作者：李嘉圖，資深媒體人，新會陳皮收藏愛好以及研究。對新會陳皮感興趣的朋友，可私信或留言交流。原創(chuàng)不易，請勿剽竊。

近日“2020中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌發(fā)展論壇暨2020中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌年度盛典”活動(dòng)在京舉行，公布了2020中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力指數(shù)等重磅內(nèi)容，其中，“新會陳皮”以96.34的影響力指數(shù)，位居區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌—中藥材產(chǎn)業(yè)榜第一。

作為新會人的老李，寫了很多新會陳皮的文章，跟網(wǎng)上很多“只褒不貶”的文章不同，老李有正面也有反面，但怎么算來也是給家鄉(xiāng)特產(chǎn)“新會陳皮”上榜助了一攻吧。

新會陳皮的市場熱度持續(xù)上揚(yáng)

據(jù)了解，2020中國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力指數(shù)是從“媒體傳播力、區(qū)域形象力、資源開發(fā)力、社會認(rèn)同感”四個(gè)方面綜合進(jìn)行量化排序，并請專家評審修正得出，最終得出名次。

隨著“第一”的消息傳開，網(wǎng)絡(luò)上也多了很多吹捧新會陳皮的文章，各種“99元3斤”的微商廣告也隨之而來。

網(wǎng)上海量的新會陳皮新聞

新會陳皮現(xiàn)在越來越受社會各界的關(guān)注，人們都說新會陳皮好，新會陳皮產(chǎn)品也已成為熱銷商品。但在老李看來，“品質(zhì)”是品牌的前提和基礎(chǔ)，也是抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的基石。

目前新會陳皮的行業(yè)“品牌”起來了，但行業(yè)品質(zhì)還屬于混戰(zhàn)時(shí)期，“行家”和“韭菜”之間差距，隨之新會陳皮市場熱度的提升，而逐漸拉近。

老李在可見的未來，仍將繼續(xù)科普新會陳皮知識，讓更多的人知道新會陳皮的“名”，還有新會陳皮的“實(shí)”。

一、新會陳皮是中國陳皮之“上品”

大紅柑陳皮是著名的新會地方特產(chǎn)，新會陳皮原植物品種大紅柑，是新會柑橘業(yè)界先輩選育成的果藥兼用的地方品種。

一個(gè)地方特產(chǎn)如果沒有其優(yōu)良特質(zhì)就不會是真正的特產(chǎn)，而造就特產(chǎn)品種獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)的特有要素則不是別的地方能具有的，著名的地方特產(chǎn)之所以“道地”，就在于這里，因?yàn)槠贩N種性與地緣關(guān)系別處無法替代，加上獨(dú)特的配套生產(chǎn)技術(shù)，這些都突顯了著名特產(chǎn)的地位。

有研究表明，新會產(chǎn)的大紅柑陳皮與其他陳皮相比，揮發(fā)油含量最高，成分多達(dá)24種。在《中藥陳皮揮發(fā)油的成分分析》一文中，采用CC-MS-DS法分析了3種來源的陳皮揮發(fā)油化學(xué)成分及含量，結(jié)果是新會陳皮含揮發(fā)油20種、行柑11種、蕉柑8種，也證明了新會陳皮的獨(dú)特性。

二、新會陳皮的歷史與現(xiàn)狀

大紅柑是起源于廣東的柑橘種質(zhì)資源中最為著名的九個(gè)品種之一。

而大紅柑是中國柑橘品種中最著名的果藥兼用品種，直到20世紀(jì)都是果藥兼用，以果帶藥，以藥促果的生產(chǎn)導(dǎo)向；50年代開始，大紅柑鮮果暢銷國內(nèi)和港澳地區(qū)之外，國家還指定連續(xù)多年出口蘇聯(lián)、東歐國家。

