今天故事的主人公，很不一般，他賣雞豬的方式可謂獨樹一幟。客人們不僅好奇，更是對他的產(chǎn)品連連稱奇！

葉良平到底有什么辦法，通過這278口大缸，一年銷售額達到3000多萬元的呢？

葉良平，浙江溫州人，在年僅17歲的時候，不顧家人反對，獨自一人來到東北黑龍江的哈爾濱。

自己就買來一輛二手三輪車，開始在大街小巷賣小商品。

雖然自己不怕苦，不怕累，可無奈商品利潤太薄，干了幾年也沒有攢下多少錢。而讓他最受不了的，還是黑龍江的天氣。

現(xiàn)在回憶起當初走街串巷時，葉良平還記憶猶新。

“我聽說東北的冬天冷，但沒想到竟然會這么冷。不說晚上，就連白天都得20多度。我騎著小三輪車，經(jīng)常會摸摸自己的下巴和耳朵，因為我怕被凍掉了。摸到以后才會放心?！?/strong>

這樣的日子，一直持續(xù)到1992年，直到他認識了一個人，才有所轉(zhuǎn)變。

那一年，通過一位熱心大媽介紹，葉良平認識了一位姑娘，朱彩月。

拿葉良平自己的話來說，當?shù)谝淮我姷竭@位女孩的時候，當場緊張的連話都說不出來，一直不吭聲的傻樂。

他就是一個比較內(nèi)向的人，見到朱彩月的時候，大腦已經(jīng)掉線了。

姑娘見葉良平老實本分肯吃苦，于是兩個人很快就結(jié)了婚。

葉良平知道，妻子的夢想，就是能有一所像樣的大房子?？蓡慰孔约貉亟仲u小商品，這個遙不可及的夢想，不知道何年何月才能實現(xiàn)。

葉良平覺得，自己必須做出轉(zhuǎn)變，要研究出一個更加賺錢的門路來。

1998年，葉良平在大街上溜達時，突然靈機一動，發(fā)現(xiàn)了一個商機。

在當時，哈爾濱街上的熟食店已經(jīng)不少，各種熟食更是讓人眼花繚亂。什么哈爾濱紅腸，松仁小肚，大肘子……應有盡有。

葉良平意識到，這正是哈爾濱的特色，人們的飲食習慣就是大口吃肉，大口喝酒。

“因為我知道民以食為天，如果我也能在這個領域?qū)Ｗ⒆鱿氯?，我覺得一定能行?！?/strong>

葉良平就在美食街邊轉(zhuǎn)悠，他發(fā)現(xiàn)這里的人是這么多，不論男女老少，在吃這方面，是真的舍得花錢！他越想越激動。

葉良平之所以如此自信，是因為他有自己的特色，在自己的老家，很多人都特愛一種美食。

百草雞。

用山上采來的10多味中藥，熬出湯汁，再把雞放進去腌制9個小時。這中草藥的香味就會一點點地滲透到雞肉中。

再用一大勺湯汁，把雞燉上一個小時，那味道就會被鎖進雞肉中。做出來的雞色澤金黃，肉爛連絲，雞肉中包裹著中草藥的香味。

只能用一個字來形容:絕！

而之所以能做出這么絕的美味來，還需要一個特別的東西。這就是腌菜的大缸。而且一定要用老缸！

這種老缸都是用陶土燒制而成，表面布滿微小的氣孔，缸內(nèi)透氣又避光，能讓雞肉腌制得更加入味兒。

葉良平知道，這種傳統(tǒng)的手藝，才是自己的法寶。

因為現(xiàn)在市場上做出來的熟食，一般都是工廠或者自動化生產(chǎn)，如果自己能把傳統(tǒng)方法拿出來，肯定會有優(yōu)勢。

說干就干，葉良平一邊從當?shù)剞r(nóng)戶手中收大缸，一邊和妻子一起做百草雞。百草雞做好了，葉良平就繼續(xù)去收大缸，而讓妻子自己去街邊擺攤賣雞。

雖然妻子比葉良平能說會道，交際能力強很多，可讓他們?nèi)f萬沒想到的是，葉良平如此自信的百草雞，竟然賣得十分慘淡，別說掙錢了，都快把他妻子急哭了。

這到底是怎么回事呢？明明香氣撲鼻的百草雞，當?shù)厝司褪遣毁I賬呢？

想知道原因，還得靠妻子，葉良平就讓她和顧客聊天套近乎，問問究竟是何原因。

這一方式果然有效！

原來，是口味上出了問題。東北人與南方人不同，吃什么東西都口味重一些，像南方那種清淡口感，是一點兒也不感冒。葉良平之前哪里知道，南北差異原來如此巨大。

他趕緊調(diào)整配方，讓百草雞變得更濃香。這次他又讓妻子和顧客聊天，看看這回消費者又有何反應。

俗話說，老將出馬，一個頂倆。葉良平妻子的社交能力可不一般，很快她又獲得了一個十分關鍵的信息！

當?shù)厝烁鼝鄢攒浐醯?，最好是輕微晃動就可以骨肉分離的那種。

而葉良平卻是按照家鄉(xiāng)的口味制作，他選擇的是一年以上的老雞，做出來有嚼勁，但卻不軟乎。

因此，為了迎合消費者喜好，葉良平?jīng)Q定更換雞的品種。

為了選到合適的雞，葉良平天天往菜市場跑，幾乎把看見的所有品種的雞，全部買了一遍。經(jīng)過反復試驗，最后他驚喜地發(fā)現(xiàn)，三黃雞肉質(zhì)細嫩，容易入味兒，而且鹵制后更是可以達到鮮香脫骨的效果！

