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每一道美食 都應該視作一段緣分 且以后很難再相遇 因為好吃的料理 是季節(jié)機緣的巧合 那天南地北的蔬菜 能在一碗相遇 怎不值得珍惜  又是一年元宵節(jié)，今夜逛花市，賞花燈，吃元宵是先人留給我們的浪漫習俗。 “愛元宵三五風光，月色嬋娟，燈火輝煌?！眲傔^完西方情人節(jié)的我們，又有了浪漫的理由，“人約黃昏后”自然是今晚有情人們的不散約定了。 除了情人們約會，古時女子還會結伴出游“走百病”，見橋必過，認為這樣能祛病延年。娘家也會給女兒送花燈，祈求早得貴子，因為“燈”也與“丁”諧音。 學子們也在這歡樂游玩中，將要結束他們的假期。唐太宗李世民鼓勵讀書，民眾也把入學的第一個節(jié)目叫“開燈”，就是把事先做好的花燈帶到學校去，元宵節(jié)請一位博學的老先生點起來，象征前途光明。這“燈”也就有了照亮心智，開啟智慧的寓意。 作為吃貨的我們，應該最感興趣的還是湯圓吧！ 傳說元宵節(jié)的湯圓也是為了祭奠蠶神，相傳黃帝正妃嫘祖就是養(yǎng)蠶的始祖，也被封為蠶神，以后每年元宵節(jié)，皇后都會親自主持祭祀蠶神的儀式。在這儀式上應是有湯圓在列的。
據(jù)說楚昭王正月十五乘船過長江，見江面上漂浮著一些外白內紅的甜美食物，隨向孔子請教，孔子說：“此浮萍果也，得之主復興之兆。”而蘇軾的《浣溪沙》“誰家煮繭一村香？隔籬嬌語絡絲娘”，湯圓也確實與白白胖胖的蠶很有些相似之處，雪白的米粉面在外圈象征蠶繭絲，里面的紅褐色的餡代表蠶蛹，應當說是維妙維肖。。 作為絲綢大國的中華兒女，曾經多少人家仰賴作繭吐絲的蠶寶寶得以安身養(yǎng)家，過了元宵大地回春漸暖，也正是養(yǎng)蠶的好時機，這時候祭奠蠶神，祈禱一年桑蠶作業(yè)豐順也是十分合情理的。 而湯圓的做法也是各地各有意趣，思嘉今天也分享我家的一些傳統(tǒng)吃法和新鮮創(chuàng)意。
堅果餡甜湯圓
開始動手 配料： 花生、核桃、黃豆、臻子、紅砂糖、黑芝麻、白芝麻 做法： 1. 把花生、黃豆炒熟，和核桃、臻子一起用料理機打成碎末。 2. 把紅砂糖和堅果碎、黑白芝麻一起混合，再放到搗臼里搗緊實。 3. 把湯圓粉加溫水揉成面團，就可以包湯圓了。
不喜歡吃甜食的你，也可以試試下面這道咸味的湯圓哦！
豆腐餡咸湯圓
開始動手 配料： 老豆腐、胡蘿卜、菠菜、腌菜干、豆腐皮、茶籽油、鹽、胡椒粉、花椒粉 做法： 1. 把胡蘿卜切碎粒，菠菜切成碎末，把豆腐皮泡發(fā)后，切成碎末，鹽菜干泡發(fā)后擠干水分，老豆腐用鹽開水浸泡二十分鐘后，用紗布包起來擠干水分，捏碎備用。 2. 小火熱鍋，倒入茶籽油，放入胡蘿卜、豆腐皮一起翻炒一下，再放入菠菜、腌菜干一起翻炒，最后再放入豆腐碎，撒少許胡椒粉、花椒粉、鹽一起翻炒均勻。 3. 等餡料稍微涼一點后，就可以包湯圓了。
另外，還可以把湯圓作為糖水甜品來解饞！
桂圓百合南瓜湯圓銀耳羹
