對于喜歡吃辣的朋友來說，川菜可是不可錯過的菜系。川菜從口味上來說主要以麻辣為主，復(fù)合型口味等卻有多種，同時制作川菜的食材種類比較多，因而有著“百菜百味”的稱號。川菜的菜品特別多，今天分享6道非常不錯的下飯美食，麻辣鮮香，酥香爽滑，很是美味！

毛血旺

毛血旺是一道非常有特色的江湖菜，也是我最喜歡的川菜之一。毛血旺的烹飪手法比較單一，主要以煮為主，而且它里面的食材也非常豐富，有毛肚、鴨血、魷魚等等，有葷有素，而且不同地區(qū)烹飪的毛血旺食材也各不相同。成品的毛血旺湯汁十分紅亮，吃著味道也十分香濃，麻辣爽口很是過癮。平時外出吃飯的時候，老媽特別喜歡點一份，好吃又下飯。

焦香麻辣魚

魚肉的肉質(zhì)十分鮮嫩，而且營養(yǎng)價值也比較高，因此頗受很多人的喜愛。魚的吃法很多，用來燉湯、紅燒、清蒸等都十分美味，但眾多吃法中，特別喜歡這道川味焦香麻辣魚。細嫩的魚肉經(jīng)過油炸之后，吃起來外酥里嫩，特別是配上紅紅的辣椒和麻麻的花椒，麻麻辣辣地吃著很是過癮。

水煮肉片

豬肉是生活中最主要的副食品，不同的部位被加工成不同口味的美味菜肴端上桌供人們享用。里脊肉肉質(zhì)細嫩，用它制成的水煮肉片就是一道非常不錯的川菜家常菜。水煮肉片的烹飪手法從的名字就能獲悉，麻辣香濃的湯料中滑入鮮嫩的里脊肉，吃著麻辣鮮香不說，肉質(zhì)還比較軟嫩，特別下飯吃，是一道非常不錯的家常下飯吃。

夫妻肺片

作為十大經(jīng)典川菜之一的夫妻肺片可是不可錯過的涼拌美食，看著色澤十分紅亮很有食欲。制作夫妻肺片的食材比較普通，主要是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，經(jīng)過長時間鹵制后切片，淋入紅紅的辣椒油，稍微腌制片刻后享用，特別入味，除了軟糯的口味之外，還很勁道，用來待客好吃還有面子。

爆炒小雞

雞肉的肉質(zhì)比較細嫩，而且低脂又營養(yǎng)，平時燉點湯或者紅燒后食用，吃著營養(yǎng)又鮮美。這道爆炒小雞也是極具川味的美味，小雞的肉質(zhì)最為鮮嫩，炒的時候再搭配一些辣椒，雞肉被燉得特別入味，吃著香辣爽口，而且還特別入味，盤底的湯汁用來拌面吃很是美味可口。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中最為常見的一道下飯美食，同時也將川菜中的麻辣特點展現(xiàn)得淋漓盡致，端上桌光看著就很有食欲。制作麻婆豆腐最主要的就是爽滑鮮嫩的豆腐，豆腐被切成小方塊，配上一些肉末和醬料，一炒一燉煮，麻辣鮮香特別入味，配上一碗白米飯，拌著吃很是美味。