食材明細(xì)：

主料：：豬肉300克，香菜10克，

輔料：：花生油600g（過(guò)油用），雞蛋1只，淀粉30克，鮮湯300克，

配料：：蔥適量，蒜適量，姜適量，料酒10克，精鹽適量，味精適量，生抽10克，胡椒粉1克，醋2克，香油適量，

【魯菜】---山東酥肉的做法步驟：

1.將肉切成肉段。

2.加料酒、鹽腌漬5分鐘。加雞蛋、淀粉。

3.輕輕抓勻，掛糊。

4.油燒至5成熱，下入肉段，炸熟。

5.撈出備用。

6.開大火，油燒至8成熱以上，第二次復(fù)炸肉段，炸至外焦里嫩的狀態(tài)。

7.炸好的肉段撈出，備用。

8.把蔥姜蒜切粒。

9.香菜切末。

10.起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。

11.烹入生抽。

12.加鮮湯。用清水也可以。

13.湯燒開后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分鐘左右。淋入香油、醋，快速出鍋。

14.盛入碗中，加胡椒粉、香菜末。

15.上桌即可享用。

小貼士：

1、此菜多數(shù)的做法是，肉段炸好后，加湯蒸制20分鐘以上。然后把湯潷出、倒入鍋內(nèi)燒開、調(diào)味、再澆在肉段上。

2、我采用的這種方法。簡(jiǎn)單快捷、肉段入味、特別適合家庭制作。值得一試。