茄汁蘑菇

1.蘑菇用鹽水浸泡五分鐘后用涼水沖洗干凈備用

2.鍋中加適量水燒開(kāi)，放入蘑菇煮三分鐘

3.蘑菇煮好撈出備用

4.鍋中加適量油燒熱，放入番茄醬稍微翻炒一下，加入生抽、白糖、白醋翻炒均勻。

開(kāi)胃雞雜

1.芹菜，藕片切好備用

2.雞時(shí)件切好備用

3.辣椒切好備用

4.鍋內(nèi)倒入油燒熱

5.先把雞胗放入鍋內(nèi)煸炒

6.依次加入雞肝

7.最后加入雞腸煸炒

8.加入蒜片，姜片，辣椒炒香

9.加入青紅辣椒翻炒

10.加入藕片芹菜翻炒

11.加入老抽，生抽，黃酒，鹽，白醋即可

椒絲腐乳空心菜

1.空心菜摘洗干凈，紅彩椒切絲，姜切絲

2.先把鹽2克，雞粉3克，味精3克，腐乳3塊放入碗里攪碎，加入生粉攪拌均勻

3.大火放油10克，油熱八成，放入姜絲，紅椒絲，空心菜大火炒至7分熟

4.把準(zhǔn)備好的腐乳醬汁倒入，大火翻炒均勻

糖醋家常豆腐

1.備好三種食材

2.豆腐切塊，青椒切塊，胡蘿卜切塊

3.鍋放少許油先煸炒胡蘿卜，炒無(wú)硬心撈出

4.在用省下油煸炒豆腐塊，微黃撈出

5.放一起備用

6.六瓣蒜剁碎放在碗里

7.依次往成有蒜蓉的碗中放醋，糖，蠔油，鹽和均勻

8.在用煸炒的油熱后下入煸炒好的三種食材迅速翻炒下入碗汁翻炒

家常辣子雞

1.雞腿用清水提前泡半小時(shí)出血水

2.切成小塊，放入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，油，淀粉抓勻腌制20分鐘

3.辣椒切成小段，姜，蒜切片，蔥切段備用

4.鍋里放油燒五成熱放入雞塊炸出水分撈出

5.第一炸好的是黃黃的顏色

6.開(kāi)大火再次下入雞塊炸第二次，顏色成金黃色撈出

7.炒鍋留少許油，開(kāi)小火，先放入辣椒，花椒，蒜，姜片炒出香味，放入雞塊翻炒，依次加入蔥段，料酒，老抽，生抽，白糖雞粉，翻炒均勻出鍋

上湯娃娃菜

1.娃娃菜洗凈，從中間切開(kāi)兩半，順刀改成小條，備用

2.皮蛋去皮先切片再切成小丁

3.火腿、胡蘿卜、蒜切成??；蔥、姜切片

4.鍋中放水大火燒開(kāi)，放入娃娃菜焯透，撈出碼入盤中

5.熱鍋下油放入蔥姜蒜爆香，放入清水、鹽、味精、雞汁、胡椒粉，大火燒開(kāi)

6.放入皮蛋、火腿、胡蘿卜燒開(kāi)

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