丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

今年福州的雨季，要比往年更漫長(zhǎng)。

連下了無(wú)數(shù)天，遲遲沒(méi)有放晴。

身邊有朋友就在調(diào)侃，稱(chēng)近期不敢再撬茶喝茶餅。

奇怪，這又是為什么？

“擔(dān)心受潮啊，這么潮的天氣，不敢隨意打開(kāi)存放茶餅的紙箱。”

朋友的存茶顧慮，不無(wú)道理。

但倒也不用這么恐慌，撬茶時(shí)，確保自己雙手干燥、干凈。

開(kāi)箱取茶結(jié)束后，第一時(shí)間內(nèi)及時(shí)密封，就能讓好茶繼續(xù)安心存放。

潮濕的雨季喝茶，有不少細(xì)節(jié)需要多加當(dāng)心。

昨天看視頻時(shí)，看到有位主播在試喝某餅據(jù)說(shuō)是2015年的貢眉餅。

結(jié)果將茶餅拆開(kāi)包裝后，撬下一塊，剩下的就撂在一旁，連桌面上的茶餅還沒(méi)收，轉(zhuǎn)頭就開(kāi)始燒水泡茶。

注意了，這樣的取茶動(dòng)作千萬(wàn)別輕易模仿。

當(dāng)你將一泡茶從頭到尾喝完后，再去收拾桌面上敞開(kāi)包裝的茶餅，估計(jì)原本茶香馥郁的好茶，一早就跑氣了。

你不愛(ài)茶，茶不愛(ài)你，馬虎存茶，換來(lái)的只是跑氣變味的結(jié)局。

真正愛(ài)茶之人，斷然舍不得如此草率的對(duì)待好茶。

日常喝茶，為了喝準(zhǔn)好茶的原汁原味，這5處細(xì)枝末節(jié)不容忽視。

《2》

一、品茶要專(zhuān)注。

經(jīng)常遇到有人問(wèn)，為什么他在喝白茶時(shí)，從來(lái)沒(méi)聞出花香、藥香、毫香？

一番了解后，才發(fā)現(xiàn)是喝茶時(shí)不夠?qū)Ｐ摹?/p>

平時(shí)觀察到不少人在喝茶時(shí)，沒(méi)有將重點(diǎn)放在茶味上。

比如，約了朋友喝茶談事，一邊喝茶，一邊閑聊。

喝茶喝到一半，有人在一旁抽煙。

頓時(shí)間煙霧繚繞，遇上室內(nèi)空氣流通不暢時(shí)，滿屋子都是煙味。

要想聞準(zhǔn)茶香，無(wú)疑是難上加難。

又比如，泡茶待客準(zhǔn)備了不少茶點(diǎn)。

麻辣牛肉干、酸梅、甜膩的巧克力，各式咸味堅(jiān)果擺滿茶桌。

吃了一片蔥香餅干，再喝一口茶潤(rùn)嗓子。

此處茶水起到的作用，無(wú)非是潤(rùn)喉調(diào)劑，何談細(xì)品出細(xì)膩入微的茶味層次？

再比如，平日休閑在家，在吃了一大堆雜七雜八的零食后。

剝了荔枝，吃了楊梅，啃了西瓜，手上甚至還留有黏膩膩的果汁。

沒(méi)等洗趕緊手，就打開(kāi)茶葉罐，直接往里抓茶。

取茶過(guò)程中，干茶一旦沾染了水汽，吸附了楊梅荔枝的氣息。

到最后，肯定會(huì)失去好茶本味，嚴(yán)重串味受潮。

《3》

二、喝茶時(shí)不建議熏香。

宋人生活里有三件雅事，分別是飲茶、掛畫(huà)、熏香。

溽暑煩悶，可點(diǎn)上“靜心香”來(lái)消解暑熱帶來(lái)的煩悶心情。

不過(guò)，熏香/焚香雖好，但不建議在飲茶時(shí)使用。

見(jiàn)過(guò)有人在泡茶時(shí)，往茶桌上擺上香爐，里面正在燒著檀香。

檀香的氣息，極其有辨識(shí)力。濃郁悠長(zhǎng)，一下子就徹底將茶香徹底掩蓋。

導(dǎo)致那天在喝肉桂（烏龍茶）時(shí)，壓根感受不到茶湯中的花果香、桂皮香。

從始至終，都只能聞到檀香的氣味。

熏香雖說(shuō)是一大雅事，但在喝茶時(shí)，還是建議以茶為主。

不然在喝茶過(guò)程中聞不到茶香，相反是被熏香的氣味鳩占鵲巢，豈不遺憾？

無(wú)獨(dú)有偶，平日在布置茶席時(shí)，除了不建議將香爐擺在茶室外。

為了精準(zhǔn)聞香，不建議在茶桌旁擺上香水百合等花香濃烈的鮮花。

參加茶會(huì)時(shí)，也需要注意細(xì)節(jié)。

比如，不噴香水，不涂抹香味明顯的化妝品。

將細(xì)節(jié)做到位，更能在喝茶時(shí)，專(zhuān)心致志，感受一泡好茶的絕妙風(fēng)采。

《4》

三、泡茶以純凈水為好。

水是茶之母，泡茶用水的挑選，會(huì)直接影響茶味表現(xiàn)。

唐朝的陸羽前輩在《茶經(jīng)》里分享過(guò)，山水上，江水中，井水下。

此一時(shí)，彼一時(shí)，在現(xiàn)代城市生活里，江河湖泊之水，大多不能直接飲用。

而要找到?jīng)]有污染的山泉水，又要一路跋涉入山，取用不便。

