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應(yīng)時(shí)而生 順節(jié)而養(yǎng) 天時(shí)節(jié)氣自有其運(yùn)律 跟隨天地變化的步伐 遵循自然之道 安養(yǎng)生息 生活就會(huì)風(fēng)生水起 前兩日，立了秋。不過(guò)這天天還是熱不可耐。說(shuō)好的秋天呢？ 別著急，立秋之后，還有一段特別的小季候，那就是長(zhǎng)夏，長(zhǎng)夏的計(jì)算一般是從立秋之后的18天，也就差不多是三伏天的末期。 長(zhǎng)夏的存在，不是說(shuō)夏天很長(zhǎng)，而是根據(jù)中醫(yī)五行理論中，把四季交替的中間大致兩周這個(gè)過(guò)程，稱為長(zhǎng)夏。
長(zhǎng)夏這段時(shí)間，濕熱俱重，常常是大雨之后，又是猛日，因此，地上的水很快就蒸發(fā)到空氣中，所謂的上蒸下煮也就如此了。 我們知道春天養(yǎng)肝、夏天養(yǎng)心，這長(zhǎng)夏養(yǎng)什么呢？那就是脾。長(zhǎng)夏的濕熱，最容易引起脾的功能失調(diào)。 脾主運(yùn)化，脾不好有什么表現(xiàn)呢？ 中醫(yī)中把脾的癥狀主要分為，脾虛和脾實(shí)兩種。
那怎么來(lái)調(diào)理呢？ “脾德在緩，以甘補(bǔ)之，辛瀉之；脾苦濕，急食苦以燥之”。 《輔行訣》中是這么記載的。 所以調(diào)理脾，是要保持從容不迫的心態(tài)，讓脾慢慢吸收。 甘甜的食物是補(bǔ)脾的，辛辣的食物就是在瀉脾。脾實(shí)的人需要吃些韭菜、蔥等辛香發(fā)散的食物，去推動(dòng)起來(lái)。 脾虛呢，就吃甘甜的食物去補(bǔ)它，但一旦甘甜的食物吃多了，也就容易形成水濕、痰飲。 怎么判斷自己是不是濕氣重呢？ 可以在飯后一小時(shí)，在自然光線下，看看自己的舌頭。 那怎么祛濕呢？與之相反的苦味的食物就是可以燥濕，苦味食物會(huì)像抹布一樣，將體內(nèi)濕氣吸走。 下面思嘉也給大家推薦三道適合長(zhǎng)夏吃的粥。 荷葉綠豆粥 食材分析  【荷葉】：歸肝,脾,胃經(jīng)，性平味苦，清熱解暑，升發(fā)清陽(yáng)，涼血止血。用于：暑熱煩渴，暑濕泄瀉，脾虛泄瀉，血熱吐衄，便血崩漏。荷葉炭收澀化瘀止血。用于多種出血癥及產(chǎn)后血暈。 【綠豆】：歸心、胃經(jīng)，味甘，性涼。具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 【荷葉】：歸脾、胃經(jīng)，味甘，性平。具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，增強(qiáng)體質(zhì)的功效。 三者一起，荷葉和綠豆可以祛濕瀉脾實(shí)，粳米又可以起到平衡綜合的功效，不至于瀉得太過(guò)。 【做法】： 把粳米和綠豆混合，煮開(kāi)后，蓋上一片新鮮的荷葉，煮至綠豆開(kāi)花，出粥油即可。
小時(shí)候，我們夏天常常會(huì)煮上這道粥，一邊喝粥一邊納涼，仿佛暑熱都隨著一口口的荷葉新香消散了，而現(xiàn)在新鮮的荷葉香，估計(jì)是現(xiàn)在都市中難得一見(jiàn)的奢侈了。如果沒(méi)有新鮮的荷葉，到藥鋪買(mǎi)干荷葉也可以，煮的時(shí)候，用布袋包上，吃得時(shí)候，就沒(méi)有那些碎末了。
沒(méi)有時(shí)間熬粥的話，也可以喝荷葉茶，荷葉祛暑濕靠得不是寒涼，而是以苦平心火，心主血，心火息了，血熱也就下去了。而它健脾胃的功效，也不靠補(bǔ)益，而是以澀味入肝，升發(fā)清陽(yáng)，達(dá)到除水濕的目的。清陽(yáng)上升，濁陰才會(huì)下沉，清濁歸位了，人才會(huì)清爽利索。 還有一個(gè)祛濕毒的養(yǎng)生粥是相思長(zhǎng)生粥，這個(gè)粥是陳允斌老師分享出來(lái)的。這個(gè)一聽(tīng)名字就十分浪漫唯美的粥，食材卻是我們尋常人家都可以找到的。 相思長(zhǎng)生粥 食材分析  【赤小豆】：歸心,小腸經(jīng)，性平，味甘,酸，有健脾利水，解毒消癰，消利濕熱、消水腫，潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖的功效。 【綠豆】：歸心、胃經(jīng)，味甘，性涼。