|
“冬至餃子夏至面”，“吃過(guò)夏至面，一天短一線”。夏至吃面寓意小麥豐收，老百姓豐衣足食。新麥上市了，麥子磨成面粉，做成各色各樣的面食，來(lái)慶賀糧食的豐收。夏至以后，天氣也會(huì)越來(lái)越炎熱，逐漸出現(xiàn)梅雨天氣、暴雨、高溫桑拿天等。  大部分地區(qū)都有吃夏至面的習(xí)俗，不管是北方的炸醬面、打鹵面，南方的陽(yáng)春面，還是川味涼等，都是十分地美味，也十分契合夏至的特點(diǎn)。明日夏至，分享幾款夏至面的做法，簡(jiǎn)單好做，營(yíng)養(yǎng)美味，夏至不要忘記吃面哦！ 第一款：香菇肉醬面  食材準(zhǔn)備：五花肉，香菇，黃瓜，豆瓣醬，黃豆醬，八角，姜，蒜，蠔油，生抽等。 步驟一：五花肉切成小肉粒，帶點(diǎn)肥的更香。香菇洗凈后，切成大一點(diǎn)香菇粒，備用。生姜、大蒜切碎，備用。 步驟二：起鍋燒油，先炸幾粒八角，炸香之后撈出，再倒入五花肉，煸炒出油脂，加入適量的姜、蒜末炒香，放入香菇粒、一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、一勺蠔油，中小火慢慢地炒出醬香味，再加一勺生抽、少許的老抽，繼續(xù)翻炒均勻即可。 步驟三：煮一大碗面條，加一點(diǎn)黃瓜絲，脆爽解膩，舀一大勺香菇肉醬，這拌面太香了吧！ 第二款：番茄蝦仁面  食材準(zhǔn)備：大蝦，番茄底料，辣椒，淀粉，面條等。 步驟一：大蝦開(kāi)背后，去掉蝦線，去掉蝦頭，備用。辣椒切圈備用，淀粉加水，攪拌均勻，備用。 步驟二：鍋中燒水，水開(kāi)下入蝦仁，煮熟后撈出。 步驟三：鍋中燒油，把蝦頭下鍋，煸炒出紅油，倒入一點(diǎn)熱水，水開(kāi)后撈出，鍋中留湯底，加適量的番茄底料，加入蝦仁，辣椒圈，適量水淀粉，煮至濃稠，即可。 步驟四：面條煮熟后，澆上滿滿的番茄濃湯汁，開(kāi)吃吧！ 第三款：火腿雞蛋面  食材準(zhǔn)備：面條，火腿，雞蛋，番茄，番茄火鍋底料，淀粉，鹽，白糖，生抽，蠔油等。 步驟一：起鍋燒油，雞蛋打散，倒入鍋中，煎至凝固即可盛出備用。番茄去皮切小塊，火腿切薄片，備用。碗中加一點(diǎn)淀粉，適量的清水，攪拌成淀粉糊，備用。 步驟二：鍋中熱油，下入番茄塊，炒出番茄汁，再加半勺鹽、半勺白糖、兩勺生抽、一勺蠔油、兩勺番茄火鍋底料、放入火腿片、炒好的雞蛋，倒入勾好的淀粉糊，翻炒一下。 步驟三：另起鍋，鍋中水燒開(kāi)，面條放入鍋中煮熟，撈出放入湯汁中，攪拌均勻，撒上一點(diǎn)蔥花就可以吃了。 第四款：陽(yáng)春面  食材準(zhǔn)備：面條，蔥花，白胡椒粉，白糖，生抽，老抽等。 步驟一：鍋中燒水，水開(kāi)下面條，大約煮三分鐘就好了。 步驟二：趁著煮面條的時(shí)間，我們來(lái)調(diào)一個(gè)汁，碗中加一小半勺，白胡椒粉一小撮，生抽一勺，老抽一點(diǎn)，煮開(kāi)的面湯，舀一勺。 步驟三：面條煮好以后，直接撈出盛入碗中，撒點(diǎn)蔥花，即可開(kāi)吃。 第五款：五彩拌面  食材準(zhǔn)備：面條，黃瓜，香菇，雞蛋，雞胸肉，胡蘿卜等。 步驟一：黃瓜洗凈后切成絲，胡蘿卜洗凈后也切絲，新鮮的香菇洗凈之后切絲，備用。小蔥切蔥花，大蒜切蒜末，備用。 步驟二：鍋中燒水，水開(kāi)把雞胸肉下鍋焯水，煮熟后撈出，放涼以后手撕成雞絲。再次燒水，把香菇絲、胡蘿卜絲分別下鍋焯水，燙熟后撈出。 步驟三：鍋中燒油，一個(gè)雞蛋打成均勻的蛋液，把蛋液煎成薄薄的蛋餅，再卷起來(lái)切成絲，備用。 步驟四：燒水煮面條，煮熟后撈出過(guò)一下涼白開(kāi)水，撈出瀝干水分，加一點(diǎn)油，拌勻，備用。 步驟五：碗中加蔥花、蒜末、芝麻、辣椒各一勺，淋一勺熱油，再加入生抽三勺、陳醋一勺，適量的鹽、白糖，攪拌均勻。 步驟六：把料汁倒入面條中，加入配菜，攪拌均勻即可。
|
|
|
來(lái)自： 閃閃發(fā)光的糖 > 《待分類》
