用料：豆腐 1塊、紫皮圓蔥 半個、生姜2~3片、大蒜3~5瓣、小蔥2棵、胡蘿卜 1段、青椒1個、豆瓣醬2湯匙、一品鮮醬油1湯匙、水淀粉 適量、芝麻香油 適量

1，做菜之前先準(zhǔn)備好所需要的原材料，豆腐 1塊、紫皮圓蔥 半個、生姜2~3片、大蒜3~5瓣、小蔥2棵、胡蘿卜 1段、青椒1個、豆瓣醬2湯匙，一品鮮醬油 適量，喜歡吃辣的還可以準(zhǔn)備幾個小米辣，也可以把豆瓣醬換成郫縣豆瓣醬

2，我們先把豆腐切成小塊兒，鍋中水沸騰后再放入豆腐塊兒焯水

3，豆腐焯水后撈出控干水分，把大蒜瓣、生姜都切成末，紫皮圓蔥、辣椒和胡蘿卜切成小丁，小蔥切成蔥花備用

4，另起一鍋，鍋熱后加入少許底油，放入姜末和蒜末，翻炒出香味

5，再放入紫皮圓蔥丁，炒出香味，要把圓蔥丁炒至變得稍微有些透明

7，翻炒出醬香味后，加入適量的開水，再調(diào)入適量的一品鮮醬油

8，鍋中湯汁再次沸騰后，放入濾干水分的豆腐塊兒，用鍋鏟背面輕輕推散（切記不要用鍋鏟正面像炒雞蛋那樣自由翻炒，那樣豆腐就會碎成一鍋豆腐醬了），蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜一會兒，中途要記得用鍋鏟子背面貼著鍋底輕輕推推，防止豆腐糊在鍋底

9，當(dāng)鍋中還有少量湯汁時，先嘗一下味道，看看是否需要補(bǔ)一點(diǎn)鹽，再淋入適量的水淀粉，水淀粉不要太厚，薄薄的一層就好，太厚了口感和顏值都會受影響

10，淋入水淀粉后鍋中湯汁變得黏稠，再放入辣椒丁，輕輕推散即可，之后淋入適量的芝麻香油，就可以出鍋裝盤啦

11，這樣做出的紅燒豆腐特別的入味，大人孩子都特別的喜歡，做法又非常簡單快手，自己在家做真材實(shí)料，既健康又美味，大家趕緊做起來吧！