大煮干絲《煮》

主料：豆付干，

輔料：雞脯肉，火腿，蝦仁，熟雞肝，冬筍，水發(fā)香菇，豆苗，蝦子，

調(diào)料：白醬油，鮮湯，熟豬油，鹽味精

做法：1：將豆腐干片成薄片，再切成細(xì)絲，雞脯肉，火腿，冬筍，香菇切成細(xì)絲，雞肝切成小片，豆苗洗凈瀝水。

2：炒鍋上火，加清水待沸時(shí)放入豆腐絲，浸燙2-3次，見干絲回軟，撈出瀝水，豆苗汆水，蝦仁用溫油炒至斷生，另起一炒鍋，加入鮮湯，放入干絲，雞絲，雞肝，冬筍，香菇，蝦子，熟豬油，煮至湯汁濃時(shí)，加白醬油，精鹽，味精即可

特點(diǎn)：色澤艷麗美觀，滋味鮮香醇厚。

用此法可制作：蝦仁煮干絲、絲煮干絲