夏天的天氣太炎熱，所以相比起其他季節(jié)，夏天的食欲明顯會(huì)降低很多，再加上吃熱食就會(huì)出一身汗，吃完汗流浹背的，特別難受，要是在這么熱的天能吃上一碗清爽不油膩的涼粉，不僅食欲大增，心情還會(huì)美滋滋。不想出門就能吃到?jīng)龇鄣男』锇榭催^來，今天就把自制涼粉的做法告訴大家，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊看著步驟做起來吧！

【食材準(zhǔn)備】：土豆、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、生抽醬油、蠔油、香油、辣椒油、香醋、食用鹽、胡椒粉。

步驟一：清洗去皮

首先拿出準(zhǔn)備好的土豆，小二這里用了一斤土豆。將土豆全部倒入盆中，然后用削皮刀將土豆一個(gè)一個(gè)地去皮。土豆皮不好消化，不去皮的話，做出來的涼粉不好吃，也不好看，所以這一步麻煩一點(diǎn)，但還是要做。

土豆全部去皮之后，往盆中加入清水，將去皮之后的土豆用清水清洗干凈，尤其是附在土豆上的泥土，用指腹給它搓干凈，清洗干凈之后，瀝水撈出。

步驟二：切塊炸汁

將清洗干凈的土豆放置案板上，將土豆全部切成塊，盡量都切小一點(diǎn)。接著拿出家里的料理機(jī)，或者是榨汁機(jī)，將切好的土豆全部放入料理機(jī)中，然后往料理機(jī)里倒入300毫升左右的清水，然后調(diào)成榨汁模式就可以開始了。榨汁的時(shí)候可以讓料理機(jī)多榨一會(huì)，因?yàn)槲覀冃枰淹炼拐サ梅浅５丶?xì)，這樣榨出來的漿會(huì)更好。

步驟三：擠壓過濾

土豆榨成漿后，接著我們再拿出一個(gè)過濾用的勺子和一個(gè)干凈的大碗，將料理機(jī)中的漿全部倒入這個(gè)過濾勺上，然后把大碗放在過濾勺下面，我們需要過濾一遍。

過濾之后，這時(shí)候就可以看到，土豆榨出來的漿已經(jīng)分成了漏勺上的渣，和碗中的汁水，再用湯勺擠壓一下漏勺上的渣，盡量擠出多余的汁水，然后渣可以處理掉了，只需要碗中的汁水就可以了。

步驟四：土豆淀粉

接著我們用一個(gè)小湯勺將碗中汁水上的漂浮的浮沫舀出來，然后再靜置1個(gè)小時(shí)左右。時(shí)間一到，我們可以看到碗里上面是一層黃色的水，下面沉淀著土豆淀粉。我們需要將上面一層黃色的水倒掉，留下淀粉就可以了。

最后留下的土豆淀粉非常地細(xì)膩，接著再往碗中加入300g清水，然后用小湯勺給它攪拌均勻，把沉在碗底的淀粉和清水完全攪拌融合即可。

步驟五：下鍋煮制

接著就可以起鍋了，將攪拌好的淀粉水全部倒入鍋中，把火調(diào)至中火，然后用湯勺不停地?cái)嚢?。等鍋中的淀粉水燒開，呈現(xiàn)粘稠狀的時(shí)候，就可以出鍋了，將它倒入一個(gè)干凈的大碗中，然后靜置一邊，放置兩個(gè)小時(shí)，等它晾涼凝固。

步驟六：定型脫模

等碗中的涼粉完全凝固之后，用手指輕輕地給涼粉脫邊，再將碗倒扣，這樣涼粉將完整地倒出來了。接著用刀將涼粉切成片，切片之后推倒再改刀切成條，就可以裝入小碗中了，要是家里有刮刀，也可以從涼粉的面上刮成長條，再放入碗中。

調(diào)味

最后再給涼粉調(diào)個(gè)配料，這也是決定了涼粉味道好不好吃的關(guān)鍵，是靈魂。先拿出一個(gè)干凈的碗，往碗中加入兩勺生抽、香醋，一勺蠔油、香油，食用鹽、辣椒油，最后再撒入適量的胡椒粉，然后用小勺將調(diào)料都攪拌均勻。

然后可以再準(zhǔn)備一點(diǎn)小配菜，比如常用的黃瓜、胡蘿卜、香菜，再放點(diǎn)蒜，把配料往涼粉上一淋，用筷子攪拌均勻之后就可以食用了，超級(jí)好吃，快來試試！

 

以上就是今天分享的全部內(nèi)容，大家學(xué)會(huì)本文的方法了嗎？如果本文的方法對您有幫助，您可以將本文轉(zhuǎn)發(fā)分享給您的親朋好友，分享到朋友圈，讓您身邊的人也能學(xué)會(huì)如何在家自制好吃的涼粉，讓健康美味傳遞千萬家！您也可以給小二點(diǎn)點(diǎn)贊，鼓勵(lì)小二能給您分享更多的生活小妙招和美食小菜譜，也可以在評(píng)論區(qū)發(fā)表您的意見和看法，跟我們一起討論或分享，大家可以一起互相學(xué)習(xí)！感謝您的閱讀與分享，祝您生活愉快！