具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效；主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。 【花生】：歸脾,肺經(jīng)，性平味甘，有潤(rùn)肺、和胃、補(bǔ)脾，降壓減脂，增進(jìn)食欲，促進(jìn)孕婦產(chǎn)乳的功效。 【大米】：歸脾,胃經(jīng)，性平味甘，有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，改善腹痛腹瀉的功效。 四者按1:1的配比煮，可以每天都來(lái)一碗，既可以祛濕又不寒涼，補(bǔ)氣養(yǎng)血、解毒祛濕，可以吃到長(zhǎng)夏結(jié)束。
脾在五行中居中屬土，其色為黃，因此黃色的食物也多是益脾的。三黃粥就是其中的經(jīng)典搭配。哪三黃呢？小米、大黃米、玉米。 三黃粥 食材分析  【大黃米】：益陰、利肺、利大腸，味甘、性微寒，可健脾胃，消食止瀉、安神助眠、補(bǔ)中益氣。 【玉米】：歸脾,胃經(jīng)，味甘、淡，性平，有益肺寧心，健脾開(kāi)胃，利水通淋、降血壓防衰老的功效。即可通便，又能幫助大便成形。。 【小米】：歸脾,腎,胃經(jīng)，味甘、咸，性涼，很適合脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉、傷食腹脹、失眠、體虛低熱的癥狀。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中講到脾的五谷就是大黃米，三者結(jié)合可以降胃火，安神助眠。很適合晚餐時(shí)吃。需要說(shuō)明一下，如果胃寒的人就不太適合喝這個(gè)粥了哈！ 這里也跟大家推薦，衡榮有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的三黃粥套餐。衡榮是國(guó)內(nèi)有機(jī)界的翹楚。思嘉也曾有幸去山西衡榮有機(jī)農(nóng)場(chǎng)參觀過(guò)。對(duì)于那里的有機(jī)生活深有感觸，有興趣的朋友也可以看看這篇游記。
點(diǎn)擊圖片，查看衡榮游記 除此之外長(zhǎng)夏多吃苦，苦瓜正是當(dāng)季，大家也可以常吃哦！我們的家常菜系列中就推薦過(guò)好幾道苦瓜的做法。需要特別提醒一下的是，苦瓜不要煎蛋哦！因?yàn)殡u蛋也是陰寒之物，和性寒涼的苦瓜一起就是寒上加寒的。
點(diǎn)擊圖片，查看做法 苦味的食物還有飯膠，也就是我們常說(shuō)的鍋巴。下面思嘉也為大家分享一道大菜，佛手瓜南瓜湯泡水晶鍋巴。 雜蔬水晶鍋巴
開(kāi)始動(dòng)手 配料： 嫩南瓜、佛手瓜、干香菇、金針花干、洋蔥、番茄、芥花油、花椒、料酒、醬油、素蠔油、生粉、米飯 做法： 1. 電餅鐺兩面刷上油，把米飯鋪一層在鍋底，用勺子壓實(shí)，再烤成表面焦黃的酥脆鍋巴，放入盤(pán)中備用。如果沒(méi)有電餅鐺，也可以用炒鍋?zhàn)?，只是需要掌握火候?/span>
2. 嫩南瓜切成片，佛手瓜切小塊，干香菇泡發(fā)后切成小片，金針花干泡開(kāi)后擠出水分，洋蔥、番茄切小塊， 3. 小火熱鍋，放入花椒跑香，再放入香菇和金針花翻炒，然后依次下佛手瓜和南瓜翻炒，待佛手瓜表面變色后，倒入少量料酒，再加水進(jìn)去煮，等湯開(kāi)了后，放入番茄，等佛手瓜煮軟后，倒入用料酒、醬油、素蠔油、生粉調(diào)成的調(diào)味料收汁。 4. 把煮好的菜倒在鍋巴上，吃的時(shí)候敲碎鍋巴，蘸著汁吃。 趁著熱騰騰的湯汁，趕緊吃，鍋巴酥脆又有嚼勁。
脾主思慮，現(xiàn)在很多人工作繁忙，雖然離開(kāi)辦公室，但腦子還沒(méi)下班，經(jīng)常是帶著工作的狀態(tài)回家的。因此，需要有意識(shí)的放空一下自己的思緒，可以通過(guò)運(yùn)動(dòng)，冥想等方式，換一種生活狀態(tài)，尤其是運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)肌肉，而脾主肌肉，運(yùn)動(dòng)也可以反過(guò)來(lái)推動(dòng)脾功能恢復(fù)正常。 |
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