直接擰開(kāi)水龍頭，用自來(lái)水燒水泡茶，又會(huì)有雜味干擾。

畢竟自來(lái)水在出廠前，普遍采用氯氣消毒，經(jīng)過(guò)層層管網(wǎng)之后，再擰開(kāi)水龍頭，水質(zhì)未必能泡出好茶的本色。

更何況，不同地區(qū)的自然水，水質(zhì)的軟硬與當(dāng)?shù)氐乃聪⑾⑾嚓P(guān)。

北方個(gè)別地區(qū)的水質(zhì)偏硬，典型特征是家里常用的燒水壺用久后，壺底會(huì)結(jié)出明顯的水垢。

水質(zhì)偏硬的自來(lái)水泡茶，會(huì)將好茶泡出澀味。

為了泡出好茶的本味，還是選純凈水最省心。

訂購(gòu)?fù)把b純凈水，用于平日的喝水與泡茶，避開(kāi)水質(zhì)干擾，更能還原好茶的最佳風(fēng)采！

《5》

四、茶具底部陳垢未除，直接泡茶。

去年在網(wǎng)上看到有人說(shuō)，他平日隔十天半個(gè)月才洗一次蓋碗。

此話一出，令人無(wú)比震驚。

蓋碗泡茶后，倒掉葉底殘?jiān)S手用熱水一沖。

包括蓋碗在內(nèi)，茶桌上的公道杯、茶杯，甚至茶夾、茶則、茶濾、茶巾等，統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)有及時(shí)清洗。

時(shí)間一長(zhǎng)，必然會(huì)積累出一層臟垢。

當(dāng)你在泡茶時(shí)，用一個(gè)沾滿茶垢，碗身還沾有不少指紋印記的蓋碗泡茶，未免太影響喝茶的心情。

泡茶待客時(shí)，要是遞給客人的茶杯里，杯子的口沿被磕裂了一角不說(shuō)，杯底還“沁”有明顯的陳垢。

看到這副情景，哪能讓人保留喝茶的好心情？

另外，在洗茶具方面，還有不少茶客陷入誤區(qū)。

認(rèn)為瓷器茶具才需要認(rèn)真洗，像紫砂、粗陶、汝窯/仿汝窯之類(lèi)的開(kāi)片杯，最好別洗太干凈。

理由是將茶垢洗掉之后，會(huì)破壞茶具表面的包漿，沒(méi)法保養(yǎng)茶具。

這樣的想法是錯(cuò)的，哪怕是養(yǎng)壺，也不能直接用“垢”來(lái)養(yǎng)。

懶人式不洗茶具，茶具上堆積出厚厚的臟垢，實(shí)在太不衛(wèi)生。

當(dāng)你在喝茶時(shí)，面對(duì)一個(gè)藏污納垢的茶杯。

哪怕里面裝著再好、再名貴的茶葉，也喝不出清新純正的茶味美好！

《6》

五、大雜燴式加料。

為了喝準(zhǔn)好茶原味，泡好茶，不建議加料調(diào)味。

畢竟，一旦往茶湯里加入亂七八糟的調(diào)味。

比如，喝老白茶時(shí)，加點(diǎn)陳皮。

比如，秋天喝紅茶時(shí)，撒上桂花。

比如，夏天做了冷泡茶時(shí)，加入檸檬、蜂蜜進(jìn)行調(diào)味。

這些外來(lái)調(diào)味的加入，必然會(huì)破壞好茶的原汁原味。

導(dǎo)致你在喝茶時(shí)，難以喝準(zhǔn)茶味，而更像是在喝綜合風(fēng)味的茶飲料。

通常內(nèi)質(zhì)豐沛的好茶，建議清飲。

直接沖泡，更能感受到馥郁美妙的茶香，喝出甘醇飽滿的茶味。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，才是王道。

盲目加料進(jìn)去，比如往牛欄坑肉桂里加入一把陳皮，無(wú)疑是畫(huà)蛇添足，暴殄天物。

另外，喝茶時(shí)加料，還會(huì)干擾你的喝茶判斷。

當(dāng)你遇到一款劣質(zhì)紅茶，茶味又酸又澀又苦，直接清飲必然能發(fā)現(xiàn)其中貓膩。

但加入大量糖和奶后，未必能看清好壞。

不知不覺(jué)間，就喝掉這樣的劣質(zhì)茶，無(wú)疑是太坑人。

喝到一杯明明白白的好茶，“清飲不加料”更有利于看清真相！

《7》

泡茶是一個(gè)很宏大的問(wèn)題。

放眼茶圈，很多時(shí)候，茶葉本身好不好是一回事。

但泡茶方法完全沒(méi)用對(duì)，是讓人難以接受的劇情。

每次看到有人在網(wǎng)上胡亂教泡茶：用煮過(guò)的陳皮水泡老白茶；將慧苑老叢和10年陳的老班章混搭在一起，茶味極盡醇厚；沖泡紅茶時(shí)，第一道要悶30秒再出湯……

遇到這種情形，心里恨不得奪過(guò)蓋碗，或者奪過(guò)茶葉放進(jìn)自己的蓋碗里，或者倒掉壺里的自來(lái)水換成自己的水。

個(gè)中心情，不是真正愛(ài)茶的人，不會(huì)懂。

很多時(shí)候，看著別人一邊熏香，一邊往茶湯里加陳皮。

這時(shí)很想隔著屏幕大喊，停！

喝茶就是喝茶，要是熏了香，加了料。

何談純正的、香清甘活的、簡(jiǎn)單天然的好茶本味！