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你們知道嗎？洗碗過程的一個習(xí)慣，就可以讓每天盛食物的餐具多上70倍的細(xì)菌！ 01 摞碗放柜 細(xì)菌高達(dá)560000ufc/套 據(jù)央視稱，中國家用電器研究院曾經(jīng)做過一組試驗(yàn)。 試驗(yàn)人員先將餐具消毒后涂上無菌肉湯，清洗干凈后，分為兩組。 一組是立餐具組，即把餐具直接立在置物架上，放在通風(fēng)處；另一組是摞餐具組，即把餐具摞起來放在碗柜里儲存。 三天后，檢測餐具的菌落數(shù)發(fā)現(xiàn)，立餐具組每套有8000ufc的菌落，符合國家規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而摞餐具組每套有560000ufc，是立餐具組的70倍。 洗后留下的水漬加上不通風(fēng)的環(huán)境，讓餐具上的細(xì)菌，更覺舒適，繁殖水平不催自漲，碗白洗了！ 清洗后的碗碟放置會影響細(xì)菌生長 除了把剛洗完的碗摞起來放置，下面還有三種錯誤處理方式，可能在養(yǎng)菌傷人。 02 餐具長時間浸泡在水中 首先是大多數(shù)人都會做的，把碗泡水里，等有空了再去清洗。 我們都知道，洗碗離不開水，但水是去菌利器，也是細(xì)菌生長繁殖的源泉。 據(jù)廣州日報稱，研究人員曾做過試驗(yàn)，將肉、魚、米飯、蔬菜放入碗中，裝上水，在室溫下放10小時后檢測發(fā)現(xiàn)，碗中的金黃色葡萄球菌、大腸桿菌數(shù)目，增加到原先的70倍。 中南大學(xué)湘雅醫(yī)院感染控制中心主任醫(yī)師吳安華稱，細(xì)菌繁殖有自身的規(guī)律，在進(jìn)入新環(huán)境的1-4小時內(nèi)，它還處于適應(yīng)階段，因此只增大不分裂，但在這之后，就會成倍快速繁殖。 而洗手池中浸泡的油脂、殘渣，給細(xì)菌提供了全面的營養(yǎng)，這無疑會加速細(xì)菌的繁衍。 碗筷泡在水中會滋生細(xì)菌 以20分鐘就繁殖一代來計算，1個細(xì)菌1小時就可以增殖分裂為8個，在短短10小時候內(nèi)，1個細(xì)菌就可以分裂10億以上。 而我們?nèi)粘Ｏ赐肓鞒?，原本就無法徹底洗凈餐具中的細(xì)菌，更何況是細(xì)菌成倍增長的餐具呢？ 03 洗碗布擦洗兩用 除了洗碗的水，很多人也會錯用洗碗的抹布。 這些人家中的洗碗布不僅能用來洗碗，擦碗、清理油煙機(jī)、抹桌子、清潔案板，也樣樣在行，堪稱萬能神器。 然而就是這樣一塊洗碗布，竟暗藏“殺”機(jī)。 央視曾講述過《一塊抹布導(dǎo)致全家中毒》事件，因?yàn)橐粔K抹布傳播細(xì)菌、污染食物，北京朝陽張阿姨全家得了細(xì)菌引起的集體性食物中毒。 圖源：CNTV 抹布傳播細(xì)菌這不是偶然事件。 美國亞利桑那大學(xué)就曾納入15個家庭，對廚房和廁所做了調(diào)查發(fā)現(xiàn)：廚房抹布上的細(xì)菌數(shù)量居然是廁所馬桶坐板的100倍。小小的一塊抹布，上面居然藏著5000億個細(xì)菌，其中竟包含有362個菌種。 