傳統(tǒng)柑皮分為“青皮”和“紅皮”兩大類，其中紅皮（鮮干皮）又分為大紅（頭紅）、極紅、蘇紅、二紅、揀紅等五級，“紅色素”的靚麗外表，成為鮮干柑皮品質(zhì)評價(jià)的要素。

因?yàn)榇蠹t柑陳皮品牌歷史悠久，揚(yáng)名中外，是華僑、港澳同胞與家鄉(xiāng)情誼的紐帶；大紅柑陳皮生產(chǎn)盛衰，特產(chǎn)品牌品質(zhì)如何，不僅是新會之事，而是事關(guān)省和國家聲譽(yù)的大事，因此，我們過去一直想方設(shè)法著力恢復(fù)而積產(chǎn)量和研究恢復(fù)提高質(zhì)量。

新會柑橘陳皮生產(chǎn)隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展而變化，近60年來最明顯的變化是：

• 品種的變化

大紅柑品種原有五個(gè)品系，最早的記錄的品種普查整理，實(shí)行選育推廣良種，淘汰劣種，生產(chǎn)中以優(yōu)良品系大種油皮大紅柑為主，大蒂大紅柑、細(xì)種油皮大紅柑為次，淘汰兩個(gè)劣品系，使大紅柑品種果品性狀一致，產(chǎn)量、質(zhì)量提高。

新會傳統(tǒng)是圈枝育苗種植，到后來為了提高產(chǎn)量，在1954年從潮汕引入嫁接育苗技術(shù)，幾年間繁育種植50萬株（4000多畝）的嫁接苗，但因?yàn)闆]找合適的“砧木”，在50年代末這幾年間的實(shí)驗(yàn)柑樹都紛紛變壞，大紅柑的駁枝種植也全部失??；直到到20世紀(jì)60年代采用大紅柑嫁接紅檸檬砧種植成功。

在大面積推廣后，人們都認(rèn)為紅檸砧的大紅柑種植容易，早結(jié)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，卻又覺察果和皮品質(zhì)下降。20世紀(jì)80年代果實(shí)固形物含量為10%~12.5%；21世紀(jì)最近五六年檢測果實(shí)固形物比例8%~10%。

現(xiàn)在有的柑園種苗來源于外地，砧木雜亂，有枳殼、酸橘等，即使說是紅檸檬砧，也可能會是另類的檸檬品種做砧木。

• 新會原產(chǎn)地的環(huán)境變化

大紅柑栽培區(qū)域已由傳統(tǒng)栽培區(qū)銀洲湖沿岸和潭江近湖段兩岸的沙圍田區(qū)，擴(kuò)展到目前新會的全境。

傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)柑園因?yàn)榭拷聲?zhèn)中心，種植地面積已經(jīng)大幅度減少，昔日的柑園大量變成工廠或者樓房，老李也建議地方政府規(guī)劃部門在工業(yè)和城市發(fā)展規(guī)劃中關(guān)注傳統(tǒng)柑橘園地的保存和保護(hù)。

老李認(rèn)為，在可見的未來，多一個(gè)大紅柑園比多一座工廠或樓房更會造福地方和子孫后代。

此外，現(xiàn)有果園的灌溉水、土地等也受到工業(yè)和城市發(fā)展的“三廢”污染，原來果園的果樹、防護(hù)竹林帶被毀。

新會先輩造就的新會柑橘園果樹作物群落（生態(tài)農(nóng)業(yè)的雛形）的田基群組本是永久保存保護(hù)的祖先遺產(chǎn)，十分珍貴，卻未被珍惜，果園生態(tài)環(huán)境變差，很多果園地上見不到青蛙田雞，河溝見不到魚蝦蟹，早年老李經(jīng)常見到的“禾蟲”也已經(jīng)絕跡。

• 現(xiàn)代栽培技術(shù)變化

據(jù)我近十年觀察，現(xiàn)在柑橘栽培上出現(xiàn)的一些問題是自然生態(tài)少了，施化肥農(nóng)藥多了。有的果園施用未經(jīng)腐熟透的禽糞作基肥，燒壞果樹的根系。

