趁著夏天，將這6種蔬菜曬干，囤起來冬天燉肉吃，比新鮮的還香

夏天溫度高、太陽好，這段時(shí)間特別適合曬東西，比如說蔬菜干、水果干等等，特別熱的情況下，一天的時(shí)間就曬好了。前段時(shí)間，我剛曬了不少紅薯干，贏得了全家人的喜愛，軟糯清香，比買的還好吃。

最近這幾天，我又從集市上買了幾種蔬菜，準(zhǔn)備拿來曬蔬菜干，其中就有我最愛的豆角。曬干后的干菜，留著慢慢吃，拿來燉肉、炒肉，別提多香了，不信大家試試看，有條件一定要曬，吃起來比新鮮的還美味。

一、豆角

1、豆角洗凈，壞的部分去掉，鍋內(nèi)倒水燒開，水開加上一勺鹽、幾滴油，再把豆角放進(jìn)去，焯水2、3分鐘后撈出。

2、撈出過一下涼水，然后取出來，掛在外面的陽臺(tái)上，進(jìn)行暴曬，直至徹底曬干，一點(diǎn)水分都沒有，并且顏色有點(diǎn)發(fā)黑為止。囤起來放在塑料袋里，放到通風(fēng)陰涼處保存，拿來做干豆角燉肉，實(shí)在是美味。

二、蘿卜

1、把蘿卜清洗干凈，把水分控干之后，切成條狀，放上一勺鹽抓拌一下，腌制2個(gè)小時(shí)以上。

2、腌制好之后，把蘿卜中多余的水分攥干，然后再把蘿卜擺放在一個(gè)篦子上，放到太陽底下開始晾曬。如果蘿卜比較厚的話，中途記得翻面一次，直至徹底曬干，就可以保存起來了，吃的時(shí)候記得提前拿出來，放在水中泡發(fā)一下。

三、茄子

1、把茄子切片或者切條，然后加上適量的鹽，抓拌均勻之后腌制一會(huì)兒，腌出其中的水分。

2、下面把茄子攤開，放到外面去晾曬，直至?xí)窀?，一捏就碎的那種程度，就可以了。把茄子裝入袋子中，將其密封起來，放到通風(fēng)陰涼處保存，到時(shí)候拿來燉肉，是非常香的，比新鮮得更美味。

四、萵筍

1、萵筍清洗干凈，去掉外皮，切成片狀，注意要切得厚一些，太薄了太陽曬的話，就曬沒了。

2、切好以后用鹽殺水，殺出大量水分之后，把水攥干，然后放到晾架上，放到太陽下開始晾曬，天氣好得話差不多1天或者兩天就徹底曬干了。保存起來，吃的時(shí)候提前泡發(fā)，拿來炒肉太香了！

五、黃瓜

1、黃瓜洗凈后，不需要去皮，直接切片然后加上鹽腌制數(shù)小時(shí)，把其中的水分殺出來，用力擠一下，擠出來其中的水分。

2、下面把黃瓜一片一片擺放在篦子上，然后放到外面去晾曬，感覺沒有水分了，干巴巴的就可以了。雖然麻煩一點(diǎn)，但是曬干后的黃瓜，吃起來比新鮮的美味多了，和肉、和辣椒醬一起炒，太下飯了！