紅燒茄子

食材：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗

做法：

1.茄子切滾刀塊;蔥姜蒜切末。鍋里放油，燒熱后，茄子放進(jìn)去，炸到稍微變軟，撈出，大火燒油，復(fù)炸一遍，用漏勺瀝油。生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。

2.油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開(kāi)。茄子放進(jìn)去再次煮開(kāi)，勾芡即可。

秋葵炒蝦仁

用料：秋葵180g，鮮蝦200g，料酒5ml，食鹽2g，花生油10ml

做法：

1.首先準(zhǔn)備好做這道菜所需的食材：鮮蝦200g秋葵180g。

2.將蝦洗凈后去頭，剔除蝦線，剝?nèi)ノr皮，將蝦切段放少許料酒腌制去腥；將秋葵洗凈去蒂，焯水之后橫切成小星星備用。

3.炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，油熱后將腌制好的蝦段下鍋翻炒。

4.炒至蝦仁變色后下入焯水后的秋葵快速翻炒。翻炒至秋葵出現(xiàn)拉絲粘粘的狀態(tài)，加入食鹽調(diào)味，清爽鮮美的秋葵炒蝦仁就可以出鍋了。

干鍋花菜

材料：花菜400克、油適量、鹽適量、小辣椒1個(gè)、花椒20粒、姜適量、蔥適量、大蒜適量、香葉1片、郫縣豆瓣醬1勺、生抽適量、糖適量、香油少

制作步驟：

1、花菜洗凈，切小塊，豆瓣醬用刀剁碎，大蒜、姜切片、蔥、小辣椒切段。

2、鍋內(nèi)加油，5成熱后加豆瓣醬小火炒香，加花椒、香葉、小辣椒等煸炒。

3、加花菜大火煸炒至發(fā)軟，加鹽、生抽、糖煸炒均勻。最后滴入香油翻炒均勻即可出鍋。

虎皮尖椒

食材:辣椒200克、蒜頭1個(gè)、香菇醬1湯匙、鹽2克、食用油1湯匙、白糖3克

做法：

1、備好食材。辣椒洗凈切去頭尾，取出辣椒籽，用刀拍扁。

2、蒜頭去皮，切薄片。熱鍋，免油倒入辣椒，平鋪在鍋底干煸至表面起皺。

3、鏟起，放一旁待用。熱鍋，鍋內(nèi)倒入食用油，下蒜片爆香。

4、倒入香菇醬炒香。倒入煸好的辣椒、翻炒均勻。調(diào)入鹽、少許白糖、翻炒均勻即可鏟起。

青椒炒蝦

1、食材準(zhǔn)備：對(duì)蝦10個(gè)，剪掉蝦須，去開(kāi)背去掉蝦線，清洗干凈瀝干水；青椒3個(gè)，清洗干凈，切碎；生姜切絲，蒜粒剁碎。

2、鍋內(nèi)放油燒熱，先將對(duì)蝦煎至兩面金黃。倒入沒(méi)過(guò)蝦的熱水，煮沸，放入生抽、料酒、鹽、蠔油，再放入生姜絲和蒜粒，燜煮5分鐘。看到湯汁明顯變少，放入青椒碎，大火快速的將青椒翻炒熟即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐500克、豬肉40克、油適量、生抽10毫升、白糖1克、郫縣豆瓣醬15克、豆豉醬10克、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2克

制作步驟：

1、豬肉切碎，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

2、炒鍋到油爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色，然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

3、加入豆腐、清水、生抽，少量白糖。豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。

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