炎熱夏季，這段時(shí)間是最炎熱的時(shí)候，持續(xù)的高溫的天氣，我們一家人都不敢出門(mén)，趁著周末空閑的時(shí)間，給家里人準(zhǔn)備各種美食，早餐有面點(diǎn)和糕點(diǎn)，午餐有各種小吃，晚餐還有豐盛的美食，老公經(jīng)常要加班，用腦時(shí)間非常長(zhǎng)，孩子也處于發(fā)育階段，一定需要各種開(kāi)胃菜肴。今天推薦一道家常的開(kāi)胃菜——土豆胡蘿卜燉牛肉，雖然價(jià)格不便宜，但是吃起來(lái)很下飯，再貴也值得。炎熱夏季，若不差錢(qián)，常給家人吃這菜，營(yíng)養(yǎng)又好吃，天天吃不會(huì)膩。

【土豆胡蘿卜燉牛肉的詳細(xì)做法】

食材選購(gòu)：挑選兩根胡蘿卜（胡蘿卜是蘿卜的品種之一，適合用來(lái)涼拌和燉著吃，胡蘿卜富含多種維生素和胡蘿卜素，胡蘿卜素對(duì)眼睛很有一定幫助，記得要常給孩子吃 ），選購(gòu)300克土豆（土豆分為脆土豆和粉土豆，粉土豆就是黃心土豆，淀粉含量非常高，是這道菜肴的最佳選擇，但是一定不要購(gòu)買(mǎi)外形畸形和表皮發(fā)芽的土豆），選購(gòu)一斤新鮮牛腩，大蔥半根，香葉幾片，桂皮和八角幾個(gè)，幾根香蔥，料酒適量，冷水少許，老冰糖少許，生姜10克，若干色拉油，老抽兩勺，一勺生抽，適量食鹽和白糖，其他調(diào)味品。

正確烹飪順序：

1：準(zhǔn)備好牛腩和幾種配菜，將土豆削掉外皮，洗凈切成滾刀塊，胡蘿卜反復(fù)洗凈，切成若干塊狀，控干水分備用。

2：將大蔥切成小段，香葉和八角，桂皮清洗干凈，小蔥切成細(xì)蔥花，生姜切成若干片狀，備用。

3：將牛腩反復(fù)清洗幾遍，牛腩切成若干塊狀，起鍋放入牛腩，加上幾碗冷水，調(diào)入適量料酒，轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)兒，記得不要用溫水或熱水焯水，熱水會(huì)讓牛肉肉質(zhì)收緊，里面的血腥味不能出來(lái)。

4：牛腩塊用溫水沖洗幾遍，控干掉表面的水分，鍋中加上少許食用油，放入一些冰糖炒至融化。

5：鍋中放入焯水好的牛奶，放入一些蔥段和姜片，大火翻炒至均勻，加上一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺老抽，不停地翻炒幾下。

6：鍋中加上適量熱水（記得要沒(méi)過(guò)全部食材，不要中途添加清水），丟入一些八角，香葉和桂皮，蓋上鍋蓋燜50分鐘左右。

7：等待牛腩基本上煮至軟爛，放入一些土豆塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)燜20分鐘，放入少許食鹽和白糖，還可以添加其他佐料。

8：繼續(xù)燜一會(huì)兒，收汁，出鍋，這道土豆胡蘿卜燉牛肉就可以開(kāi)吃了，肉質(zhì)軟爛入味，湯汁特別濃稠，吃起來(lái)太香了！

土豆胡蘿卜燉牛肉是我家晚餐的硬菜之一，牛肉軟爛入味，吃起來(lái)特別解饞，下飯非常不錯(cuò)，我家經(jīng)常吃它。

你們有沒(méi)有掌握這道土豆胡蘿卜燉牛肉的正確做法呢？（本文配圖均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）