青菜丸子湯

材料：豬肉、青菜、蔥、姜、蒜、大料、雞蛋清、精鹽、味極鮮醬油、料酒、十三香、雞精、淀粉，植物油、胡椒粉

做法：

1、選一塊肥瘦兼有的豬肉，剁成肉泥；把蔥、姜切成碎末，倒入肉泥中，然后倒入雞蛋清、淀粉，接著加入適量的鹽、味極鮮醬油、料酒、十三香，最后順著一個(gè)方向攪拌均勻；

2、鍋中倒入少許植物油，用蔥姜蒜爆鍋，然后倒入三碗清水，丸子涼水下鍋，這樣丸子不容易散開，舀一點(diǎn)兒肉泥，用手團(tuán)成丸子，放進(jìn)鍋里，另外放兩粒八角；大火燒開；

3、等丸子都變白了，然后放洗凈的青菜，蓋上鍋蓋煮兩三分鐘；然后分別加入十三香、胡椒粉、精鹽、雞精調(diào)味，攪拌幾下就滴幾滴香油就可以出鍋了。

麻辣豆腐

材料：豆腐、豬肉、油、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽、雞精、淀粉、蠔油

材料：

1、豬肉剁肉泥，豆腐改刀成小方塊，生姜大蒜剁碎蓉，香蔥切蔥花；

2、坐鍋燒熱下油燒熱改小火下肉泥炒變色，肉糜扒鍋邊給姜蓉蒜蓉爆香；加豆瓣醬爆香炒出紅油，放老抽、蠔油、辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽、雞精、適量清水大火煮沸；

3、放入豆腐中火烹煮，取生粉加清水調(diào)成水淀粉；收汁時(shí)下水淀粉用鍋邊輕輕推動(dòng)豆腐使淀粉融合均勻關(guān)火出鍋；裝盤，撒小蔥點(diǎn)綴即可。

青椒炒臘腸

食材：臘腸200g、青椒3個(gè)、六月香豆瓣醬1勺、料酒半勺、鹽適量、蒜子3個(gè)、小蔥3根、水少許

做法

1、將食材清洗干凈，臘腸切成片，青椒切段，再斜切成片。

2、將香蔥切成段，蒜子用刀拍扁同臘腸、青椒一起放入盤中。

3、鍋里倒入少許油燒熱，加一勺豆瓣醬炒出香味。

4、蒜子加入小火翻炒幾下，將臘腸入鍋翻炒。

5、再將青椒倒入鍋里，加入料酒，少許鹽和水翻炒。

6、撒上蔥段起鍋盛入盤中，香甜可口的青椒臘腸好咯。

蟲草雞湯

食材：柴雞半只、蟲草花一把、料酒適量、鮮姜一塊、鹽少許

做法

1、柴雞洗凈內(nèi)外，擇去雜毛，斬成小塊，再清洗一遍。與涼水同入鍋中，煮開，去掉血水，將雞塊撈出。入鐵釜內(nèi)膽中，倒入熱水，姜片，料酒。

2、內(nèi)膽入飯煲中，通電，選擇“煲湯“程序，一小時(shí)30分鐘。蟲草花洗凈，去掉根部。待設(shè)定時(shí)間到，將蟲草花倒入鍋中，略微攪拌一下。

3、蓋上蓋子，用“蒸煮“功能繼續(xù)煮5分鐘即可，程序可提前中止。盛入碗中，根據(jù)品調(diào)入少許鹽。

青椒臘肉片

食材：臘肉適量、青椒適量、鹽適量、植物油適量、生抽適量、味精適量

做法

1、臘肉切片，青椒切絲。炒臘肉，炒至出油，出鍋待用。另放油，放進(jìn)辣椒絲 ，有姜絲放點(diǎn)姜絲更香。

2、放鹽，炒斷生。倒進(jìn)炒好的臘肉，淋上生抽。炒勻炒入味，撒上味精裝盤。

豆腐乳紅燒豬蹄

材料：豬蹄、豆腐乳、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、雞精

做法：

1、豬蹄洗凈焯水，撈出處理干凈冷水沖洗瀝干水分；豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起攪拌，加生抽、老抽、料酒、鹽，一起混合成料汁；蔥切段；姜切片；

2、熱鍋放油，油熱放豬蹄翻炒，炒去水分，微微發(fā)黃，加入蔥段姜片，八角、桂皮、香葉，炒出香味；放兌好的料汁翻炒均勻煮開，放入冰糖和蔥結(jié)；兌開水淹沒豬蹄，大火燒開，小火燜燒一小時(shí)到軟爛；大火收汁，出鍋放點(diǎn)雞精、小蔥碎調(diào)味即可裝盤。

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