| 諸城市文化資源豐富，一代代非遺傳承人不斷創(chuàng)新和傳承傳統(tǒng)技藝，打造了一批文化特色濃厚、品牌信譽(yù)度高、具有市場競爭力的非遺產(chǎn)品，對于推動(dòng)非遺文化在國內(nèi)外文化交流，助力濰坊創(chuàng)建“東亞文化之都”建設(shè)意義深遠(yuǎn)。希望我們的諸城綠茶能夠在茶界脫穎而出，散發(fā)勃勃生機(jī)”。山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“諸城綠茶技藝”傳承人趙永青說道。“沒錯(cuò)，'穎青’就是'永青’，將'穎’替換了'永’，也是別有用心的。'穎’代表著新穎、脫穎而出；'穎’帶著禾木旁，代表著生機(jī)，'頁’通于'葉’，代表著茶葉。趙永青，今年55歲，國家級評茶師，山東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目“諸城綠茶技藝”傳承人。于2001年創(chuàng)立穎青茶廠，目前已經(jīng)是集茶葉種植、加工、銷售、科研、鄉(xiāng)村生態(tài)游于一體的具有法人資格的山東省林業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)龍頭企業(yè)、濰坊市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，通過土地流轉(zhuǎn)，托管、代管、合同簽訂，整合土地13500畝。打造了一產(chǎn)種植、二產(chǎn)加工、品牌推廣，三產(chǎn)茶葉深加工、生態(tài)游、科研等融合的“品牌+龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的一體化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局。少年從業(yè)，娘家?guī)沓床杓妓?，苦學(xué)功夫立大志同眾多（60年代）人群一樣，趙永青兄弟姐妹5人，年少的她開始幫著父母干一些普通農(nóng)活。但趙永青內(nèi)心明白，三百六十行行行出狀元，她要有一技之長，才能跟上不斷進(jìn)步的社會的腳步。趙永青出生于山東青島海青鎮(zhèn)，從小隨父親趙義三種茶炒茶。趙義三18歲時(shí)曾南下福建做茶童，幾年后回到海青摸索制茶。那個(gè)年代，北方地區(qū)賣茶的很少，即使有茶也是奢侈品。他炒的茶色澤綠潤，茶氣清香，只跟親朋好友分享，大家都贊不絕口。在趙永青印象中，每回父親上山把茶葉采回來，她就幫著生火、揉捻，偶爾學(xué)著炒兩下，直至出嫁。在他們兄弟姐妹五人中，她是唯一掌握了制茶技藝的。1991年，趙永青嫁到桃林鎮(zhèn)，也把制茶工藝帶到這里，沿襲父親的習(xí)慣，種茶炒茶分享給親朋好友，朋友們嘗過，都提議她做茶葉生意。通過訪高校拜名師，以及自費(fèi)參加國家茶葉博覽會，邀請茶葉行業(yè)專家、教授到茶園、茶廠指導(dǎo)，傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代技術(shù)融合，讓趙永青提高了水準(zhǔn)，了解到諸城綠茶的獨(dú)特品質(zhì)，更有充足信心從事茶葉行業(yè)。2001年，在丈夫王景昌的建議和協(xié)助下，趙永青的“穎青茶”誕生了。僅經(jīng)營一年，客戶就從諸城發(fā)展到了青島、招遠(yuǎn)、威海等省內(nèi)城市，一步步做大做強(qiáng)。趙永青父輩那代就是以種茶、采茶、炒茶、賣茶為生的。從事茶行業(yè)的艱辛更異于普通的農(nóng)作物種植。北方的茶樹要普遍矮于南方的茶樹，采茶時(shí)蹲著不夠高，站著又太高，只能半蹲在田間地頭，一個(gè)成熟的采茶人一天只能采2斤鮮茶。炒茶更是考驗(yàn)人的一關(guān)，手掌在（300-500度）的鐵鍋上不斷的碾揉翻滾，燙傷是常事。