內(nèi)蒙古美食——燒麥 ！燒麥”，是呼和浩特的一種流傳很久、至今不衰的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。早在清朝時(shí)，當(dāng)?shù)氐臒溇鸵衙麚P(yáng)京城了。當(dāng)時(shí)，北京前門(mén)一帶，燒麥館的門(mén)前懸掛的招牌上，往往標(biāo)有“歸化城稍美”字樣。外地客人來(lái)到呼和浩特，都要品嘗一下燒麥，才算不虛此行。

燒麥一詞的來(lái)歷，有多種說(shuō)法。一種說(shuō)法是：早年呼市的燒麥都在茶館出售，食客一邊喝著濃釅釅的磚茶或各種小葉茶，吃著糕點(diǎn)，一邊就著吃熱的燒麥，故燒麥又稱“捎賣(mài)”，意即“捎帶著賣(mài)”之意；也有人說(shuō)因?yàn)闊湹倪叞櫿廴缁ǎ视址Q之為“稍美”，意即“邊燒美麗”之意。現(xiàn)今燒麥已成了美味可口的主食，所以一般人約定成叫“燒麥”了。吃燒麥，還必須住以得釅的茶，這種茶產(chǎn)自兩湖等地，被壓成頭形狀，故名磚茶。它具有解油膩、促消化的作用，草原上的牧民由于肉類(lèi)攝入太多，尤其鐘情于這種茶，據(jù)說(shuō)，國(guó)家專門(mén)設(shè)立了茶儲(chǔ)備庫(kù)供牧民飲用。呼和浩特最時(shí)的燒麥?zhǔn)鞘盅蛉怵W麥，這種麥的肉餡由傳統(tǒng)較碎的泥變成了挫碎的肉塊，油得更少，口感更清爽。

做法！用特制的面錘，把和好、揉到的面墊淀粉成薄薄的皮，再碾成荷葉狀；新鮮羊肉配等佐料拌成餡，再勾以熟淀粉，成為干濕適度，紅、白、綠相間，香味撲鼻的燒麥餡，把餡放在燒麥皮子里輕輕捏成石榴狀，上籠蒸七至八分鐘熟燉麥出,頓時(shí)鮮香四，觀其形,晶瑩透明，皮薄如蟬，柔韌而不破；用筷子統(tǒng)起來(lái)垂垂如細(xì)，置于盤(pán)中團(tuán)團(tuán)如小餅，人稱是“玻璃餃子”，因?yàn)閮?nèi)蒙古大草原的羊多以沙蔥為食，自然去味，所以，呼和浩特的燒麥吃起來(lái)清香爽口，油而不膩。

推薦“中國(guó)燒麥美食街”！經(jīng)小召頭道巷（舊城改建前稱小召三道巷）至興盛街（1956年前稱圪料街）西口，臨大南街及大召商業(yè)區(qū)。北至小召前街的向北延伸段，臨大東街，全長(zhǎng)1100米。全街共有燒麥店鋪20家。

除了德順源、老綏遠(yuǎn)幾家招牌店外，這條街中 燒賣(mài)名店繁多，如“聚騰源”、“清晨源”、“獨(dú)一居”、“溢香園”、“麥林軒”、“澤裕園”、“鑫源城”，還有食材供應(yīng)和媒體宣傳的戰(zhàn)略合作伙伴“小駿馬”和“巨呼市”。這些企業(yè)各具特色各有千秋，在本地區(qū)都頗有名氣。怪不得呼市流傳著這么一句詞語(yǔ)；“借問(wèn)美食何處有？婦孺皆指燒賣(mài)街”。