絕大多數(shù)餐具的生命周期評估研究表明，從環(huán)境影響上看，可重復(fù)使用餐具優(yōu)于一次性餐具。

注：生命周期評估（LCA，life cycle assessment）用途廣泛，常被用于衡量各種材料和產(chǎn)品的生態(tài)足跡。生命周期評估報(bào)告記錄了產(chǎn)品在開采、制造、消費(fèi)、處理的不同階段對環(huán)境的影響，包括能源消耗、水的消耗、全球變暖潛能（GWP）、不可再生資源的消耗、臭氧堆積、土壤酸化、生態(tài)毒性、富營養(yǎng)化、對生物多樣性的影響等等。

報(bào)告采用“平衡點(diǎn)”這一新概念來闡釋可重復(fù)使用餐具的優(yōu)點(diǎn)：當(dāng)可重復(fù)使用餐具的環(huán)境影響等于同類一次性產(chǎn)品時(shí)，這個(gè)點(diǎn)便是“平衡點(diǎn)”；而過了平衡點(diǎn)以后，可重復(fù)使用餐具的環(huán)境友好性就要?jiǎng)儆谝淮涡援a(chǎn)品。

平衡點(diǎn)的位置受到多種因素影響，如不同產(chǎn)品的重量、成分、制造和處理方法、清洗頻率等。

研究發(fā)現(xiàn)，使用兩次不銹鋼勺子，其能耗便相當(dāng)于兩個(gè)塑料（PS材質(zhì)）勺子。也即，使用三次及以上的不銹鋼勺，其能耗將小于塑料勺（PS材質(zhì)）；

一個(gè)玻璃杯如果使用36次以上，其環(huán)境影響將低于36個(gè)帶蓋紙杯；

使用50次以上的陶瓷碗碟，其對環(huán)境的影響就小于同類型的聚乳酸產(chǎn)品。

由于大多數(shù)可重復(fù)使用產(chǎn)品的使用次數(shù)都在200次以上，所以可重復(fù)使用產(chǎn)品幾乎都可以達(dá)到“平衡點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)保護(hù)氣候、減少污染的目的。

截至2017年，全球每年使用超過5000億個(gè)一次性杯子，其中一半是塑料內(nèi)襯紙杯（也即使用塑料涂層作內(nèi)襯的一次性紙杯）。

與一次性杯子相比，可重復(fù)使用的杯子在其生命周期內(nèi)排放的的溫室氣體更少，造成的全球升溫潛能值更低。

可重復(fù)使用杯的環(huán)境影響主要在清洗階段，而一次性杯的影響則發(fā)生在資源開采和產(chǎn)品制造階段：塑料來自化石燃料、紙張?jiān)从跇淠尽⑸锊牧闲枰N植農(nóng)作物，獲取鋁則必須采礦。到達(dá)“平衡點(diǎn)”（與玻璃杯、陶瓷杯相比，36次）以后，一次性產(chǎn)品排放的溫室氣體便會超過可重復(fù)使用的產(chǎn)品。未來隨著洗碗機(jī)效率的不斷提高，再加上水資源的重復(fù)使用率越來越高，可重復(fù)使用杯子的環(huán)境影響將越來越弱。

以杯子為例，一次性杯在整個(gè)生命周期中需要的水資源多于陶瓷杯，約等于不銹鋼杯。

根據(jù)星巴克的一項(xiàng)研究，陶瓷杯在整個(gè)生命周期中的用水量比一次性紙杯少了64%。一次性紙杯的水消耗大部分在于在生產(chǎn)紙張和蓋子，而可重復(fù)使用杯消耗的水主要用于清洗。制造500個(gè)紙杯會消耗近370加侖的水（約合1400升），而如果把一個(gè)陶瓷杯清洗500次，只需用掉53加侖的水（約合200升）。使用20次過后，一個(gè)陶瓷杯的耗水便和一次性杯持平，達(dá)到“平衡點(diǎn)”。

最為明顯的效益是，可重復(fù)使用餐具減少了最終進(jìn)入廢棄物處理系統(tǒng)的一次性物品數(shù)量。人們使用的可重復(fù)使用餐具越多，被丟棄、需要處理的廢棄物就越少。街道、地下管道和河流中的食品飲料塑料垃圾越少，也有利于節(jié)省市政開支。

在加利福尼亞州的圣何塞市，由于政府禁止使用塑料袋并對收取每個(gè)紙袋10美分的費(fèi)用，地下水管道系統(tǒng)中的塑料垃圾減少了89%，小溪和河流中的減少了60%，城市街道和社區(qū)中的減少了59%。