開始動手 配料： 桂圓干、鮮百合、南瓜、銀耳、小麻紅米粉、胭脂紫米米粉、楓糖漿 做法： 1. 銀耳泡發(fā)后，放到電飯煲里煮一個小時，南瓜切小塊。 2. 等銀耳出膠后，放入桂圓干和南瓜一起煮軟。 3. 把小麻紅米粉和胭脂紫米米粉分別加水，揉成面團，搓成小湯圓，放到沸水里煮好，再放到銀耳湯里煮兩三分鐘，盛到碗里加楓糖漿調味就可以開動了。
板栗紅豆豆?jié){煮湯圓
開始動手 配料： 板栗、有機紅豆、有機黑豆、黃豆、糯米粉、紅糖 做法： 1. 把有機黑豆、黃豆先浸泡三小時后，再用豆?jié){機煮出豆?jié){。 2. 把紅豆先浸泡三小時后，放到鍋里煮軟，放入紅糖繼續(xù)煮十五分鐘左右，關火備用。 3. 把糯米粉加水，揉成面團，搓成小湯圓，放到沸水里煮好。 4. 把板栗煮軟后，倒入豆?jié){，放入湯圓，煮一兩分鐘，盛到碗中，再舀兩勺紅豆在上面。
下面這樣做成一道下飯菜，也是不錯的吃法哦！
豆芽酸菜炒炸湯圓
開始動手 配料： 糯米粉、酸菜、豆芽、芥花油、鹽、花椒 做法： 1. 糯米粉加入溫水，揉成面團，再搓成一個個小丸子，把酸菜切成碎末。 2. 小火熱鍋，倒入芥花油，把丸子放入油中，把小丸子炸熟，撈起來后濾干油備用。 3. 小火熱鍋，倒入少量芥花油，放入花椒跑香，倒入酸菜末翻炒，再下豆芽一起翻炒，最后下炸過的丸子，翻炒均勻后，撒少許鹽調味就可以了。
之前思嘉在下午茶時間，也分享過一些湯圓做法，現(xiàn)在再回顧一下吧！
桂花蜜湯圓香梨銀耳羹
開始動手 配料： 糯米粉、香梨、桂圓、銀耳、桂花蜜 做法： 1. 銀耳泡發(fā)，煮一個半小時，煮到出膠加入桂圓和雪梨 2. 這個過程中，把糯米粉合成做面團，然后搓成一個個小丸子，水開后放進去煮，等湯圓浮起來后，再加少量冷水，水再次沸騰后，湯圓又浮起來就好了 3. 銀耳湯盛入碗中，舀幾顆丸子在里面，再放兩勺桂花蜜即可。
紅薯米酒紅棗湯圓
開始動手 配料： 紅薯、米酒、紅棗、姜粉、桂圓干、糯米粉、紅糖 做法： 1. 糯米粉加溫水合成面團，再搓成一個個小丸子，紅薯切成小塊，紅棗去核切小塊 2. 紅薯加上煮到七成熟，放入小湯圓一起煮，開了后，加入米酒、姜粉、桂圓干和紅棗 3. 等湯圓浮上水面，再加小碗冷水，湯再沸騰后，湯圓不沉鍋就好了
PS：煮湯圓的小貼士，開水開了后，把湯圓下到鍋里，用等湯圓浮上水面后再倒一碗冷水，等水開了，湯圓再次浮上水面就可以了。 今天推薦的音樂來自霍尊的《時光不忘》，那些哭了笑了的時光，那些散了聚了的過往，總有忘不了的記憶在心上。思嘉也祝各位佳人，時光不老,佳人永在！ 想要更多更及時的美食分享，可以加入思嘉素社群哦！ 在這里我們 分享更為健康的飲食習慣 推薦更為環(huán)保的生活方式 探求更為善意的生活理念！ 希望加入社群的朋友 |
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來自： Scarlett32vjeh > 《待分類》