在這樣艱辛的情況下，15歲的趙永青用她那稚嫩的雙手開始了她這一生的炒茶事業(yè)?；銥檎F(tuán)發(fā)展，打造諸城綠茶名片諸城綠茶的發(fā)展，經(jīng)歷了從小到大，從零到整的過程，今年57歲的王景昌全程參與。變荒山為萬畝茶園。2003年，王景昌在當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門的支持下，發(fā)起成立了諸城市茶葉協(xié)會，并擔(dān)任會長，把茶農(nóng)、加工戶、經(jīng)營戶組織起來，抱團(tuán)闖市場。在他的帶動(dòng)下，會員們在當(dāng)?shù)亟⒘?00公頃無公害綠茶基地，王景昌將最先進(jìn)的綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展模式引進(jìn)茶園，2008年、2009年連續(xù)通過了國家農(nóng)業(yè)部的無公害、有機(jī)食品認(rèn)證，2009年被授予全省科普惠農(nóng)示范工程先進(jìn)單位，2014年栽植規(guī)范茶園13500畝，并被認(rèn)定為諸城綠茶國家農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、山東省諸城綠茶產(chǎn)業(yè)集群基地。王景昌跟高校間的合作從未中斷，在浙江大學(xué)的幫助下，他的科研項(xiàng)目列入山東省科學(xué)技術(shù)發(fā)展項(xiàng)目。2004年共同和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)研究山東茶越冬難及次年茶樹品質(zhì)問題。2008年至今年實(shí)施了生物菌、秸稈反應(yīng)堆技術(shù)。2009年6月，浙江大學(xué)茶學(xué)系給予認(rèn)定，施用生物菌技術(shù)的茶葉提高了茶葉的綜合品質(zhì)，并得以在全國推廣。2006年起，王景昌牽頭起草制定并引導(dǎo)實(shí)施《諸城綠茶地方標(biāo)準(zhǔn)》，2010年成功注冊受國家三個(gè)部委同時(shí)認(rèn)證的“諸城綠茶”中國地理標(biāo)志商標(biāo)。而今，“諸城綠茶”品牌已成為濰坊市的一張城市名片。地標(biāo)簡裝一杯好茶，三分看茶青，七分看炒工“只有心里常想著這是給我人生中最重要的人做的茶，炒出的茶葉才會有靈魂，人喝的茶里面，能品出你的用心?！壁w永青說道。茶葉是很嬌貴的，炒茶師必須得精心伺候。手上的動(dòng)作不僅要溫柔細(xì)致，還要根據(jù)每一鍋茶葉的變化情況及時(shí)調(diào)整鍋溫，溫度低炒不出香氣，溫度稍微一高葉片就會發(fā)黑。掌握那個(gè)剛剛好的點(diǎn)，就是炒茶師的本事！'眼看鍋、手磨葉、耳聽聲，全神貫注不可少”。在手掌觸及茶葉的瞬間，一壓一捺一扣一塔，茶葉在她的手中如舞蹈般交至左手，再經(jīng)一甩一抖，茶葉又重新掉回?zé)徨伬铮麄€(gè)動(dòng)作，一氣呵成。對于趙永青來說，每一次手掌與茶葉的接觸，都是一次與茶葉的“靈魂對話”。細(xì)細(xì)觀看她的手掌，手腕一道道被燙傷的疤印入眼簾。指肚因?yàn)殚L期接觸高溫的鐵鍋生成厚厚的繭子，這就是四十年來手工炒茶的見證。研發(fā)高緯度北方茶炒茶工藝茶文化中最核心的部分是傳統(tǒng)技藝，因地制宜充分提煉出諸城綠茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)是諸城綠茶傳統(tǒng)手工炒制技藝的核心。趙永青傳承和研究了特有的炒制手法，并制定出《諸城綠茶地方標(biāo)準(zhǔn)》?！爸T城綠茶的炒制方法不同于西湖龍井，受海拔、緯度影響，諸城綠茶的葉片厚度要高出杭州1倍多，因此殺青時(shí)溫度要嚴(yán)格控制在260°，精于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（>180度）。”