山東濟(jì)南古色古香，“七十二泉”更是享譽(yù)海內(nèi)外。

其實聊到這個地方，很多人最初的印象莫過于兒時關(guān)于《趵突泉》的文章介紹，由字繪景，讓人對濟(jì)南的特色歷歷在目。

濟(jì)南是環(huán)渤海地區(qū)南翼的中心城市，地勢格局有著“三面垂柳四面荷花，山色滿城泉湖參半”之稱。

“山”與“水”的風(fēng)姿卓越，造就了當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)的豐富多樣性，也正是有此得天獨厚的食材優(yōu)勢，讓這里的美食承載了一代又一代人對于口腹之欲的期盼。

就拿今天分享的這6道濟(jì)南特色名肴，它們在品相、口感、營養(yǎng)等方面皆是無可挑剔，喜歡的朋友可不要錯過哦。

1：糟溜魚片

濟(jì)南既以“泉水”出名，水中的生鮮質(zhì)量肯定的沒話說的。

當(dāng)?shù)氐拇髲N自古對于魚貨的烹飪就非常拿手，加上魯菜本身講究精細(xì)、大氣、營養(yǎng)中和，所以相對于這款糟溜魚片而言，就顯得尤為別致。

相傳這道菜出自明朝一位御廚之手，主材選用連皮黃魚肉，輔以紹興老酒、香糟曲、桂花鹵烹飪而成，芳香四溢，肉嫩味美，出眾的口感一度讓魚肉的嫩滑更甚往昔。

2：鍋塌豆腐

豆腐在生活中很常見，家常菜式也是很多，但論及滋味和品相，魯菜之中的鍋塌豆腐那可是豆制品菜肴中的頂尖美食。

此菜起始于明代，到了乾隆年間榮升為御膳名品，本身“鍋塌”就是魯菜之中最常用的烹飪手法，用在了“豆腐”的烹飪之上就更顯風(fēng)味。

浸料腌制的豆腐，裹上蛋液油煎，后由雞湯紅煨，一款美食瞬間呈現(xiàn)在眾人面前，品嘗一口，久久不能忘懷。

3：糖醋鯉魚

鯉魚自古都是吉祥的代名詞，尤其是“鯉魚躍龍門，飛升化為魚龍”的傳說，一直在民間口口相傳。

而在煙火氣濃重的中原之地，人們對于鯉魚的烹飪也是參照此傳說，不僅在烹飪鯉魚之時讓其呈現(xiàn)“飛躍”姿態(tài)，更在口味上賦予酸甜的喜慶口感。

其實糖醋鯉魚早就融入了國人的家庭食譜，無分南北，皆可目及，喜歡的朋友也可買條鯉魚回來嘗試做一下哦。

4：爆炒腰花

腰花的烹飪注重火候，調(diào)味和刀工其實只是廚師基本功的展現(xiàn)。

在魯菜系中，爆炒腰花看似平平無奇，但想要把它烹飪成嫩香味美，不腥不膻，甜潤不膩的口感特色，那可不是一件容易的事情。

荸薺和腰花的簡單搭配，即體現(xiàn)鮮甜結(jié)合的獨特風(fēng)味，也讓這款美食走進(jìn)了尋常百姓家，深得男女老少的喜歡。

5：壇子肉

瓷壇瓦罐自古就是人們烹飪的主要廚具，而且用“陶”制品烹飪出來的美食，會在口感上更為濃郁鮮香。

就好比這款壇子肉來說，雖然從表面上看，它就是一塊類似于紅燒肉的美食，但因為加入了“瓷壇”作為烹飪工具，以小火紅煨烹飪而成，所以在口感上更顯鮮甜嫩滑，肥而不膩。

6：四喜丸子

很多人都知道，四喜丸子和紅燒獅子頭其實是一個系列的美食，只不過在寓意方面，四喜丸子對于其菜式的定義更為貼合民意。

“福、祿、壽、喜”向來都是國人對于美好生活最期盼的祝福，而四喜丸子傳承豬肉丸的制作工藝，融合雞蛋、荸薺等食材，經(jīng)過揉團(tuán)、油炸、煨煮、澆汁等工藝，讓這款美食誕生出了不俗之味。

其實濟(jì)南的美食還有很多，諸如九轉(zhuǎn)大腸、奶湯蒲菜、宮保雞丁等都是耳熟能詳?shù)拿朗?，喜歡的朋友不妨來此地一品究竟吧。