皮蛋是很多朋友比較喜歡吃的一種食物，而皮蛋最常見(jiàn)的做法就是姜汁皮蛋，今天來(lái)跟大家分享一個(gè)皮蛋搭配豆腐做出來(lái)的皮蛋豆腐，這樣做出來(lái)的皮蛋豆腐色香味俱全，而且它的做法簡(jiǎn)單，做出來(lái)之后就像一朵正在盛開(kāi)的鮮花，寓意著花開(kāi)富貴，不僅寓意非常好，而且吃起來(lái)特別美味，招待客人非常有面子。那么咱們接下來(lái)就一塊看一下皮蛋豆腐詳細(xì)的烹飪步驟吧。

【皮蛋豆腐】

【烹飪食材】皮蛋，豆腐，大蒜，小米辣，黑芝麻，辣椒面，食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋，香菜

【烹飪步驟】

1、這樣做出來(lái)的皮蛋豆腐色香味俱全，做法特別簡(jiǎn)單，吃起來(lái)非常美味，咱們一起來(lái)準(zhǔn)備一下皮蛋豆腐需要用到的烹飪食材吧，先準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠さ埃艹詭讉€(gè)就準(zhǔn)備幾個(gè)，接著再準(zhǔn)備一塊豆腐，最好準(zhǔn)備嫩豆腐，然后準(zhǔn)備3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，一小勺黑芝麻，一小勺辣椒面，這樣的食用油，食鹽，白糖，生抽，陳醋和一棵香菜就可以了。

2、咱們先將準(zhǔn)備好的豆腐取出來(lái)，將豆腐切一下，將其切成小塊就可以了，全部切完小塊之后將它放到一個(gè)碗中，然后咱們?cè)侔殉村伻〕鰜?lái)，在炒鍋中加入適量的清水，用大火將其燒開(kāi)，水燒開(kāi)之后咱們放入豆腐，將其焯水，焯水可以去除豆腥味，兩分鐘以后控水撈出來(lái)，將其放入盤中待用。

3、在鍋中加入適量的清水，然后放入準(zhǔn)備好的皮蛋，用大火將其煮熟。接下來(lái)再來(lái)處理一下其他的配菜，把準(zhǔn)備好的大蒜取出，切成大蒜末，小米辣取出切成小米辣碎，全部切完之后將它們一塊放入到一個(gè)碗中備用。

4、接下來(lái)再向這個(gè)碗中放上黑芝麻，辣椒面，然后放到一旁。皮蛋煮熟了之后咱們將其撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，這樣容易脫殼，也可以給皮蛋降溫。皮蛋放到?jīng)鏊兄笤蹅冊(cè)贌线m量的熱油，油燒熱之后，直接將它澆入碗中激發(fā)出香味。

5、然后咱們向碗中放上適量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，然后將它們攪拌均勻，攪勻了之后放到一旁。皮蛋泡涼了之后咱們將它的外殼全部剝掉，皮蛋經(jīng)過(guò)蒸制以后，它的蛋黃是凝固的，不會(huì)外流，而且吃起來(lái)口感也會(huì)更好，咱們用刀將其分成4瓣，全部分完之后先放到一旁。

6、最后再把咱們準(zhǔn)備好的香菜切成香菜碎就可以了。取出一個(gè)稍微大一點(diǎn)的小盤，然后把準(zhǔn)備好的豆腐放在中間，豆腐就相當(dāng)于花的花蕊，然后咱們?cè)侔哑さ皵[在豆腐的周圍，而皮蛋就相當(dāng)于花的花瓣，全部擺好之后澆入調(diào)好的料汁，撒上香菜即可食用。

【小貼士】

1、豆腐切得小塊不要太大，這樣方便食用。

2、豆腐焯水的時(shí)候可以加上適當(dāng)?shù)氖雏}，這樣能夠增加豆腐的底味。