編譯/ 壹漁業(yè)

水產(chǎn)養(yǎng)殖是全球糧食安全的重要支柱。但飼料生產(chǎn)所需的土地和水資源短缺，意味著需要更多的政策支持和創(chuàng)新。

2020年，《自然》雜志曾發(fā)表美國加州大學圣塔芭芭拉分校Christopher Costello和上海交通大學曹玲博士領(lǐng)銜、多位國際學者的聯(lián)合研究。文章闡述全球糧食需求持續(xù)增長、人類活動導致氣候變暖和生態(tài)破壞，認為海水養(yǎng)殖具有食品產(chǎn)出的巨大潛力，通過模型預測到2050年海水養(yǎng)殖比現(xiàn)在增長36-74%，可以滿足人類新增肉類需求的12-25%。

水產(chǎn)養(yǎng)殖與發(fā)展中國家的糧食安全

在過去20年，水產(chǎn)養(yǎng)殖的體量和價值增長迅速。從2000年開始，發(fā)達國家的水產(chǎn)品需求為25公斤/人，南半球水產(chǎn)品的出口增長，包括淡水養(yǎng)殖生產(chǎn)的巴沙魚、羅非魚和小龍蝦等。同時南半球國家淡水養(yǎng)殖的發(fā)展，水產(chǎn)品需求從1961年的5.2kg增長到2017年的19.4kg。

淡水養(yǎng)殖成本低、技術(shù)和餌料要求低、環(huán)境適應能力強，適合大規(guī)模生產(chǎn)和在經(jīng)濟不發(fā)達國家推廣，滿足全球特別是發(fā)展中國家對水產(chǎn)品和食物的需求。

食品安全，需要加強研究淡水養(yǎng)殖的遺傳育種、營養(yǎng)飼料、設(shè)備

適宜的養(yǎng)殖方式和技術(shù)甚至可以幫助一個低收入國家解決食物短缺問題。

通過研究富含維他命和礦物質(zhì)小魚的池塘混合養(yǎng)殖，Shakuntala Haraksingh Thilsted幫助孟加拉成為世界第五大水產(chǎn)國，且顯著降低該國營養(yǎng)不良率。2000年開始，這一可持續(xù)養(yǎng)殖方法讓孟加拉的農(nóng)業(yè)產(chǎn)量翻了三倍，1800多萬當?shù)鼐用袷芤妫瑏喎遣糠謬乙惨M該技術(shù)。

由于貝類和海草養(yǎng)殖，不需要使用飼料，這種形式的海水養(yǎng)殖在保證發(fā)展中國家食品和營養(yǎng)供應方面，發(fā)揮重要作用。中國是世界最大的海水養(yǎng)殖國家，其中70%是貝類和海草。

有鰭魚養(yǎng)殖的設(shè)備和飼料相對昂貴，目前這種養(yǎng)殖方式主要集中在中、高收入國家。中產(chǎn)階級是海水有鰭魚的主要消費者，中國和其他發(fā)展中國家的中產(chǎn)群體在增加。但專家建議應該在主要的淡水養(yǎng)殖種類在遺傳育種、營養(yǎng)飼料、養(yǎng)殖系統(tǒng)等方面的增加研發(fā)投入，以確保糧食安全。

土地、水源缺乏，急需技術(shù)創(chuàng)新

海水和淡水養(yǎng)殖都面臨資源和環(huán)境限制。水資源對水產(chǎn)養(yǎng)殖非常重要，但張文博團隊并不認為水是一個決定因素。他認為水產(chǎn)飼料生產(chǎn)所需的土地和水資源，才是兩種養(yǎng)殖方式的限制因素。

根據(jù)英國斯特靈大學水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所副所長David Little教授的分析，水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的影響主要來自于飼料的生產(chǎn)。海水和淡水養(yǎng)殖在土地、水資源利用、環(huán)境變化和生物多樣性等方面的影響，差距并不大。

2018年，需要使用飼料的水產(chǎn)養(yǎng)殖占總比的69.1%，比2000年增加13%。海水養(yǎng)殖的比例很小，主要集中在人食用的高質(zhì)量魚類。關(guān)注海洋資源保護，意味著需要減少水產(chǎn)飼料添加的魚粉和魚油，更多使用陸地生產(chǎn)的植物油和植物蛋白。

張文博團隊舉例，2016年挪威的三文魚養(yǎng)殖，其中4400平方公里的土地用來生產(chǎn)水產(chǎn)飼料，是實際養(yǎng)殖的水面面積的10倍。

未來海水養(yǎng)殖的潛力取決于技術(shù)創(chuàng)新能否提供可持續(xù)的飼料。挪威計劃到2050年養(yǎng)殖量增加4到5倍，并積極研究海洋中層魚類、磷蝦、浮游動物、草木和昆蟲等在水產(chǎn)飼料的應用，從而減少魚粉、魚油甚至豆粕原料的使用。

相對禽畜行業(yè)，水產(chǎn)飼料數(shù)量很小，只占全球動物飼料的4%。用挪威三文魚養(yǎng)殖為例可以看出，水產(chǎn)飼料原材料的分布和供應非常不均衡，而且每個國家都有自己的局限。

全球淡水養(yǎng)殖集中在水資源豐富的江河中下游和三角洲區(qū)域，直接占用的耕地面積很小。總體上，咸淡水養(yǎng)殖所受的資源限制相差不大，可以通過面積擴張、集約化生產(chǎn)和資源利用有效化來解決。以上的解決方案需要更多有針對性的研究。

中國：咸淡兩手抓

中國是世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國、出口國和消費國，從1985年開始提出以養(yǎng)殖為主的漁業(yè)發(fā)展方向，目前養(yǎng)殖量占全球的60%，從總量來看，海水和淡水養(yǎng)殖占比為60:40，但是大部分的海水養(yǎng)殖品種是貝類，可食用部分的出成率低。

按照《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和占比還會繼續(xù)上升。除了加快池塘標準化養(yǎng)殖、工廠循環(huán)水養(yǎng)殖和稻漁綜合種養(yǎng)，也鼓勵深遠海養(yǎng)殖模式及裝備的研發(fā)。

近年漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)可以水產(chǎn)養(yǎng)殖新趨勢：因水環(huán)境治理，從2018年以來淡水養(yǎng)殖面積減少但總產(chǎn)量增長，池塘養(yǎng)殖仍占主角，但稻魚綜合養(yǎng)殖和工廠化集約化養(yǎng)殖增長迅猛；海水養(yǎng)殖的濱海灘涂養(yǎng)殖產(chǎn)量減少明顯，近海更鼓勵藻類貝類等生態(tài)友好的物種養(yǎng)殖，工廠化和深海網(wǎng)箱占比小但增幅最快。

國內(nèi)正在推動深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖，但目前缺乏海洋的數(shù)據(jù)、深海養(yǎng)殖的經(jīng)驗和技術(shù)，意味著該行業(yè)在大發(fā)展之前，需要對經(jīng)濟效益和安全生產(chǎn)等方面，做更多的研究。

淡水養(yǎng)殖往可持續(xù)和集約化方向發(fā)展，單位面積產(chǎn)量在持續(xù)增加，關(guān)鍵在于在什么地方和怎么養(yǎng)，專家認為需要投入更多研究和資源，更好平衡咸淡水養(yǎng)殖，實現(xiàn)行業(yè)發(fā)展和全球食品安全。