不少果園的種苗種植后，原苗木砧頂未剪，嫁接口包扎帶未除，影響果樹生長。

有的人急功近利，在建園時(shí)違背傳統(tǒng)對稻田、菜地冬季分兩次深耕哂白的寶貴經(jīng)驗(yàn)，土壤未經(jīng)風(fēng)化就急忙種樹，造成果樹生長不良，有的因此種植失敗。

近幾年新會大紅柑事業(yè)蓬勃發(fā)展，現(xiàn)在有的果園實(shí)行機(jī)械化、電氣化管理，耕作水平相當(dāng)高。近10年，新會陳皮產(chǎn)品已成為熱銷商品。由于現(xiàn)在種柑的傾向是為了取皮，“果皮曬陳皮，果肉路邊棄”，導(dǎo)致新會柑品質(zhì)變差。

大紅柑上市季節(jié)，大型超市或水果店擺滿了國內(nèi)外眾多水果品種，卻不見大紅柑的身影?，F(xiàn)在大紅柑果和陳皮的品質(zhì)與傳統(tǒng)大紅柑果和陳皮品質(zhì)差異究竟有多少，值得人們研究與思考。

三、大紅柑陳皮品牌的傳承與創(chuàng)新

老李認(rèn)為，目前大紅柑陳皮的主要問題，還是“質(zhì)量”和“產(chǎn)量”之間的矛盾。

因此，現(xiàn)在擴(kuò)大發(fā)展面積，增加產(chǎn)量的同時(shí)，更應(yīng)要著力從品牌傳承與創(chuàng)新的途徑，恢復(fù)提高大紅柑果和皮（陳皮）品質(zhì)，擦亮品牌。

20世紀(jì)80年代由簡成寶教授等專家提出的開展大紅柑自砧嫁接種植實(shí)驗(yàn)，由于多種原因未能取得成果。

在中斷十多年后，2011年在橘友們的支持下重新開始，從三江、會城、睦洲和羅坑等地試驗(yàn)柑園觀察和采樣分析的結(jié)果表明，大紅柑自砧可充分顯現(xiàn)其品種獨(dú)特優(yōu)良基因的優(yōu)勢，又融合圈枝苗和嫁接苗的優(yōu)點(diǎn)，與大紅柑紅檸檬砧相比較，同樣容易種植，早結(jié)豐產(chǎn)，品質(zhì)則明顯提高，2~3年生樹果實(shí)固形物11.5%~12%；紅檸砧普遍是8%~9.5%.大紅柑自砧果肉可食，皮可藥，有傳統(tǒng)大紅柑的模樣和風(fēng)味，有靚果就有靚皮。

老李堅(jiān)信，好的大紅柑，才能做出最道地的新會陳皮。目前新會陳皮的產(chǎn)業(yè)規(guī)模已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了歷史最高峰“1990年”，但生產(chǎn)經(jīng)營仍然是過去的歷史模式，大紅柑陳皮產(chǎn)業(yè)若要走出各自為政的圍城，應(yīng)盡快邁向大紅柑陳皮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

更重要的是，在產(chǎn)業(yè)化中，如何更好地弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)良的新會柑橘陳皮文化，是目前各界所缺乏思考和行動(dòng)的點(diǎn)——道德是文化的靈魂，品質(zhì)是文化的核心價(jià)值，繼承與創(chuàng)新是文化的主線。

從近600年歷史的新會柑橘陳皮生產(chǎn)來看，長期都是千家萬戶小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，但能夠用同一種植方式、同一剝制方法，曬制出同規(guī)格質(zhì)量的大宗產(chǎn)品暢銷全國，靠的就是傳統(tǒng)的新會柑橘陳皮文化。

但目前這份傳統(tǒng)，又應(yīng)該由誰來傳播和傳承呢？