選擇可重復(fù)使用餐具還將減少進(jìn)入環(huán)境中的一次性物品數(shù)量，助力解決塑料污染問題，保護(hù)海洋和陸地。在目前最常見的20種塑料污染品類中，三分之二是一次性食品和飲料包裝。如果消費(fèi)者自帶餐具或餐館提供可重復(fù)使用的餐具，海灘上、海洋中、河流里的塑料垃圾將會大量減少。

此外，可重復(fù)使用餐具也有利于人類的身體健康。無論是含有鄰苯二甲酸鹽和苯乙烯的一次性塑料，還是含有雙酚的可重復(fù)使用的聚碳酸酯塑料，都會對人類健康構(gòu)成威脅。一次性餐飲用具中的粘合劑、染料、涂層、增塑劑和其他化學(xué)物質(zhì)都可能轉(zhuǎn)移到食品中，干擾人體內(nèi)分泌，引發(fā)各類疾病。

從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來說，可重復(fù)使用餐具也有許多優(yōu)點(diǎn)。它可以為餐飲企業(yè)節(jié)約成本，但幾乎不會帶來額外的清潔和勞動力成本，也能夠提高消費(fèi)者的滿意度和品牌忠誠度，同時(shí)還會為社區(qū)節(jié)省開支。

數(shù)據(jù)顯示，2019年一年間，美國餐飲企業(yè)在食品供應(yīng)一項(xiàng)的支出為219億美元。選擇可重復(fù)使用產(chǎn)品激發(fā)了新的商機(jī)和成本節(jié)約模式。研究顯示，如果將20%的一次性塑料包裝物替換成可重復(fù)使用包裝，美國餐飲企業(yè)即可節(jié)省共計(jì)100億的成本。

人們常常擔(dān)心，可重復(fù)使用餐具需要增加洗碗機(jī)和額外的勞動力成本，但研究結(jié)果顯示，這方面的支出并沒有顯著增長。無論是使用三水槽系統(tǒng)、裝有洗碗機(jī)還是需要租用洗碗機(jī)的餐廳，幾乎所有餐廳都能在不增加勞動力成本或不改變洗碗設(shè)備的情況下，從一次性餐具過渡到可重復(fù)使用餐具。同時(shí)，可重復(fù)使用餐具使用的次數(shù)越多，它替代一次性餐具省下的費(fèi)用就越多。

根據(jù)一項(xiàng)在星巴克進(jìn)行的研究，如果一家咖啡館每小時(shí)使用10個(gè)可重復(fù)使用杯，每年可以節(jié)省約6000美元，并且大大減少咖啡店的水源、氣候和廢棄物扽方面的生態(tài)足跡。

餐盤方面也有類似的結(jié)論。研究人員在一家餐廳進(jìn)行了評估，發(fā)現(xiàn)如果將紙盤換成陶瓷盤子，加上更換折損率和運(yùn)營成本，陶瓷盤每年會比紙盤節(jié)約26%的成本費(fèi)用。

雖然購買可重復(fù)使用產(chǎn)品需要初始投入，但是成本節(jié)約往往幾個(gè)月內(nèi)就能實(shí)現(xiàn)，最長不超過一年時(shí)間。即便某些餐館需要雇傭兼職洗碗工，因?yàn)椴恍枰徺I一次性餐飲用具節(jié)省下的費(fèi)用還是遠(yuǎn)超新增的勞動力成本。

除了環(huán)境效益和成本節(jié)約，許多研究表明，顧客滿意度和忠誠度也會因?yàn)榭芍貜?fù)使用餐具而提高。

在接受調(diào)查的星巴克顧客中，82%的人喜歡可重復(fù)使用的杯子，而當(dāng)他們回答喜歡的原因是什么時(shí)，59%的人指出是為了可重復(fù)餐具的環(huán)境效益。

一個(gè)公司對環(huán)境保護(hù)的貢獻(xiàn)可以為其品牌增加價(jià)值，而一個(gè)品牌如果與塑料污染有關(guān)，則會聲譽(yù)受損，流失消費(fèi)者。像聯(lián)合利華、雀巢和寶潔等大公司已經(jīng)開始投資循環(huán)利用工廠，并且設(shè)計(jì)可歸還和重新填充的產(chǎn)品容器。可口可樂也在推廣一款可歸還、可再裝的通用飲料瓶。

帶頭轉(zhuǎn)向重復(fù)使用包裝的品牌獲得越來越多的消費(fèi)者支持。這些品牌不僅遠(yuǎn)離了塑料包裝，也遠(yuǎn)離了所有一次性包裝。2019年8月的一項(xiàng)調(diào)查報(bào)告顯示，接受調(diào)查的2000名英國購物者中，有71%的人表示，如有選擇余地，他們會從重復(fù)灌裝的商店購買食品；值得一提的是，16至24歲的購物者購買可重復(fù)使用包裝食品的可能性是其他年齡段人群的兩倍多。