夏天，西紅柿成了人們餐桌上常見的食物，具有極高的營養(yǎng)價值。

但是網(wǎng)上流傳說，有些西紅柿不能吃，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡。真的是這樣嗎？

這幾種情況下的西紅柿不建議食用

有黑斑的西紅柿不能吃

一些西紅柿?xí)泻诎?，是因為果實會代謝產(chǎn)生 交鏈孢毒素，其毒性雖然沒有黃曲霉毒素強，但還是 存在致癌風(fēng)險和其他健康風(fēng)險。

因此，西紅柿長黑斑、腐爛的部位堅決不吃。

未成熟時不宜食用

青西紅柿含有龍葵堿的毒素，其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。

所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會 出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、流涎等中毒現(xiàn)象。

空腹時不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞， 引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。

西紅柿是生吃還是炒熟了更有營養(yǎng)?

提到西紅柿，很多人都會問熟吃和生吃哪個更營養(yǎng)？

西紅柿生吃熟吃都可以，兩種吃法都對身體有好處。

生吃西紅柿更有利于攝取維生素C，夏季口渴時，生吃一個非常舒服。

高溫會破壞番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加番茄紅素的釋放，同時因為烹調(diào)時會加入油，而番茄紅素有易于溶于油脂的特性，所以煮熟后的西紅柿更容易使番茄紅素被人體吸收。

也就是說：

• 想獲取西紅柿維生素C：建議生吃；
• 想獲取番茄紅素、β胡蘿卜素：建議熟吃，而且烹飪時間控制在2分鐘

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參考資料

[1]陳幼婕.夏季吃西紅柿3禁忌[J].自我保健,2016(6):39.

[2]胡獻(xiàn)國.西紅柿——夏季防暑佳蔬，維生素的倉庫[J].家庭中醫(yī)藥,2018,(8):76-77.

[3]云無心.關(guān)于西紅柿的流言[J].健康博覽,2017,(9):50-51.

圖：稿定素材