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脆爽小瓜絲
原料 云南小瓜 500克，紅珊蚌50克。
調(diào)料青花椒3克，A料（鹽1克，大橋味精、雞汁、白糖各3克，金優(yōu)香醋10克，小米椒、東古一品鮮醬油、美極鮮味汁各5克）。
制作
1、將云南小瓜洗凈，去芯、切成5厘米長的絲，放入冰水中浸泡15分鐘；冰鮮紅珊蚌洗凈后，入熱水中焯一下，再放冰水中鎮(zhèn)涼，取出撕成絲。
2、將云南小瓜絲和紅珊蚌絲放入盤中堆疊成型，上面擺上青花椒，上桌澆上用A料調(diào)制的汁水即可。
來自： 我愛美食 > 《待分類》
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