食材明細(xì)：

主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，

輔料：：牛奶165克，糖粉50克，色拉油20ml，糕粉適量，

玫瑰花香綠豆沙冰皮月餅的做法步驟：

1.準(zhǔn)備好原材料

2.稱出所需重量

3.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。

4.倒入混合過篩后的糯米粉、粘米粉、澄面。

5.充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/p>

6.過篩成品會更細(xì)膩

7.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘

8.然后入開水蒸鍋，大火蒸18-20分鐘即可蒸熟。

9.蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。

10.然后等待其冷卻至溫涼入冰箱冷藏 1-2小時。

11.冷卻后的餅皮用手使勁的搓勻搓光滑

12.把冷藏好的冰皮分成2等份，用牙簽分別沾上一點點兩種不同色素，使勁的揉吧，

13.直到顏色均勻有光澤，放在保鮮膜上防粘便于操作。

14.揉好的冰皮再每份均分成6份

15.豆沙餡放上適量的糖玫瑰醬揉勻，

16.豆沙餡分成24克一個

17.帶一次性手套，然后將冰皮放在手心壓扁

18.放上一塊豆沙。

19.用冰皮把豆沙包起來并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

20.冰皮球在糕粉上滾一下，用手團(tuán)一團(tuán)去除多余的粉，使之整個球身，能少量均勻地沾滿，這樣可以方便脫模。

21.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。

22.然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具。

23.直接放在紙膜里，用手掌壓力道用均勻。

24.把月餅?zāi)Ｌ崞穑ぴ嘛灳妥龊昧?。做好的月餅放進(jìn)包鮮盒入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

小貼士：

1、 這個配方我是在原配方的基礎(chǔ)上減了20克的牛奶，操作起來還是很粘手，沾模具。我將做好的冰皮胚子放入冰箱冷藏了2個小時后再壓膜就好了布展模具了很好操作。放置2天后冰皮月餅的皮還是軟軟的，吃起來QQ彈彈的，非常棒。
2、 直接放紙膜里脫模，這樣既可以防粘吃起來又方便，不需要再倒騰一次手了，干凈衛(wèi)生。