一個(gè)詞語(yǔ)的意思，常常隨著人與社會(huì)的變化而變化，有時(shí)很無(wú)奈，讓人又好氣又好笑。比如這個(gè)詞：菊花。古往今來(lái)“菊花”是中國(guó)傳統(tǒng)“梅蘭竹菊”四君子之一，寓意清高，屈原《離騷》中說(shuō)“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，陶淵明也說(shuō)“采菊東籬下，悠然見(jiàn)南山”。秋日賞菊，夏日品菊，菊花能看還能吃，入茶清熱解暑，放進(jìn)火鍋是清朝的宮廷菜。落花無(wú)言，人淡如菊，是千百年來(lái)文人雅士的一種追求和境界。不料到了我們生活的這個(gè)時(shí)代，不知哪位調(diào)皮的朋友從菊花的外形上開(kāi)了腦洞，將之聯(lián)想成人體的某個(gè)器官。人的緊張狀態(tài)叫“菊花一緊”，頭天吃了麻辣火鍋，第二天要“菊花殘滿(mǎn)地傷”……雅致高潔的菊花被賦予了時(shí)代特征，更有甚者，據(jù)說(shuō)不曉得哪個(gè)地方，高考之前祝福考生“沖天香陣透長(zhǎng)安，滿(mǎn)城盡帶黃金甲”，恐怕起黃巢于地下，也會(huì)哭笑不得吧。

當(dāng)年開(kāi)在中華路的菊花美發(fā)廳

前兩天我寫(xiě)了也談“紅玫瑰”的歷史及上海人的“頭勢(shì)”，說(shuō)到上海美容美發(fā)業(yè)的一些傳統(tǒng)老字號(hào)，有朋友提醒：當(dāng)年開(kāi)在中華路近復(fù)興東路的菊花美發(fā)廳也很有歷史，能否詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)。確實(shí)，這次上海疫情，老西門(mén)一帶因大量尚待改造的舊里生活設(shè)施簡(jiǎn)陋，成了重災(zāi)區(qū)。很多不熟悉上海歷史的人說(shuō)到老西門(mén)，把它和破敗聯(lián)系起來(lái)。殊不知當(dāng)年的老西門(mén)萬(wàn)商輻輳、摩肩接踵，是上海灘妥妥的“CBD”，別的不說(shuō)單說(shuō)在美容美發(fā)方面，南市的“菊花美發(fā)廳”就是著名的老字號(hào)，僅次于新新、華安、南京、滬江四大名牌，和紅玫瑰、紫羅蘭、百樂(lè)門(mén)、斯為美等并列“特一級(jí)”。到菊花美發(fā)廳做個(gè)頭，在當(dāng)年的老南市不是一般地有檔次。

九十年代的老西門(mén)

菊花美發(fā)廳和喬家柵比鄰而居

南市老城廂的理發(fā)業(yè)起源很早，清朝強(qiáng)制蓄辮，傳統(tǒng)的理發(fā)叫“剃頭”，一把木制剃刀懸掛在門(mén)前，人們知道這里是整理儀表的所在。民國(guó)以后西風(fēng)東漸，辮子剪了，對(duì)發(fā)型的要求也多元化起來(lái)。原來(lái)掛剃刀的地方，改用電動(dòng)三色滾柱，據(jù)說(shuō)藍(lán)白紅三色是借用了法國(guó)國(guó)旗。南市最早的新式理發(fā)店是民國(guó)2年（1913年）開(kāi)在露香園路的泰記理發(fā)店，當(dāng)然現(xiàn)在已難尋蹤跡。五四運(yùn)動(dòng)后女子也流行起短發(fā)，且女性更注重外形，愿意在頭發(fā)上花更多的錢(qián)，理發(fā)業(yè)迎來(lái)大發(fā)展機(jī)遇。菊花美發(fā)廳原名菊花理發(fā)店，是1950年創(chuàng)辦的。它和點(diǎn)心老牌子喬家柵有著極深的淵源。

