1.泡軟泡透（干海參買回家后，先進(jìn)行浸泡，浸泡的目的就是將干的泡軟了好進(jìn)行下一步的清洗與煮海參。野生干海參需要浸泡2到3天才能將干海參肉質(zhì)徹底泡透了，中間一定要勤換水，用純凈水或者干凈的自來(lái)水都可以，每天至少換水2到3次，建議浸泡干海參時(shí)放到冰箱的保鮮層里，尤其是夏天必須放到冰箱的保鮮層里面泡發(fā)。2天以后用手捏一下海參，感覺(jué)中間無(wú)硬芯，說(shuō)明浸泡好了可以進(jìn)行下一步清洗、煮海參。如果是大連圈養(yǎng)的干海參需要浸泡一天半左右（36小時(shí)）就差不多了，但是如果是野生海參最少要浸泡2天以上，因?yàn)橐吧⑷赓|(zhì)很緊實(shí)，很厚！必須將干海參徹底泡透了，肉質(zhì)舒展開(kāi)，才能煮好海參。如果一開(kāi)始就沒(méi)有泡透，會(huì)影響海參的泡發(fā)率。）

2.海參清洗（干海參泡軟后開(kāi)始清洗，沿著海參腹部的切口上下剪開(kāi)。清洗海參，最好用流動(dòng)水清洗，多清洗幾遍，因?yàn)楹?nèi)部一定會(huì)有海泥，沙子等等。海參的進(jìn)食主要分為兩大類，一類是是海帶、海藻、海草，浮游生物等，另一類是海沙、海泥（含有豐富的礦物質(zhì)），在清洗海參內(nèi)部的時(shí)候一定要用流動(dòng)水多清洗幾遍，可能當(dāng)時(shí)你覺(jué)得干凈了，實(shí)際上里面一定多多少少的還有沙子）

3.煮透海參（海參清洗干凈后開(kāi)始煮海參，泡發(fā)海參關(guān)鍵在于煮海參，煮的目的在于煮透海參，讓海參的每一個(gè)細(xì)胞膨脹起來(lái)，然后利用一冷一熱漲發(fā)海參，打破每一個(gè)細(xì)胞壁，這樣人體會(huì)更容易吸收，同時(shí)海參也泡發(fā)的更大！如何煮？煮多長(zhǎng)時(shí)間？野生海參需要煮兩次，將海參放入干凈無(wú)油的鍋中，一定要多放水，切記第一次煮海參多放一些水，煮海參的鍋為普通的鍋，不能用高壓鍋）

1.第一次煮:（水開(kāi)之后轉(zhuǎn)最小火，煮三四十分鐘后，熄火，悶到自然涼透，將海參連同煮海參的水一起倒入干凈的容器中，倒入冰塊或者冰水（需要事先準(zhǔn)備好），水的量一定要沒(méi)過(guò)海參，放入冰箱的保鮮層里泡發(fā)一天。

2.第二次煮：第二天將海參和水直接倒入鍋中，再放入適量的水，水開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘左右，熄火，燜到自然涼透，將海參撈出放入事先準(zhǔn)備好的冰水中，放入冰箱的保鮮層里繼續(xù)泡發(fā)2到3天后即可食用（煮海參的水可以直接喝掉，水會(huì)呈現(xiàn)一種墨綠色，這是正常的顏色，不要覺(jué)得臟，說(shuō)句明白話，野生海參是最干凈的動(dòng)物，這種動(dòng)物只要水質(zhì)稍微有一點(diǎn)污染海參就自動(dòng)融化成水根本不會(huì)生長(zhǎng)，水呈現(xiàn)一種墨綠色這是正常的大自然的顏色，就跟橙子的黃色一樣！別浪費(fèi)煮海參的水，因?yàn)橹罅撕荛L(zhǎng)時(shí)間，又泡了很長(zhǎng)時(shí)間，肯定有些 營(yíng)養(yǎng)煮到水里了）。