趙永青說道。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！辈枞~作為一種藥草，炒生了，鎖喉，嚴(yán)重的話會對胃造成傷害；炒熟了，才會充分發(fā)揮它的功效。趙永青在輝鍋基礎(chǔ)上增加一步高溫短時(shí)連續(xù)化提香工藝，讓茶葉水分控制在3.5%，領(lǐng)先于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（≤7%），充分提煉短小肥厚茶芽里所蘊(yùn)含的能量，造就了濃郁醇厚的嫩栗香，低含水量的創(chuàng)新打破綠茶必須存放冰箱的歷史。雀舌不忘初心，成立合作社帶動(dòng)村民增收致富授人以魚不如授人以漁，趙永青憑借著自己精湛的炒茶技巧，贏得了眾多“鐵粉”，她的收入也開始從勉強(qiáng)溫飽到有所富余。這時(shí)候趙永青深知茶農(nóng)的艱辛和不易，要帶著他周邊的鄉(xiāng)親一同走出貧窮走向富裕。于是他開始探索成立諸城市北端茗茶葉生產(chǎn)專業(yè)合作社，通過教授茶農(nóng)北方綠茶炒茶的手法，讓他們擁有一門手藝，解決單純農(nóng)業(yè)種植靠天吃飯的難題，通過把農(nóng)人培養(yǎng)成能人，把能人培養(yǎng)成小微企業(yè)負(fù)責(zé)人，把小微企業(yè)負(fù)責(zé)人培養(yǎng)成產(chǎn)業(yè)帶頭人......在她的帶領(lǐng)下，桃林鎮(zhèn)共有茶葉加工企業(yè)137家，有SC認(rèn)證制茶企業(yè)9家,真正實(shí)現(xiàn)了一片葉子富了一方百姓。趙永青說只要有人愿意學(xué)，她都會傾囊相授，為的是把諸城綠茶的傳統(tǒng)技藝傳承下去，讓諸城綠茶發(fā)揚(yáng)光大。北端茗北端茗茶底新竹高于舊竹枝，“茶二代”姑娘再續(xù)茶緣“看著父母辛勤地種茶、采茶、炒茶，我從小就對茶園有了深厚的情感，也為我注入了創(chuàng)業(yè)初期的萌動(dòng)。”這是26歲的王榮提到自己為何會從企業(yè)高管變身為一名茶農(nóng)時(shí)說的話。作為“90后”的年輕優(yōu)秀大學(xué)畢業(yè)生，王榮辭去了成都500強(qiáng)企業(yè)財(cái)務(wù)管理職務(wù)，毅然回到這片她深愛著土地，當(dāng)起了一名“茶農(nóng)”。如今家鄉(xiāng)的茶園普遍面臨著職業(yè)茶農(nóng)老齡化嚴(yán)重的問題，而且缺乏品牌和品牌宣傳。“和一般的綠茶相比，諸城綠茶特點(diǎn)比較顯著，具有湯鮮綠、味鮮醇、耐沖泡的特點(diǎn)?！皠e的綠茶頂多沖泡兩三次就跑味了，但我們這茶,沖泡多次口感依舊很純正?！蓖鯓s說。經(jīng)過浙江大學(xué)茶學(xué)系的研究數(shù)據(jù)顯示，諸城綠茶中所含有的茶多酚、氨基酸、茶水浸出物等均高出普通綠茶的2倍多，而茶多酚與氨基酸已應(yīng)用于臨床起到護(hù)肝、助眠的作用。王榮要做的，不僅要把茶賣出去，而是挖掘出諸城綠茶更深層次的內(nèi)涵。“我們還搞研學(xué)、傳統(tǒng)炒制技藝傳習(xí)、認(rèn)領(lǐng)茶樹、還要做茶葉精加工衍生品等，從茶園到消費(fèi)者，讓消費(fèi)者更直觀地體驗(yàn)茶園的美麗風(fēng)光，感受大山人民的樸實(shí)與熱情?！蓖鯓s說。青二醉春隨手禮（綠茶）藍(lán)鼎趙永青的努力，讓一片小小的綠葉發(fā)揮起助力鄉(xiāng)村振興的重要作用，對諸城綠茶文化的宣傳推介、中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的保護(hù)和發(fā)展，助力“東亞文化之都”創(chuàng)建有著重要作用。 |
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