隨著人們食品安全意識的不斷提高，“農(nóng)殘”問題也從日常柴米油鹽，升級到生活中的方方面面，例如“新會柑”和“新會陳皮”的食品安全上。

在近來的走訪中，老李也留意到很多讀者留言問到的“陳皮農(nóng)殘”問題，對此也專門在走訪農(nóng)戶時去留意其是否有意或者無意地使用農(nóng)藥等情況。

讓老李高興的是，目前很多柑場里面已經(jīng)放置了很多黃色或藍色的黏蟲板在柑樹周圍；某些柑園還安裝了物理殺蟲燈，利用昆蟲的趨光性，在夜間守護新會柑······

黏蟲板

目前柑農(nóng)們利用黏蟲板、殺蟲燈等物理手段防治蟲害，以取代農(nóng)藥殺蟲，逐漸走向“有機種植”和“綠色安全”，或追求“零農(nóng)殘”等等。

一直以來，食品安全問題都是廣大消費者最關(guān)心的一個話題，尤其是茶葉市場的報道中某些濫用農(nóng)藥的內(nèi)容曝光后，同被歸類為“非茶飲”的陳皮，其農(nóng)殘問題也引起了市場的不安。

人們談“農(nóng)藥色變”，誰都知道農(nóng)藥有很多危害，可為什么我們還要用它呢？

噴曬農(nóng)藥

對此問題，老李曾經(jīng)訪問過多個專業(yè)人士，有標榜“零農(nóng)藥”種植的新一代柑農(nóng)，也有一些農(nóng)業(yè)專家，還有一些老柑農(nóng)。

但在老李看來，不論人還是動物，還是植物，都會有“生病”的時候；那么人畜生病，都需要用藥物來治，那么植物生病也需要藥物來治，新會柑也是如此吧？

那么新會柑在生長的過程中，會得哪些病呢？

目前老李知道的就有：紅蜘蛛、銹壁虱、蚧殼蟲、潛葉蛾、潰瘍病、炭疽病、瘡痂病，同時要及時加強對吉丁蟲（包括爆皮蟲和溜皮蟲兩種）類及天牛類（人工捕殺與藥劑毒殺并舉）、吸果夜蛾（黃光驅(qū)蟲與人工捕殺并舉）和柑橘粉虱等等數(shù)十種病害。

令柑農(nóng)頭痛的紅蜘蛛，會叮咬柑橘葉子，導(dǎo)致減產(chǎn)的

先不論何種病和蟲害，都會影響新會柑的正常生長，從而導(dǎo)致掛果的品質(zhì)下降、減產(chǎn)減收，嚴重者，甚至顆粒無收——2020年10月份開始的新會柑大面積失收，就是某些病害的綜合影響下集中爆發(fā)的結(jié)果。

柑果就是柑農(nóng)們的生活來源或致富之道，所以柑田有了病蟲害是一定不能放任不管。農(nóng)民必須要用，消費者又非常抵制，這讓農(nóng)藥成了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的矛和盾。

自從農(nóng)業(yè)誕生以來，世界各國的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域沒有一個國家不使用農(nóng)藥的。通過噴施農(nóng)藥，人類大幅降低了病、蟲害對農(nóng)作物的威脅，使得農(nóng)業(yè)有了穩(wěn)產(chǎn)的可能性，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量提高10%以上。

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）調(diào)查，全球每年仍有35%的作物因各種原因損失，經(jīng)濟損失達1200億美元，若離開農(nóng)藥，損失將高達70%，甚至可以推斷世界人口（2012年達到70億）將減少一半以上。

噴曬農(nóng)藥

20世紀上半葉化學(xué)肥料的發(fā)明與應(yīng)用俗話說：“莊稼一枝花，全靠肥當家。”

但是，在20世紀之前，農(nóng)作物所需要的氮肥，來源卻是十分有限的。正如人類生長需要營養(yǎng)一樣，肥料就是是植物的糧食，沒有肥料植物就難以生長，在同一地塊連續(xù)耕作，若土壤失去營養(yǎng)農(nóng)作物產(chǎn)量就難以提高。

正是肥料品種的不斷增加，施用效果越來越好，農(nóng)作物的產(chǎn)量才有可能越來越高。就可以這么說自從有了農(nóng)藥和化肥之后人類才真正可以填飽肚子、糧食開始有盈余。

農(nóng)藥、化肥是雙刃劍，一方面大幅度提高了農(nóng)作物產(chǎn)量，另一方面使得農(nóng)業(yè)對環(huán)境的不良影響急劇擴大。農(nóng)藥對于動物、人類的毒害作用，以及化肥對于水體的污染，使得農(nóng)業(yè)變得不再環(huán)保，成為了地球最大的面源污染源，嚴重影響了地球生態(tài)系統(tǒng)的平衡。

這就是現(xiàn)代人的覺悟，也是現(xiàn)代人的矛盾所在。

我國的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域幾乎沒有不用農(nóng)藥化肥的，水稻、小麥、油菜、棉花、蔬菜、包括茶葉，如果不能再用農(nóng)藥化肥，中國的農(nóng)產(chǎn)品將無法滿足人們的日常需求，數(shù)億農(nóng)民將回到貧困線以下。

