最近植物奶在各大平臺(tái)很火爆，比如杏仁奶、燕麥奶、椰奶，大家看到名字的第一聯(lián)想往往是杏仁+牛奶、燕麥+牛奶、椰漿+牛奶。

植物奶跟牛奶有關(guān)系嗎？

既然叫植物奶，自然妥妥的都是植物成分，跟牛奶沒(méi)有一丁點(diǎn)兒關(guān)系。

它們都是植物蛋白飲料，是以一種或多種含有一定蛋白的植物果實(shí)、種子或種仁等為原料，添加或不添加其它食品原輔料和(或)食品添加劑，經(jīng)過(guò)加工或者發(fā)酵得到的制品。

之所以叫「奶」，主要是加工后和牛奶的口感一樣柔滑，又或者加工時(shí)強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng)素比如鈣，營(yíng)養(yǎng)上和牛奶有類(lèi)似的地方。

跟牛奶無(wú)關(guān)卻叫**奶，違規(guī)嗎？

并不違規(guī)

國(guó)標(biāo)GB/T 10789-2015明確規(guī)定，豆?jié){可以叫豆奶，杏仁露可以叫杏仁乳，核桃露可以叫核桃乳，花生露可以叫花生乳，椰子汁也可以叫椰子乳。

乳和奶這兩個(gè)字的意思一樣，所以它們叫自己**奶并不違規(guī)，別以打假的名義，說(shuō)它們是假奶，它們只是名字蹭了個(gè)「奶」字而已。

怎么判斷是牛奶還是植物奶？

這個(gè)很好判斷，看配料和產(chǎn)品類(lèi)型就行了。

1. 產(chǎn)品類(lèi)型是植物蛋白飲料就是植物奶，配料里只有植物成分，沒(méi)有牛奶成分，如圖為核桃奶。

2、產(chǎn)品類(lèi)型為調(diào)制乳就是牛奶，如圖為核桃牛奶，是純牛奶里添加了核桃的成分，又添加了水、糖、食品添加劑等調(diào)制而成的牛奶，蛋白含量為≥2.3克/100克。

3、配料里含有牛奶的產(chǎn)品，產(chǎn)品類(lèi)型也可能是含乳飲料(乳/奶飲料、乳/奶飲品)，其中普通含乳飲料蛋白含量≥1克/100克，乳酸菌飲料的蛋白含量≥0.7克/100克。

植物奶和動(dòng)物奶，哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)？

有些植物奶在宣傳時(shí)，常常拿自己跟牛奶比，比如說(shuō)自己「零膽固醇」、「飽和脂肪酸含量低」、「零乳糖」、「膳食纖維含量高」、「強(qiáng)化了鈣」。

膽固醇：日常飲奶攝入的那點(diǎn)膽固醇，根本不會(huì)影響血液膽固醇的含量，這樣詆毀別人抬高自己，真不好。

飽和脂肪酸：牛奶中含量并不高，普通人不用在意，血脂異常的朋友完全可以喝脫脂奶，所以這個(gè)也算不上植物奶很大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。

乳糖：有乳糖不耐受的朋友完全可以喝零乳糖牛奶、無(wú)糖酸奶，所以植物奶也不是必選。

膳食纖維：牛奶不含膳食纖維，這么比植物奶確實(shí)有優(yōu)勢(shì)，可是若論補(bǔ)膳食纖維，直接吃蔬果、五谷雜糧比如燕麥，性價(jià)比更高。

最后拿牛奶最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)蛋白和鈣，跟植物奶比一比吧。

植物奶和牛奶，哪個(gè)更補(bǔ)蛋白？

按照國(guó)標(biāo)純牛奶蛋白含量要≥2.9克/100克，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，那植物奶呢？

