夏天天熱，流汗比較多，古人說：“汗液為心之液”，流汗太過勢必會造成心氣受損，所以就誕生了夏季要“補(bǔ)心”的飲食養(yǎng)生說法。

其實(shí)按照現(xiàn)代說法，這是因?yàn)橄募玖骱固?，造成體內(nèi)的一些礦物質(zhì)，比如鈉和鉀元素也隨著汗液流走，這些元素都是堿性的，勢必會造成體內(nèi)酸堿不平衡，體內(nèi)酸性物質(zhì)較多就會有乏力，精神萎靡，肌肉酸痛的情況發(fā)生。

此時(shí)就要多吃一些堿性蔬菜，也就是富含礦物質(zhì)的蔬菜，這些蔬菜在體內(nèi)代謝后呈現(xiàn)“堿性”，故也被叫做堿性蔬菜，比如有西藍(lán)花，西紅柿，四季豆，長豆角，黃瓜，芹菜，海帶，木耳等等。

今天就以有“世界最健康蔬菜”稱號的西藍(lán)花簡單做個(gè)下飯小炒，西藍(lán)花脆嫩營養(yǎng)，富含多種礦物質(zhì)，維生素，蛋白質(zhì)和碳水化合物，且熱量低，各種營養(yǎng)組成比較均衡，是很多健身和減肥者的最愛，夏季多吃更是可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)來對抗酷暑。

而且最近發(fā)現(xiàn)西藍(lán)花搭配西紅柿更美味營養(yǎng)哦，感興趣的一定要試一試！

——番茄炒西藍(lán)花雞蛋——

食材準(zhǔn)備：西藍(lán)花一朵，西紅柿一個(gè)，干木耳少許，雞蛋兩個(gè)，蔥姜蒜，生抽，雞精，食鹽，食用油

第一步：西藍(lán)花一朵掰成小朵，而后加入清水，再加入一小勺食鹽攪拌均勻浸泡15分鐘，再用清水沖洗干凈待用。

第二步：一個(gè)西紅柿洗凈后切塊，干木耳少許用涼水泡發(fā)，雞蛋兩個(gè)打散后下入油鍋中炒熟盛出待用。

第三步：鍋里燒開水，加入食鹽和少許食用油，將西藍(lán)花和木耳下鍋焯燙2分鐘，撈出后及時(shí)過涼水冷卻，再撈出瀝干水分，如此操作可以防止西藍(lán)花變黃。

第四步：另起鍋燒油，先加入西紅柿塊翻炒，再加入蔥姜蒜翻炒出香味，接著加入西藍(lán)花，雞蛋和木耳，開大火翻炒均勻。

第五步：加入食鹽，雞精，生抽，再加入小半碗清水，開大火快速翻炒均勻，最后點(diǎn)睛之筆，撒入適量的蒜末翻炒均勻既可以出鍋。

——阿胡的烹飪技巧——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：西藍(lán)花在焯水的時(shí)候一定要加入食鹽和食用油，出鍋后要立刻過涼水冷卻，防止高溫使其變色發(fā)黃。

我覺得這道菜肴好吃，點(diǎn)睛之筆很重要，就是最后的一把蒜末，加入后翻拌均勻立刻出鍋。

這道菜稍微有點(diǎn)湯汁最好，所以在炒的時(shí)候我加了小半碗的清水，菜吃完，湯汁用來拌米飯也是一絕。