導(dǎo)語：最適合夏天吃的5道涼拌菜，爽口開胃，下酒下飯，多做給家人吃

天氣越來越熱了，經(jīng)常弄得人不想吃飯，看到什么都覺得不香，但長時間不吃東西又餓得難受，渾身沒勁，真叫人難辦。如果你也經(jīng)常感到?jīng)]胃口，不如多做涼拌菜。最適合夏天吃的5道涼拌菜，爽口開胃，下酒下飯，多做給家人吃，快來看看吧，學(xué)會了每天吃飯香，再也不怕夏天沒胃口。

第一道：涼拌蕨根粉

準(zhǔn)備適量干蕨根粉，放進(jìn)盆內(nèi)，加適量水沒過蕨根粉，浸泡幾個小時。

等蕨根粉泡軟后，給鍋里加水，煮開后放入蕨根粉，煮到斷生撈出，立即過涼水，多換兩次水，讓蕨根粉徹底降溫。

涼下來后控干水分。空碗中放入蒜末、小米椒、鹽、白糖、生抽、陳醋、香油、辣椒油攪拌均勻，醋的量可以多點。

調(diào)好后倒進(jìn)蕨根粉中，混合均勻，涼拌蕨根粉就做好了，酸辣爽口，非常適合夏天吃。

第二道：涼拌西葫蘆

西葫蘆表面洗凈，切掉頭尾，然后用擦絲工具把西葫蘆擦成細(xì)絲，瓜瓤不要。

鍋內(nèi)加水，煮開后倒入西葫蘆絲，稍微燙一下馬上撈出，再過涼降溫，處理好后控干水分。

調(diào)一碗料汁，切點蒜末、小米椒碎放進(jìn)碗里，再加鹽、白糖、生抽、醋、香油攪拌均勻。

最后把料汁倒進(jìn)西葫蘆絲中，拌均勻就可以食用。

西葫蘆是夏季菜，鮮嫩營養(yǎng)足，記得多給家人做著吃，不過不要只會炒，這種涼拌做法更適合夏天吃，沒吃過的話一定要嘗嘗，爽口開胃，特別美味。

第三道： 涼拌皮蛋魔芋結(jié)

皮蛋表面清洗干凈，再敲裂剝殼，剝好后用細(xì)線將皮蛋分割成小份，如果用刀的話，建議每切一刀都沾點水，這樣切出來不粘刀，非常完整。

若不喜歡吃溏心的，可以先煮幾分鐘，再剝殼切塊，根據(jù)自己的喜好去做。

魔芋結(jié)沖洗一遍，然后開水入鍋煮兩分鐘，撈出后過涼。

調(diào)一碗料汁，切點蒜末、姜末、蔥花、香菜碎，碗里放入蒜末、姜末、鹽、白糖、雞精、生抽、醋、蠔油、香油、辣椒油攪拌均勻。

皮蛋、魔芋結(jié)放在一起，再放入蔥花、香菜碎，倒入料汁，混合均勻就做好了。

第四道：芹菜拌藕片花生米

花生米沖洗一遍，去掉表面的灰塵，控干水分后倒進(jìn)鍋內(nèi)，加少許油混合，開小火不斷翻炒，炒到花生米變得有些焦黃后盛出，放涼待用。

蓮藕去皮，洗凈后切成薄片，芹菜洗凈切小段待用。

鍋內(nèi)加水，煮開后倒入芹菜，煮兩分鐘撈出，再倒入一勺白醋和藕片，煮兩分鐘后撈出。

芹菜和藕片撈出后分別放進(jìn)涼水中浸泡，確保脆嫩口感。

芹菜、藕片、花生米放在一起，表面放蒜末、干辣椒段，燒熱油澆在上面，激發(fā)出香味。

小碗中放入鹽、白糖、白醋、香油攪拌均勻，將料汁倒進(jìn)食材中，拌勻即可，這道菜下酒下飯就好吃。

第五道：菠菜木耳拌核桃

核桃仁剝好，入鍋加油小火炒一炒，炒到核桃仁微微變色，盛出放涼待用。

木耳加溫水，蓋上蓋子，浸泡幾分鐘，木耳變大后取出，去掉根部清洗干凈。菠菜洗凈待用。

鍋內(nèi)加水，煮開后放入木耳煮三分鐘，撈出后過涼。再將菠菜放入鍋中，煮一分鐘撈出，過涼后擠干水分。

碗內(nèi)放入蒜末、鹽、生抽、醋、香油、雞精攪拌均勻。

菠菜、木耳、核桃放在一起，倒入料汁混合均勻，這道菠菜木耳拌核桃就做好了。

以上五道涼拌菜都非常好吃，你學(xué)會了嗎？快動手制作吧，再也不擔(dān)心沒胃口吃飯了。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。