我已經(jīng)有7年多沒有喝過含糖飲料了，但遺憾的是這個記錄在去年被打破，現(xiàn)在回想起來實在令人唏噓，唉，一切都要從無糖氣泡水說起。

在2013年前后，我開始在飲食上嚴(yán)格要求自己，其中也包括了戒糖。

可能是男生的關(guān)系吧，我覺得該過程并不痛苦，很快地就戒掉了甜食和甜飲料，并且時隔多年后讓我再喝甜的東西，我會覺得難喝。

本以為我會對任何甜飲料都會無動于衷，可新出圈的無糖氣泡水太火了，身邊很多朋友都在喝，我就好奇地跟風(fēng)喝了一瓶。

可沒想到的是，一瓶就會讓你上癮。

每次爬完山或熱得不行時，就很想來一瓶。我監(jiān)控自己的心理活動時發(fā)現(xiàn)，它會給大腦發(fā)出心理暗示，我不是蔗糖，不升血糖，沒有熱量！

我起初以為這只是自己太久沒喝甜飲料的報復(fù)性消費心里，但當(dāng)我查閱文獻才發(fā)現(xiàn)，原來甜味劑還在生理層面控制了人的欲望。

多項研究表明，甜味劑雖然沒有熱量，但會使食欲增加，降低我們對甜味的敏感性并使我們更加渴望含糖食品。

當(dāng)然，甜味劑本身不是鴉片，只不過它會以某種方式改變腸道菌群的構(gòu)成，促使特定細(xì)菌的生長，從而分泌一些調(diào)控神經(jīng)系統(tǒng)的物質(zhì)，最終導(dǎo)致對甜食癡迷。

這還不是我最擔(dān)心的事情，在搜集資料時我發(fā)現(xiàn)，有一項跟蹤隨訪了10萬法國人的研究指出，人工甜味劑攝入量較高的群體，癌癥的相關(guān)風(fēng)險增加了13%，這里的人工甜味劑指的是阿斯巴甜、安賽蜜和三氯蔗糖。

需要指出的是，這不是嚴(yán)格意義上的因果關(guān)系，即人工甜味劑本身應(yīng)該不具有致癌效應(yīng)，但是會添加人工甜味劑的食品很多是不健康的，而喜歡吃這類食品的人本身就有許多不良飲食嗜好，人工甜味劑的存在就是讓他們越來越戒不掉壞習(xí)慣，從而推動了癌癥風(fēng)險的增加。

這就像程序員這一職業(yè)本身不會導(dǎo)致脫發(fā)，但是一旦你選擇當(dāng)程序員，你就有比別人更高的脫發(fā)幾率，因為這個職業(yè)附帶的生活習(xí)慣會導(dǎo)致你這樣。

那么，是不是所有甜味劑都會讓人欲罷不能呢？

讓我們先對甜味劑做一個簡單分類。

天然甜味劑：甜菊苷、羅漢果甜苷

人造甜味劑：糖精、安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖

糖醇（天然來源）：肌醇、乳糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇

益生元（天然來源）：菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖

稍微說明一下，天然甜味劑的后味很重，經(jīng)常讓舌頭很不舒服。

而糖醇的問題在于需要用比較大的量，但由于糖醇不被吸收，量太大就容易引起腹瀉。

至于益生元的甜度就太弱了，可能無法滿足大部分人對甜的需求。

對于這些甜味劑，雖然不能把人造等同于有害，天然等同于安全，但目前人造甜味劑的緋聞最多，而天然甜味劑、糖醇具有很好的安全性記錄。

所以如果你想自己做點心吃的話，用赤蘚糖醇準(zhǔn)沒錯，它不僅甜度適宜，而且口感純正，跟白砂糖的味道幾乎沒有區(qū)別。

最后簡單總結(jié)：

人造甜味劑本身不致癌，適量攝入沒有健康風(fēng)險，但如果經(jīng)常吃則會改變腸道菌群構(gòu)成，促使人更愛吃甜食，間接導(dǎo)致人們養(yǎng)成不良飲食習(xí)慣，從而增加患癌風(fēng)險。如果想用代糖，我推薦用赤蘚糖醇。

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參考文獻：

[1] https:///10.1371/journal.pmed.1003950