閩菜之魂，魂之留閩

福建在中國地圖上是一個位于山海相連的好地方，這里有山有海，山明水清，波瀾壯觀。

山明水清，波瀾壯觀的特殊地理位置給予了我們閩菜的創(chuàng)新和發(fā)展開拓了一個天時、地利、人文的有利條件。

閩菜主要以海鮮的菜品為重點(diǎn)，樣式特別多，閩菜相對于食材的烹炒和湯品的調(diào)制都有獨(dú)特之處。菜品清淡雅酥，淡爽新鮮、風(fēng)味獨(dú)具一格。

海鮮類

1、武夷山熏鵝

武夷山熏鵝是在著名的武夷山自然環(huán)境中生長的白天鵝，制作工藝非常獨(dú)特。是專門存放在備有糯米、武夷山茶葉的烤箱中熏制而成的。鵝肉融入了各種各樣的香料味，打開烤箱時香氣撲鼻，鵝皮卻是金黃透亮，香辣誘人。

只要到達(dá)福建就會看到武夷熏鵝這個招牌，就可以想到是著名武夷山的一道地方特色菜。武夷山附近的本地人都把這道菜作為宴席餐桌上的必點(diǎn)菜品之一

武夷山熏鵝

2、佛跳墻

佛跳墻在福建又被稱為“福壽全”，主要制作材料有花膠、鮑魚、海參等十多種名貴的海鮮食材匯聚，再用福建獨(dú)特的二鍋老酒+高湯，以細(xì)微的文火煨制而成。雖然這道菜的價格不菲，但是味道堪稱天下第一絕，入口后有糯、韌、軟、嫩這四種味道，口感非常棒棒噠。

在全國各地的福建飯店都可以吃到，根據(jù)各地食材的多少和當(dāng)?shù)氐闹潭葋矶ㄖ品鹛鴫Φ膬r格，從幾十元、甚至幾百元不等。

3、八寶鱘飯

八寶鱘飯就非常獨(dú)特了，跟福建的大海有著深厚密切的聯(lián)系，所使用的食材都是來自金門附近的深海的紅鱘。秋天來臨的時候，就到了最適宜吃紅鱘。秋季的紅鱘帶著大海最初的味道，肉肥膏美。

秋季的紅鱘和糯米混合在一起攪拌均勻做成的八寶鱘米飯，味道特別鮮美。蒸熟后的紅鱘由淺 紅色變成了鮮紅色，蒸熟的糯米飯與紅鱘融匯到一起，看著就十分的美味。糯米香甜可口，紅鱘中的蟹膏香嫩鮮美。

八寶鱘飯