2016年07月07日 15:37來源：點擊量：3479

扁桃是出產(chǎn)自世界各地、廣受歡迎的一種堅果。有很多人把扁桃和杏仁混為一談，其實扁桃和杏仁是兩種不同的堅果。扁桃主要產(chǎn)地在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。

新疆扁桃是從古波斯（現(xiàn)今伊朗）傳入。我國種植扁桃有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜俎》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。長五六丈，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色?；浣Y(jié)實，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國并珍之。

扁桃營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)比同重量的牛肉高六倍。據(jù)化驗，仁內(nèi)含植物油55－61%，蛋白質(zhì)28%，淀粉、糖10－11%，并含有少量胡蘿卜素[2]  、維生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、鈣、鎂、鈉、鉀，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。扁桃仁是維吾爾人傳統(tǒng)的健身滋補品。

扁桃是世界著名的木本堅果油料樹種，其眾多栽培品種按其生長地域及起源可歸類為地中海類群和中亞類群。我國新疆生產(chǎn)栽培的扁桃品種均屬中亞類群，而引進(jìn)的美國、意大利等扁桃品種屬地中海類群。山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所選育的晉扁系列扁桃品種親本來源為意大利扁桃品種，屬地中海類群。

我國現(xiàn)有分布的扁桃亞屬種質(zhì)資源有：普通扁桃、西康扁桃、蒙古扁桃、長柄扁桃、榆葉梅和野巴旦。唐末學(xué)者段成式的《酉陽雜俎》等著作記載表明：我國扁桃栽培歷史在1300年以上。但由于自然環(huán)境條件的制約和歷史原因，這一寶貴資源在我國未能得到很好的開發(fā)和利用。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，人們逐漸認(rèn)識和重視扁桃這一珍貴樹種，開展了科學(xué)研究和開發(fā)利用。

扁桃是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當(dāng)果園里的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開始干裂成熟的時節(jié)，人們就絡(luò)繹不絕地前去選購采摘，迅速將成熟的扁桃爭購一空。