按照標(biāo)準(zhǔn)，各種植物奶的蛋白含量以及各品牌無(wú)糖植物奶實(shí)際含量見(jiàn)下表。

在選擇不同植物奶時(shí)，我都選了無(wú)糖的，這是因?yàn)樽鳛轱嬈罚黄?盒基本都≥250毫升，咕咚咕咚很容易喝多，如果含糖就很容易糖攝入超標(biāo)。

通過(guò)表格可知，椰汁、杏仁乳、扁桃仁乳、核桃乳、燕麥乳蛋白含量都大約只有牛奶的1/4～1/3。

另外它們的蛋白質(zhì)量跟牛奶比都差很多，所以別指望喝它們補(bǔ)蛋白。

但是這10款植物奶中，有3款豆奶的蛋白含量都比牛奶高，而大豆也是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，所以喝它們補(bǔ)蛋白很可以。

植物奶和牛奶比，哪個(gè)更補(bǔ)鈣？

我們喝牛奶很重要的目的是補(bǔ)鈣，為了在營(yíng)養(yǎng)上追趕牛奶，很多植物奶也強(qiáng)化起了鈣。

上面表格的10款無(wú)糖植物奶中，維他奶健康加法無(wú)糖調(diào)制豆奶、OATLY原味無(wú)糖燕麥奶、Dream&Joya 無(wú)糖杏仁奶、Maeil牌無(wú)糖杏仁奶這四款產(chǎn)品都強(qiáng)化了鈣。

含量分別是100毫克/100克、120毫克/100克、120毫克/100克、125毫克/100克。

但從含量上比，的確可以和純牛奶(鈣含量104毫克/100克)相媲美，不過(guò)植物奶中強(qiáng)化的鈣主要是磷酸鈣、碳酸鈣。

加之植物奶中含有影響鈣吸收的膳食纖維，不含促進(jìn)鈣吸收的乳糖，所以吸收率會(huì)略微差一點(diǎn)兒。

無(wú)糖植物奶適合哪些人？

1、無(wú)糖豆奶

不方便吃豆腐、豆腐皮/絲/干這些豆制品，也不方便每天打豆?jié){的話，直接選擇包裝的無(wú)糖豆奶是不錯(cuò)的選擇。

文中提到的三款無(wú)糖豆奶都可以選，最推薦維他奶健康加法無(wú)糖豆奶，因?yàn)樗鼜?qiáng)化了鈣，正好彌補(bǔ)了吃豆制品要補(bǔ)的這部分鈣。

對(duì)于連牛奶、雞蛋都不吃的素食者，很容易蛋白攝入不夠，各種植物奶中更建議選蛋白含量高的無(wú)糖豆奶。

2、其他無(wú)糖植物奶

OATLY原味無(wú)糖燕麥奶、Dream&Joya 無(wú)糖杏仁奶、Maeil牌無(wú)糖杏仁奶強(qiáng)化了鈣，對(duì)于需要補(bǔ)鈣的朋友，算是一個(gè)補(bǔ)充，但是不能替代牛奶。

另外這些無(wú)糖植物奶能量都較低，對(duì)于想喝甜又嫌棄甜飲料能量高的朋友，也是一個(gè)選擇。

表中各種無(wú)糖植物奶的能量分別是：

Maeil牌無(wú)糖杏仁奶：14千卡/100毫升

Dream&Joya 無(wú)糖杏仁奶：16千卡/100毫升

椰樹(shù)牌無(wú)糖椰汁：23千卡/100毫升

露露牌無(wú)糖杏仁露：28千卡/100毫升

六個(gè)核桃牌無(wú)糖核桃乳：29千卡/100毫升

OATLY原味無(wú)糖燕麥奶：46千卡/100毫升

這些無(wú)糖植物奶還適合一類(lèi)人，就是單純喜歡這個(gè)味道的朋友。

今日互動(dòng)：關(guān)于各種植物奶你還有哪些疑問(wèn)，留言吧。有沒(méi)有別的特別好喝還健康的植物奶，也跟大家推薦吧。

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