用這些帶有大量細(xì)菌的抹布擦拭餐具、桌子、案板、食物，細(xì)菌就可能通過食物、餐具進(jìn)入人體，輕則引起食物中毒，重則造成嚴(yán)重感染，威脅生命。 04 洗潔精使用不當(dāng) 洗碗過程除了洗碗布，洗潔精也是重要的一員。為了徹底殺菌消毒，很多人在洗碗時會直接往碗里倒過量的洗潔精。殊不知，這其實(shí)是最錯誤的方式。 吉林電視臺一項(xiàng)調(diào)查揭示，市面上的九種洗潔精，清洗餐具后用自來水沖十二遍，居然還能被檢測出平均0.03%的殘留。 洗潔精容易殘留，用量要控制 沒有特殊功能的普通洗潔精，只能機(jī)械地清除餐具表面的殘留物，并不具備消毒和殺菌的功能，加大用量也不能產(chǎn)生更好的功效，反而會因?yàn)榍逑床粡氐?，使洗潔精殘留粘附在餐具上，隨著食物被吃進(jìn)人體。 因此正確使用洗潔精，對于人體健康來說，極為重要。 05 如何正確洗碗 每日一行的洗碗，居然也有這么多的講究，為了家人的健康，每個小細(xì)節(jié)都應(yīng)該留意。 洗碗的細(xì)節(jié)要重視 1.飯后立即洗碗 不論是油污，還是細(xì)菌，粘附時間越長，越難清洗干凈，因此，飯后洗碗，越快越好。 2.用流動水清潔 細(xì)菌很容易附著在餐具上，而洗潔精只能清除油污，想要去除細(xì)菌，還是需要使用流動水徹底沖洗。 3.正確使用洗潔精 洗碗時使用洗潔精，應(yīng)該將洗潔精用碗裝水稀釋，又或者將洗潔精直接倒在海綿、抹布上，蘸取少量水清洗餐具，再用水反復(fù)沖洗干凈。注意碗筷最好立洗立沖，不要長時間浸泡在洗潔精中。 4.抹布專用，定期更換 洗碗布和擦拭臺面、餐桌的抹布要區(qū)分開，洗完碗的抹布及時用清潔劑清洗、晾干。不論是洗碗布還是擦拭的抹布，盡量每月一換。 5.碗筷放在合適位置 剛洗完的碗筷，要放在干凈、通風(fēng)的位置晾干，晾干后及時放入消毒柜殺菌消毒。 06 洗碗小妙招 日常洗碗，除了使用洗潔精，我們還可以巧用食物，把碗洗得呲溜光亮。結(jié)合李家濃在醫(yī)學(xué)類期刊《康頤》中的分享，《健康圈》總結(jié)了以下洗碗小妙招： 1.面粉吸油 洗碗前，可以倒少量面粉在餐具上，待面粉吸附油脂后沖走即可。 2.檸檬清香 洗碗水中可以加入檸檬片，幫助去除碗筷的腥味，使其帶上自然清香。 3.淘米水去油 洗米水中的物質(zhì)具有疏松多孔性質(zhì)，可以吸附油脂，帶走碗筷上的油分。 4.鹽水殺菌 洗碗過程使用的洗潔精只能溶解油脂，無法殺菌消毒，而使用鹽水擦洗碗筷，可以有效抑制細(xì)菌，減少有害菌的殘留。 洗碗時可以加上檸檬水 生活中許許多多的小事，都與我們的健康息息相關(guān)，每日一行的洗碗，需要我們用心對待。 【參考文獻(xiàn)】 [1]吳安華.碗泡著不洗,細(xì)菌瘋長[J].益壽寶典,2017(26):57. [2]洗碗布細(xì)菌總數(shù)最高達(dá)5000億,洗碗也是個技術(shù)活兒![J].家庭服務(wù),2017(08):64. [3]李家濃.這樣洗碗,吃細(xì)菌[J].康頤,2017(10):6-7. [4]別再忽視廚房“細(xì)菌培養(yǎng)皿” 抹布可致食物中毒[J].食品工業(yè),2018,39(09):72. |
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