鮮辣鮑蝦鴛鴦絲
原料：基圍蝦250克、鮮鮑10只、蔥三絲20克、小米椒圈2克 調(diào)料：蒸鮮豉油90克、辣鮮露20克、凈水60克、烹調(diào)油30克、糖5克 制作： 1、將處理好的基圍蝦與鮮鮑入蒸箱蒸熟； 2、鍋中加入水、家樂(lè)辣鮮露、家樂(lè)蒸鮮豉油、糖，搖勻煮開(kāi)后關(guān)火，加入小米椒圈后盛出； 3、將調(diào)制好的混合魚(yú)汁淋于蒸熟的基圍蝦和鮮鮑上，放上蔥三絲，熱油澆淋提香即可。 武漢糍粑魚(yú)
原料：鯇魚(yú)中段1000克、干辣椒20克、干花椒10克、姜50克、蒜20克、蔥30克 、紅椒絲10克、姜絲10克、蔥絲15克 調(diào)料：腌料 雞粉10克、米酒20克、花椒15克、八角6粒、干辣椒20克、姜蔥節(jié)各50克 香辣醬： 雞粉5克、鮮露10克、混椒香辣醬10克、瀏陽(yáng)豆豉20克、胡椒粉3克、菜籽油20克、豬油20克、陳醋20克、蒜蓉20克、姜米20克；鍋中加入菜籽油和豬油燒熱，爆香姜米、蒜蓉和豆豉，離火下入雞粉、鮮露、混椒香辣醬、胡椒粉、陳醋調(diào)勻即可。 制作： 1、將鯇魚(yú)斬條狀用腌料及輔料腌制一夜，去掉輔料吹干； 2、將魚(yú)件炸至金黃酥脆（復(fù)炸），拌上香辣醬蒸8分鐘撒上小料爆油即可。 冬菜蒸雪花牛肉
原料：去骨牛小排150克、粉絲100克、金針菇100克、蔥花3克 調(diào)料：鷹粟粉10克 冬菜醬： 蠔油10克、雞粉10克、蒸鮮豉油15克、冬菜碎（略沖洗一下擠干）250克、蒜末100克、紅蔥末100克、XO醬50克、糖10克 制作： 1、牛小排刨成簿片自然解凍，家樂(lè)鷹粟粉加2份水?dāng)嚢杈鶆蛄茉谂Ｈ馄蠐苿?，加少許油撈一下； 2、鍋燒熱加油炒香蒜末、紅蔥末，加入炒干香的冬菜碎繼續(xù)炒香，香味溢出后加入XO醬、家樂(lè)雙蠔蠔油、家樂(lè)雞粉、家樂(lè)蒸鮮豉油、糖炒勻制成冬菜醬； 3、冷水泡透的粉絲、金針菇加少許冬菜醬撈勻碼放盤(pán)底； 4、牛肉片加冬菜醬撈勻鋪在粉絲上，再撒少許冬菜醬于牛肉片上，入蒸箱蒸8分鐘，取出撒蔥花爆油，淋少許豉油即可。 真鮮辣豉汁炒干魷魚(yú)絲
原料：干魷魚(yú)絲100克、香菜段30克、姜米50克、孜然粒15克、干巴西椒碎15克、新一代干椒碎15克 調(diào)料：蒸鮮豉油20克、鮮麻辣鮮露5克、雞精3克、糖5克、花雕酒5克、味精2克、香油5克、紅油5克、菜籽油20克 制作： 1、魷魚(yú)干絲泡水5小時(shí)，洗去鹽撈出瀝水，改刀切段成5厘米； 2熱鍋下油炒香姜米，加入干椒碎和孜然，干椒碎； 3、入主料，下花雕和其他調(diào)料炒勻收汁，出鍋前下輔料和香油，紅油即可。 雞汁石鍋煮鮮茄
原料：茄子條500克、拍蒜20克、姜絲5克、香菜葉3克 調(diào)料：雞汁20克、濃湯5克、菜籽油5克、糖1.5克、鹽1克 制作： 1、將茄條過(guò)熱油； 2、起鍋放入菜籽油煸炒姜、蒜出香味后，加入清水及調(diào)料燒開(kāi)，倒入茄子加蓋燜3分鐘出鍋裝盤(pán)；撒上香菜即可。 百香梅子酸辣蝦
原料：基圍蝦400克、烏梅15克、小米紅椒5克、姜蓉3克、蒜蓉5克、蔥白3克、檸檬碎2克 調(diào)料：蠔油15克、鮮露2克、9°C米醋20克、冰花酸梅醬15克、糖5克、鹽1克、百香果汁15克 腌料： 真味海珍醬6克、雞汁3克 制作： 1、基圍蝦去頭三分之一及蝦須蝦腳，開(kāi)肚至背部炸香酥待用； 2、凈鍋入底油爆香小料除檸檬碎外，下調(diào)味料及烏梅碎略煮，將炸好的基圍蝦放入； 3、最后再放入百香果汁兜炒入味裝盤(pán)撒上檸檬碎即可。 魚(yú)羊石榴球
原料：凈東山羊肉200克、新鮮魷魚(yú)50克、龍口粉絲50克、香菜10克、黃瓜20克、胡蘿卜20克、腐皮3個(gè)、姜10克、蔥10克、洋蔥末15克 調(diào)料：蠔油20克、雞精5克、料酒10克、黃燈籠椒醬10克、生抽5克、老抽3克、鹽1克制作： 1、羊肉跺成末，魷魚(yú)切粒，粉絲泡發(fā)好，備用； 2、黃瓜切粒，胡蘿卜切粒，腐皮改刀10*10聰明的方塊； 3、鍋里放油，下姜，蔥，洋蔥末炒出香味入羊肉末，魷魚(yú)粒，和調(diào)味料翻炒至熟入粉絲； 4、出鍋前入黃瓜粒，胡蘿卜粒制成餡料； 5、腐皮鋪平放上餡料，包成石榴球，入油鍋炸至金黃，裝盤(pán)即可。 你若喜歡，別忘了點(diǎn)個(gè)在看哦 |
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