摘要松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因?yàn)閯兞藲ぶ?，表面?huì)有像雪花狀的花紋，所以叫松花蛋，只是一個(gè)不同叫法而已，皮蛋其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱。

中國食用皮蛋至今擁有500多年的歷史，皮蛋是國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛的食物，皮蛋對于國人而言是美味佳肴，還有一定的藥用價(jià)值，但是市面上還有一種類似于皮蛋的蛋叫松花蛋，松花蛋與皮蛋有什么區(qū)別嗎？它們是同一種蛋嗎？小編帶大家了解一下。

松花蛋是皮蛋嗎

總的來說呢，皮蛋其實(shí)就是松花蛋和變蛋的總稱，所以松花蛋其實(shí)也叫皮蛋。

松花蛋只是因?yàn)橛械钠さ皠兞藲ぶ?，?huì)發(fā)現(xiàn)表面會(huì)有像雪花狀的花紋，所以叫松花蛋?？傊?，本質(zhì)一樣，只是叫法不一而已。

另外，我們在吃皮蛋的時(shí)大家應(yīng)該注意，在剝開皮蛋后可以看到它的蛋白是暗褐色的透明體，是具有一定的韌性的;如果是被污染的皮蛋它的蛋白就會(huì)呈淺綠色，韌性也比較差，還一碰就特別容易散，被污染的皮蛋含有沙門氏桿菌，食用后會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，從而致使人出現(xiàn)中毒的癥狀，要是遇到這樣的皮蛋一定要記住千萬不能吃了。

皮蛋和松花蛋有什么區(qū)別

松花蛋是皮蛋的一種，皮蛋和松花蛋的區(qū)別只是叫法不一樣而已，北方叫松花蛋，南方叫皮蛋。松花皮蛋跟一般的皮蛋比起來，只有鐵的含量稍微高一點(diǎn)點(diǎn)，其它的營養(yǎng)成份并沒有不同。

都是使用生石灰、純堿、草木灰、食鹽、水、茶葉微量等調(diào)制而成的灰，裹在鮮雞蛋表皮，密封容器一段時(shí)間后制成的。

皮蛋如何制作

皮蛋的做法其實(shí)很簡單，大家可以自己在家就能輕松做皮蛋，下面小編教大家制作皮蛋：

1、找一個(gè)盆，將石灰粉40克，純堿10克，草木灰130克，水200克，黃泥6克，食鹽15克的重量，按比例混合攪拌均勻制成漿備用。

2、將鴨蛋放在盆里，將我們做好的漿均勻的敷在鴨蛋的表面。

3、再用糠均勻裹在蛋外面，把裹好的蛋密封保存，一般兩個(gè)月之后就可以取出食用了。

通過上文大家應(yīng)該了解到了松花蛋其實(shí)就是皮蛋，皮蛋好吃又美味，用皮蛋制成的涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等都是大家喜歡的美食，但是并不是所有人都適合吃皮蛋，皮蛋屬于發(fā)物，而且含鉛，嬰兒、小孩、脾胃虛寒、有心血管病、肝腎疾病患者盡量少吃，大家一定要注意；它的做法也很簡單，閑下來的時(shí)候大家不妨在家試試，親手制作一下皮蛋吧！