翡翠燒麥?zhǔn)怯脙煞N不同顏色的面團(tuán)做成的雙色燒麥，綠色頂端蓬松束折如花的形狀，底部潔白晶瑩，餡多皮薄，美味可口！做好的燒麥形狀如一棵白菜包裹著糯米餡料，寓意將百財一層層守護(hù)住，造型美觀，寓意吉祥，作為新年家宴的點(diǎn)心是再合適不過的了！學(xué)會這一道，除夕夜家宴可以大顯身手哦！

翡翠燒麥的用料！

面粉（綠色面團(tuán)）150克菠菜粉15克

水90克面粉（白色面團(tuán)）200克

水110克肉末200克

香菇15個糯米粉1碗

翡翠燒麥的做法！

步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。

步驟2.取一個空碗，倒入面粉150克和菠菜粉15克、倒入90克水?dāng)嚢枞喑删G色面團(tuán)，另取一口碗倒入面粉200克和水110克揉成白面團(tuán)。

步驟3.蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

步驟4.香菇泡發(fā)后用小旋風(fēng)拉成香菇末，炒鍋預(yù)熱后倒入植物油加熱至產(chǎn)生油紋，再倒入肉末炒至變色，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽調(diào)味后倒入青豆、香菇末和糯米飯炒成餡料

步驟5.醒好的面團(tuán)分別揉成2根圓柱形長條，綠色長條用搟面杖搟開，放入白色長條后包起切小段。

步驟6.取一個小面團(tuán)用搟面杖搟成中間略厚邊緣略薄的皮，中間白色部位包入糯米餡料，用虎口把燒麥的邊緣收攏，在燒麥的腰部用力捏一下，再把邊緣整理出造型，一個漂亮的翡翠燒麥就完成了。

步驟7.依次做好所有的燒麥，放入蒸霸中。

步驟8.再將蒸霸放入炒鍋中，隔水蒸8分鐘左右，外皮呈通透狀即可，餡料都是熟的，不用蒸太久。