái)說(shuō)，明太魚(yú)雖然味道鮮美，但僅限于魚(yú)身位置，而魚(yú)頭處的味道卻相當(dāng)重，散發(fā)著腥臭氣，故此不少?gòu)N師在烹飪明太魚(yú)時(shí)，都會(huì)用木棒將其頭部敲碎或者切掉，以保證其肉類的質(zhì)量。 當(dāng)然，顧客們也不會(huì)平白無(wú)故地吃虧，如果不將魚(yú)頭剁掉，自己豈不是會(huì)花了一些冤枉錢買下了魚(yú)頭？最后一點(diǎn)則是最重要的，明太魚(yú)的魚(yú)頭居然可以加工成藥品。明太魚(yú)頭部的脆骨部分較多，而動(dòng)物的脆骨正是提取硫酸軟骨素藥品的理想原料。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，硫酸軟骨素的功效有很多，既可以治療關(guān)節(jié)炎、頭痛、偏頭痛以及動(dòng)脈硬化等疾病，而且還能充當(dāng)眼藥水內(nèi)的輔料。也正是因?yàn)槿绱?，明太魚(yú)頭也從原來(lái)的廢物變成了如今的寶貝，其價(jià)格也是一路飆升。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人類烹飪明太魚(yú)的手段也在不斷地推陳出新，作為一種特殊的美味，風(fēng)靡全球的麥香魚(yú)漢堡中就有明太魚(yú)，蟹肉棒中也有明太魚(yú)肉的成分，一些用來(lái)下飯魚(yú)子醬也是明太魚(yú)的魚(yú)子制作而成?？磥?lái)，明太魚(yú)真是與我們的生活息息相關(guān)。 |
|
|
