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轉眼已經到了6月下旬，很快我們就要迎來今年的第10個節(jié)氣—夏至。夏至之后，氣溫會逐漸攀升，而且我國南方大部分地區(qū)降雨增多，很多地區(qū)的天氣都會以潮濕悶熱為主。 民間有語：“冬至餃子，夏至面?！痹谖覈糯?，夏至是一個非常重要的節(jié)氣，通常在這一天我們的祖先會舉行盛大的儀式，用面條來慶祝夏至的到來，并祈求來年的風調雨順、糧食豐收，夏至吃面的這個習俗就這樣流傳了下來。 蘑菇醬覺得古人真的太有智慧了，在炎熱的夏季，最容易出現的問題就是食欲不振，每天不知道吃什么，所以在夏季的時候，面條經常會成為我們餐桌的首選。一來面條容易消化，對腸胃有好處；二來則是面條做法簡單且多樣，下班回家做一碗面條，肉菜面都有，營養(yǎng)又好吃。 夏至將至，今天就給大家分享4款適合夏季吃而且做法特別簡單的面條吧~ 蔥油拌面 準備材料：小蔥、面條、生抽、白糖 制作步驟： 1.將小蔥洗凈后瀝干水分切段，蔥白和蔥葉分開放置。 2.鍋中燒油，油熱后加入蔥白，小火慢慢煎到蔥白表面焦黃，明顯縮水后撈出。 
3.鍋中加入蔥葉，同樣是小火慢慢煎到蔥葉變焦，蔥葉無需取出。關火后等10分鐘左右，讓油溫降低。 4.鍋中加入適量的生抽和少許的白糖，調制適合自己的口味，然后將蔥油放在無水無油的容器中，密封保存。  5.鍋中燒水，水開后加入面條，煮熟后撈出放入冷水中投涼，瀝干凈水分后放入容器中，加入少許蔥油，然后加入適量蔥花，攪拌均勻即可。 熬制蔥油的時間比較長，我們可以多熬一些，這樣每次吃面的時候加一些即可，簡單又省事兒。 開胃雪碧涼拌面 準備材料：面條、黃瓜、白芝麻、花生、大蒜、小蔥、辣椒粉、生抽、米醋、蠔油、雪碧、鹽、雞精。 
制作步驟： 1.碗中加入一勺辣椒粉、蒜末、蔥花、白芝麻，用熱油熗香。然后加入生抽、米醋、蠔油、雪碧、鹽、雞精，調成適合自己的口味。 2.鍋加水燒開，下入面條煮熟后撈出過涼，瀝干水分后放入容器中，然后加入一勺香油，攪拌均勻防止粘連。 3.碗中加入黃瓜絲和花生米，也可以加入胡蘿卜絲、香菜段等，然后加入已經調好的料汁，攪拌均勻即可。 雞絲涼面 準備材料：雞胸肉、蔥、姜、料酒、胡蘿卜、黃瓜、香菜、花生、辣椒粉、生抽、米醋、蠔油、白糖、鹽、雞精。 制作步驟： 1.鍋中燒水，然后加入雞胸肉、大蔥、料酒和生姜，煮熟后撈出，晾涼之后將雞胸肉撕成絲。 2.香菜切段，黃瓜和胡蘿卜切絲，大蒜切末。 3.碗中加入大蒜末、辣椒粉、蒜末、白芝麻，加入熱油，激發(fā)出香味。然后加入生抽、米醋、蠔油、白糖、鹽、雞精，根據自己的口味調好即可。 4.面條煮熟后放入碗中，碼放上黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、花生米、雞絲等，然后倒入我們調制的料汁，抓拌均勻即可。 麻醬拌面 準備材料： 芝麻醬、白芝麻、小米辣、小蔥、大蒜、辣椒粉、蠔油、生抽、米醋、白糖、鹽、雞精、食用油、面條。 
制作步驟： 1.碗中加入蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻、辣椒面，澆上一勺熱油激發(fā)出香味，然后再加入鹽、雞精、蠔油、米醋、糖，攪拌均勻。 2.兩大勺芝麻醬放入碗中，加入少許溫水，用力攪拌至水和芝麻醬充分混合在一起。 3.將芝麻醬倒入調好的料汁中，攪拌均勻。 4.同樣是開水煮面，煮好之后過涼水，然后瀝干水分。 5.將料汁倒入面條中，再加入自己喜歡的配菜，如黃瓜、胡蘿卜、豆芽等，抓拌均勻即可。 |
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