豬肚是豬科動物的胃，多指豬的腸胃，具有止瀉利尿、止咳化痰、清熱消腫、緩解食物堆積的功效。

經(jīng)過除濕、精湛的工藝和特殊的烹飪方法，五花肉變成了美味的食物。五花肉含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素，其中含有維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，易于人體消化吸收，是中藥眼中的滋補(bǔ)品。

01 俗話說一個(gè)豬肚十副藥？

在老一輩人眼里，豬肚是好東西，本著吃什么補(bǔ)什么的原則，人們認(rèn)為經(jīng)常吃豬肚可以緩解胃痛，預(yù)防胃病。

在老年人中，豬肚是今天的保養(yǎng)品，不僅含有維生素，還含有更多的脂肪和蛋白質(zhì)，是一種很好的調(diào)理食品。

但是豬肚畢竟只是一種食物，絕對不能像藥物一樣治療疾病，所以這句話只是老一輩的比喻。

假如身體出現(xiàn)了一些疾病和不舒服的癥狀，應(yīng)立即選擇就醫(yī)，而不是采取保守治療的方式盲目治療。

02 經(jīng)常吃豬肚有什么好處？

-益氣養(yǎng)胃。

豬肚自古以來就是補(bǔ)益脾胃的藥膳主食?！侗静萁?jīng)疏》裁定:豬肚是補(bǔ)脾胃的重要產(chǎn)品。如果脾胃得補(bǔ)，會有益氣?？梢娯i肚有益氣養(yǎng)胃的功效。

因此，無論是中醫(yī)還是民間醫(yī)學(xué)，豬肚都被視為滋補(bǔ)脾胃的佳肴，如治療兒童消瘦、脾虛少食、便溏腹瀉等，可與黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮配伍。

缺鐵性貧血的治療。

豬肚在預(yù)防和治療缺鐵性貧血方面有很好的作用，因?yàn)樨i肚作為動物的內(nèi)臟器官，富含血紅素鐵。因此，食用豬肚可以為身體提供豐富的鐵，對缺鐵性貧血有明顯的預(yù)防和治療作用。

-補(bǔ)肝明目。

豬肚能有效補(bǔ)充血液成分，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的功效，對常見貧血、視力差的人有很好的輔助作用。

五花肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛、健脾、健胃的功效，適用于氣血不足。

-美容養(yǎng)顏。

豬肚絲也是一種健康的美容食品，它能使人體吸收豐富的膠原蛋白和胡蘿卜素，還能使人體吸收一些視黃醇。

這些物質(zhì)能促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生和繁殖，提高人體皮膚的抗衰老能力，淡化皮膚表面的皺紋，經(jīng)常吃豬肚絲，提高皮膚彈性，淡化皮膚表面的色斑，使皮膚質(zhì)量明顯改善。

03 三種人要舍得吃豬肚。

1.孕婦

因?yàn)樨i肚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它不僅可以提供蛋白質(zhì)和脂肪，而且富含維生素和微量元素，這對身體非常有幫助。孕婦也可以吃豬肚。它不僅可以補(bǔ)充孕婦所需的蛋白質(zhì)和維生素，還可以增強(qiáng)孕婦的抵抗力，預(yù)防感冒。

2.脾胃不好的人。

豬肚食品也有很好的養(yǎng)胃作用；從中醫(yī)的角度來看，豬肚入脾有助于健脾健胃；豬肚是溫暖的，可以滋養(yǎng)身體。

因此，脾胃不好的人適當(dāng)吃豬肚，可以幫助我們健脾養(yǎng)胃。

3.適合身體虛弱的人小便多的人食用；適合兒童食用。

04 這兩種豬肚的做法，暖身養(yǎng)胃，開胃下飯。

【紅燒豬肚】

準(zhǔn)備食材：

豬肚3個(gè)，紅辣椒1個(gè)，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙，洋蔥5克，生姜5克，大蒜5克，八角3個(gè)，辣椒1個(gè)，肉桂1塊，料酒1湯匙，老抽1湯匙，香菜1個(gè)，香葉5片。

做法:用鹽和面粉反復(fù)清洗五花肉，直到五花肉上沒有粘液。將清水倒入高壓鍋中，倒入洗凈的五花肉中，加入鹽、大料、花椒、肉桂、香葉，上汽13分鐘。

把煮好的豬肚拿出來，用清水沖洗干凈，用斜刀切片放在盤子里，往鍋里倒油，把辣椒、蔥、姜、蒜炒香，倒入豬肚、香菜炒一會兒！

【豬肚山藥湯】

配料：500克豬肚，600克山藥，1根玉米，1根胡蘿卜，2根蔥，2片生姜，1湯匙料酒，1茶匙鹽，白胡椒粉。

做法：先用自來水沖洗掉表面的臟東西，然后用面粉反復(fù)揉搓，加入姜片和蔥，倒入料酒，燙5分鐘左右。

取出燙過的豬肚，切成豬肚片。玉米、胡蘿卜、山藥切成塊，放入另一個(gè)鍋中，倒入鍋中，加入淹沒食材的水量，用大火煮沸，然后用小火煮1小時(shí)左右。

最后加入鹽，撒上少許胡椒粉。

05 如何選擇豬肚？

一般來說，新鮮的豬肚會更有光澤，更有彈性。顏色為淺黃色，粘液較多，質(zhì)地較厚。這種豬肚是好豬肚和新鮮豬肚。

豬肚在保存的時(shí)候要把它刮干凈，然后用保鮮膜一袋一袋地包起來。