這次終于成功賣了出去。在幾天的經(jīng)營之后，妻子又發(fā)現(xiàn)了一個細節(jié)。顧客們都喜歡買2斤左右的百草雞。

得知這個信息后，葉良平就開始到市場上尋找。要做出2斤左右的百草雞，活雞需要4斤左右。

然而，市場上符合要求的雞很少，就算有，也根本供應不上。

這可怎么辦呢？

葉良平?jīng)Q定讓當?shù)剞r(nóng)戶幫自己養(yǎng)殖，自己再進行回收。可讓他想不到的是，自己去找當?shù)剞r(nóng)戶時，卻沒有一個人愿意。

這又是什么情況呢？

原來，當?shù)厝硕疾徽J識他，覺得一個外地人，不知道什么來路，說話算不算數(shù)，很多因素都未知。

葉良平再怎么解釋，也是沒有用。他突然轉(zhuǎn)變思路，提出簽合同，并預付一部分費用。這回農(nóng)戶們紛紛幫他養(yǎng)殖。

終于，符合要求的雞養(yǎng)出來了，送進加工廠后，熟食也做好了。可就在這時，夫妻倆卻大鬧一場，吵得不可開交。

原來，葉良平是想把街邊的小攤子，進入到大商場里，可妻子卻不同意。

“你以為商場你家開的?。肯脒M就進？有的商場你就算花錢也進不去！反正我就是不同意，在街上賣怎么了？”

不論妻子如何劈頭蓋臉的數(shù)落，葉良平就是鐵了心，而他更是選中了哈爾濱一家最有名的副食品商場。

妻子雖然嘴上強硬，可也阻止不了葉良平。終于在商場里開了店。

而讓妻子更加崩潰的是，原本10多元一斤的百草雞，如今只要8.8！新店促銷活動整整持續(xù)一個月時間！

“我都要氣死了，那時候真是賣一只雞賠一只雞。而且還是我在賣，當時給我氣的嗓子都啞了。但你站在那里，還要給別人笑臉！”

雖然妻子一邊賣雞，一邊氣得要炸了。但葉良平卻很淡定，因為他知道，只有這個辦法，才能快速地把自己百草雞的品牌打響。

先用超低價格吸引來顧客，讓大家都能品嘗到自己的百草雞。而活動一個月結(jié)束后，認可的顧客肯定還會過來買。

而事實證明，葉良平的判斷是正確的。在高峰期的時候，一天時間的銷售額就能達到6000多元。

都說女人翻臉比翻書還快，這次看見顧客多了，妻子笑得真是合不攏嘴。

趁熱打鐵，他們又在哈爾濱市區(qū)，接連開了10幾家分店。

2002年，銷售額達到500多萬元。這一年，他實現(xiàn)了妻子的夢想，買了一套大房子。兩個人的日子，可謂是過得有滋有味。

而隨著時代的發(fā)展，哈爾濱的熟食業(yè)也變了天。僅短短幾年時間，熟食店就開遍了大街小巷。

有的街道，甚至都有好幾家挨在一起！

葉良平的生意，很快就受到了沖擊。那么，如何在新一輪的危機中突破重圍呢？

葉良平故技重施，決定再請妻子出馬，讓她繼續(xù)深挖消費者心理和需求。

妻子可謂是經(jīng)驗豐富，短短一周，就帶給葉良平一句話，而這是這一句話，讓葉良平又一次成為行業(yè)佼佼者。

正常情況，每天凌晨3點，百草雞已經(jīng)腌制完成并打包，陸續(xù)送往各個門店。早上8點，顧客們會前來購買。可是此時，百草雞已經(jīng)沒了溫度。

顧客們最愛的，就是熱乎的，最好是現(xiàn)場鹵制出來的。

葉良平也想在店里進行鹵制，可店鋪都是幾個平方，大的也就10幾個平方，哪里有地方鹵制呢？

一天，葉良平在用大缸腌雞時，突然就來了靈感！

他趕緊找工人，按照大缸的樣子，做了一個大木桶。而這個木桶里面，卻別有洞天。

外面看著是木桶，里面則是不銹鋼，而下面還有加熱裝置。這一個桶，一次就可以鹵制20多只百草雞。

他將大桶擺在門店外側(cè)，最顯眼的位置。路過的人都跑過來，想一探究竟。這回，顧客就可以吃到新鮮出爐的百草雞，而大桶中持續(xù)釋放的濃郁肉香，不少消費者聞著味就過來了。

頭腦同樣精靈的妻子，在賣貨時更是有妙招！

“每次客人來買時，我就告訴她需要再鹵制一會兒，這樣更入味兒。然后他們就愿意等。不一會兒就排長隊了，都不用我吆喝！”

雖然百草雞賣的紅紅火火，可葉良平卻不知足。

“我的雞是特色，但我覺得不能總賣一種雞呀！所謂百貨迎百客嘛，我就想再上點其他品類。”

葉良平把眼光，很快瞄準了豬身上。

他把豬肉分割，也和雞一樣，放在大缸里腌制，第二天再拿到店里現(xiàn)場鹵制。不僅如此，他還推出了10多種豬肉熟食。

到了2020年，葉良平的門店增加到了36個，全年銷售額達到3000多萬元。

給葉良平提供雞和豬的養(yǎng)殖戶，也跟著他一起賺了錢。因為收購價格，都比市場價要高一些。這樣，農(nóng)戶們也會更用心養(yǎng)殖，也更愿意和葉良平合作。

如今，葉良平到哈爾濱已經(jīng)33年了，他經(jīng)常說，這就是他第二個故鄉(xiāng)，他會繼續(xù)在這里奮斗，會將熟食生意越做越大。