而對于新會柑和新會陳皮而言，這類消費品也是近年才興起的“非茶飲”之一，而消費陳皮的群體，又多是追求保健養(yǎng)生等需求的消費者，其群體自然會對陳皮的農(nóng)藥、化肥等產(chǎn)生強大的抵觸心理。

對于蔬菜等草本農(nóng)作物來說，由于生長周期短、管理強度大、產(chǎn)收成本高等原因會用大量的農(nóng)藥化肥；而屬于蕓香柑橘屬植物的新會柑來說，由于生長周期長、管理較粗放、采收季節(jié)性較草本類農(nóng)作物長等原因，所用的農(nóng)藥化肥會比草本類農(nóng)作物少很多。

從生計角度講，不讓柑農(nóng)種植戶用藥施肥是不現(xiàn)實的，只是說要把握用藥的度和量倒是真的；從道義角度或食安問題來講，讓消費者為有農(nóng)殘的陳皮或者新會柑買單也是不道德的，但也不能全部用道德制高點綁架柑農(nóng)們，畢竟很多時候生存比一切都重要。

機肥種植的新會柑

農(nóng)藥化肥是“雙刃劍”

所以科學(xué)利用農(nóng)藥化肥或用替代手段，以解決用濫用農(nóng)藥化肥問題才是我們未來該做的事。

就柑場的除草來說，柑場的早年最大成本就是人工除草。因為新的新會柑樹根系淺，與草根差不多，勢必會造成雜草搶茶苗的營養(yǎng)，加上草本植物生長快，就造成了草蓋過柑苗的現(xiàn)象，如果不除草，柑苗會又缺營養(yǎng)又缺光合作用，非常不利其生長。

柑樹的根系

當下的許多柑農(nóng)的覺悟也并非消費者想的那么低，很多人都在老老實實的雇人拔草，但拔了又長、長了又拔，所以還是有一部分人用除草劑除草，畢竟省成本，見效又快。

站在他們自身利益角度來講，這些人也許沒錯，而要改變這種現(xiàn)象就需要現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的介入與普及——通過科學(xué)管理，認為保育一定數(shù)量的“草”以保護柑樹的根部，目前也有“人工播草”技術(shù)，以“種草”取代“野草”，以保護柑樹的土壤和營養(yǎng)，又不會導(dǎo)致土壤結(jié)塊等情況。

在柑田間常見的“漚肥桶”

新會柑田的防蟲問題

任何蟲害都會對柑園造成損失，只是或大或小的問題。

例如蚜蟲，只要對嫩芽葉進行及時采摘或修剪就可以解決。但如茶毛蟲，如果不把它控制在萌芽狀態(tài)，它會像蠶寶寶一樣把你的整片果園的葉子全部吃光，大面積的爆發(fā)不得不用藥。

比如說炭疽病、葉枯病等，發(fā)病快，傳染快，老葉枯萎，造成柑樹光合作用不夠，影響新嫩葉生長，輕則減產(chǎn)，大則樹死亡，要么深修剪，還得將修剪下來的枝條遠移或燒毀，要么用藥，相比之下還是用藥更方便、更省成本。

但不得不說，在新會，據(jù)老李走訪過的柑田，其完全不用農(nóng)藥、不施化肥的柑園極少的，哪怕號稱自己“純綠色”種植，也會或多或少地使用一些預(yù)防柑樹發(fā)病的藥物。

而在全新會幾萬畝的柑田中，老李估計完全不用藥的柑場，可能連千分之一都不夠。其實在老李看來，關(guān)鍵是這些柑農(nóng)在用什么樣的農(nóng)藥、施什么樣的肥。

新會某商家自有柑場

社會在發(fā)展，人們的理念在進步，當下全社會各個層面已經(jīng)意識到了農(nóng)藥與化肥對土壤、環(huán)境、食安等等方面造成了負面影響，所以在用農(nóng)藥方面已經(jīng)廣泛使用低毒性、低殘留的新型農(nóng)藥，并利用粘蟲板、滅蟲等等手段進行物理除蟲。

而“劇毒類”農(nóng)藥幾乎很少，絕大多數(shù)地方也已經(jīng)絕跡。

相關(guān)部門也在鼓勵源頭種植戶使用更安全的有機肥，除了一部分提倡有機種植的茶場主外，在廣大柑農(nóng)中由于有機肥的成本高、見效慢等問題，仍是推廣的主要制約因素。

要扭轉(zhuǎn)現(xiàn)在新會柑和新會陳皮產(chǎn)業(yè)中，亂用藥、施化肥的種種不良習慣，仍舊需要行業(yè)規(guī)范的樹立和源頭種植戶觀念的轉(zhuǎn)變，雙管齊下，缺一不可。

最后老李想說的是，雖然我們看到了真相，但不代表我們不去改善或者默然接受。

畢竟新會柑和新會陳皮在過去600多年的歲月中，有90%的時間是在沒有“農(nóng)藥”和“化肥”的環(huán)境中流傳下來的。

因此，我們并不是沒辦法去改善，而這一切又需要時日和決心去改善。

希望新會陳皮的未來越來越好，以此共勉。