1948年上海行號(hào)圖

喬家柵湯團(tuán)店隔壁

喬家柵弄54號(hào)為菊花美發(fā)廳發(fā)源之地

據(jù)說(shuō)菊花美發(fā)廳的創(chuàng)始人原為喬家路上的小剃頭，1950年在喬家柵弄喬家柵湯團(tuán)店隔壁開(kāi)了一家店面，因手藝高超而生意興隆。店主崔健人模仿菊花形狀首創(chuàng)菊花式發(fā)型，受到中青年婦女的喜愛(ài)。原來(lái)只是家無(wú)名小店，因?yàn)橛歇?dú)創(chuàng)的發(fā)型，所以店名就叫“菊花”。菊花理發(fā)店和喬家柵可說(shuō)是如影隨形，1956年喬家柵搬遷到老西門(mén)中華路1460號(hào)，第二年菊花也跟了過(guò)去，地址在中華路1450號(hào)，其實(shí)是貼隔壁。搬到老西門(mén)后菊花理發(fā)店堅(jiān)持女式為主的特色，除賴(lài)以成名的“菊花式”，還開(kāi)發(fā)出“日本式”、“騎士式”、“蘑菇式”、“螺旋式”等多種新潮發(fā)型。改革開(kāi)放以后更拓展業(yè)務(wù)，紋眉、焗油、按摩、美甲等等一應(yīng)俱全，名字也從“理發(fā)店”改成了“美發(fā)廳”，檔次更高了。

菊花美發(fā)廳美容室

各家美發(fā)廳都有自己標(biāo)志性的人物，菊花美發(fā)廳也不例外。他們的朱鳳云師傅在七八十年代曾四次獲得上海市三八紅旗手稱(chēng)號(hào)，在南市區(qū)的名氣絕對(duì)響當(dāng)當(dāng)。朱鳳云家住盧灣的淮海中路街道，2019年黃浦區(qū)舉辦尋根主題活動(dòng)，朱鳳云展示了自己獲得的獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)?wù)隆；貞浽凇熬栈ā惫ぷ鞯臍v史，朱鳳云說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我在南市區(qū)的菊花理發(fā)店工作，考出了理發(fā)一級(jí)技師，在腰部患有疾病的情況下，帶病堅(jiān)持工作，并做好教學(xué)輔導(dǎo)……”

朱鳳云的獎(jiǎng)?wù)陋?jiǎng)狀

隨著社會(huì)的變遷，上海美容美發(fā)行業(yè)也面臨巨變。雖然人們比以往更注重發(fā)型，但傳統(tǒng)美發(fā)廳已不是年輕人的選擇，僅靠老客戶(hù)似乎無(wú)法維持老店的生存發(fā)展。菊花美發(fā)廳和它所在的老西門(mén)以及老南市一起，漸漸衰落了。它所在的區(qū)域，房屋動(dòng)遷后蓋了單價(jià)驚人的豪宅，新的商鋪中自然不再有美發(fā)廳的一席之地。和菊花一起從喬家柵弄堂出來(lái)的喬家柵糕團(tuán)店搬到了文廟路口，后來(lái)成了大餅油條店，只在招牌上還保留“喬家柵”幾個(gè)字。而南市人曾經(jīng)引以為驕傲的菊花美發(fā)廳，就此銷(xiāo)聲匿跡，沒(méi)有了。

2002年的菊花美發(fā)廳

在老西門(mén)除了菊花美發(fā)廳，還有一家位于復(fù)興東路西藏南路東北角的青年美發(fā)廳，當(dāng)年也相當(dāng)有名，1993年時(shí)被評(píng)為“特二級(jí)”，在南市區(qū)范圍內(nèi)僅次于“菊花”，其擅長(zhǎng)的“派克式”發(fā)型曾風(fēng)靡一時(shí)。不過(guò)青年美發(fā)廳早在1994年就在城市更新的浪潮中消失了，比“菊花美發(fā)廳”消失得更早。

1993年1月23日的老西門(mén)街景

右側(cè)為青年美發(fā)廳

圖片來(lái)自@食硯無(wú)田 公眾號(hào)