山西大燴菜是農(nóng)家菜譜的常見(jiàn)小吃。大燴菜內(nèi)容較為豐富，湯鮮味厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。大燴菜的主要原材料一般是肉片、炸豆腐、土豆塊、炸肉丸、黃豆芽、茄子、豆角、海帶和粉條等。

山西糖醋魚(yú)，又名糖醋鯉魚(yú)，是山西名菜一絕，屬于晉菜，也是山西傳統(tǒng)名菜，是用正宗山西老陳醋、黃河大鯉魚(yú)烹制的美味佳肴。山西自古以來(lái)就有食鯉魚(yú)的習(xí)俗，又是“醋的故鄉(xiāng)”，傳統(tǒng)的糖醋鯉魚(yú)，要選黃河鯉魚(yú)，尤以山西天橋至禹門口所產(chǎn)為最好。作為山西代表菜，糖醋鯉魚(yú)和其他地方的不同，山西的糖醋魚(yú)更加突出醋，是酸中帶甜，外焦里嫩，而且肉質(zhì)鮮美，沒(méi)有魚(yú)的腥味，甚至可以作為開(kāi)胃菜來(lái)食用。

菜品借鑒神仙雞的鹵燜方法，脆漿的作用是使菜品外酥里嫩，成菜不散，呈波浪狀，色澤金黃，是山西傳統(tǒng)名菜之一，是喜慶宴席必備特色菜，深受當(dāng)?shù)厥晨偷南矏?ài)。

扣肉條也叫小燒肉，是當(dāng)?shù)赜忻膫鹘y(tǒng)特色菜，在山西人的餐桌上有著非常重要的地位。精選帶皮五花肉，經(jīng)過(guò)煮、炸、蒸三道工序，成菜色澤紅潤(rùn)，軟糯咸香，肥而不膩，入口即化。  

對(duì)于愛(ài)吃醋的山西人來(lái)說(shuō)，用醋烹飪的糖醋丸子，是山西人最喜歡的一道傳統(tǒng)名菜?，F(xiàn)炸的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，色澤亮麗，外焦里嫩，酸甜可口，老人孩子都愛(ài)吃。

“蝦醬豆腐”是山西呂梁交城、汾陽(yáng)一帶的經(jīng)典名菜，一道制作精良的蝦醬豆腐，必須是每一片豆腐的表面都均勻的被蝦醬包裹，無(wú)論是在鍋里還是裝在盤里的豆腐表面都冒著大量的氣泡，類似蟹眼泡兒，因此，蝦醬豆腐在當(dāng)?shù)匾卜Q“睜眼豆腐”。

醋澆羊肉是地地道道的山西菜！羊肉是溫補(bǔ)之物，最適合在冬天吃，再加上陳醋的酸香，是一道簡(jiǎn)單易上手，并帶有地域特色的美味。

蔥燒苔蘑是山西當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣耍x用了山西特有的五臺(tái)山臺(tái)蘑，臺(tái)蘑因無(wú)污染、高營(yíng)養(yǎng)而著稱。該菜品用上等的蔥白與臺(tái)蘑高湯勾芡，燒至入味。蔥香味濃，苔蘑鮮香適口。

太原什錦火鍋是山西傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，每逢寒冬季節(jié)，山西中北部地區(qū)的大小飯店各式各樣的火鍋開(kāi)始應(yīng)市，無(wú)論聚餐還是筵飲都少不得火鍋，品質(zhì)最好，檔次最高的鍋?zhàn)硬司彤?dāng)屬“什錦火鍋”了。將制造精美的銅火鍋與色彩繽紛的食材巧妙地組合在一起，湯鮮味美，具有濃厚的地方特色。