煎魚(yú)時(shí)，冷油下鍋好還是熱油下鍋好？記住這步，魚(yú)皮不破不粘鍋

很多家庭在平時(shí)都會(huì)選擇吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)里面蛋白質(zhì)的含量是非常豐富，小孩子吃了之后，對(duì)身體也是很好，魚(yú)的做法非常豐富，有一些人喜歡煎魚(yú)吃，煎制過(guò)的魚(yú)不管是紅燒還是直接煮湯喝，口感都是很不錯(cuò)，因?yàn)轸~(yú)皮吃到嘴里非常的香脆，那你知道煎魚(yú)的時(shí)候到底是冷油下鍋好呢還是熱油下鍋好呢？記住這一步，保證魚(yú)皮不破不粘鍋。

在煎制魚(yú)時(shí)，一定要掌握好方法，不要等到油一熱就下鍋，只要記住這一步的話，那么魚(yú)皮不但不會(huì)破，吃到嘴里也會(huì)非常的焦香，很多人在煎制魚(yú)時(shí)，剛把魚(yú)丟下去，幾分鐘之后就發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮全部都破了，而且表面也會(huì)變得非常焦黑，想把一張魚(yú)皮完整的煎制出來(lái)也是特別困難，這就是因?yàn)榧逯启~(yú)時(shí)的方法不對(duì)，所以，在煎魚(yú)之前，是需要做到這一步。

在你煎制之前，首先要把魚(yú)處理干凈，需要把魚(yú)肚子里面的雜質(zhì)，還有魚(yú)鱗全部都去除，清洗完后，用料酒進(jìn)行腌一下魚(yú)去除魚(yú)肉里的土腥味。在下鍋之前，需要在鍋底擦一下生姜，等到整個(gè)鍋面都被生姜汁給擦過(guò)之后，接著再把魚(yú)皮表面用生姜擦幾遍，等到魚(yú)皮表面也被生姜汁擦過(guò)之后，這個(gè)時(shí)候就可以把油放到鍋里進(jìn)行加熱了，這一步是一個(gè)關(guān)鍵的點(diǎn)。

等到油溫上來(lái)之后，再把魚(yú)慢慢的給放到鍋中，這個(gè)時(shí)候再開(kāi)小火進(jìn)行煎制，在煎制的過(guò)程中，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮非常的完整，而且也不會(huì)出現(xiàn)破皮的現(xiàn)象。

如果你每次在煎制魚(yú)時(shí)，想要保留完整的魚(yú)皮的話，那么，就需要在魚(yú)身上和鍋底擦一些生姜汁，這一步也是非常的簡(jiǎn)單，也費(fèi)不了多長(zhǎng)時(shí)間，做了這一步之后，不管你怎么煎制，魚(yú)皮都不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑或者是破掉的現(xiàn)象。而且這樣子煎制出來(lái)的魚(yú)以后，在紅燒和燒湯之后，吃到嘴里口感都特別的焦香，口感也是不錯(cuò)。

以后你們?cè)诩逯启~(yú)時(shí)，就可以按照這個(gè)方法，但是千萬(wàn)不要忘記，在制作魚(yú)之前，一定要把魚(yú)身上的異味給去除，要不然就算你把魚(yú)皮煎的再完整，再酥脆，可是由于魚(yú)里面的土腥味沒(méi)有去除，這樣做出來(lái)的魚(yú)肉口感還是不好吃，這只是一個(gè)煎魚(yú)皮完整的技巧，下次你們?cè)偌逯启~(yú)時(shí)，就可以注意到這一步，用這個(gè)方法煎制出來(lái)的魚(yú)外觀特別漂亮，魚(yú)皮口感也是很不錯(cuò)，你們掌握這個(gè)方法了么？