廣東人在吃這方面，可謂是十分講究了。所以提到廣東，除了各種景點(diǎn)和小吃之外，不得不提的就是粵菜。

粵菜歷史悠久，由于廣東物產(chǎn)豐富，烹而食之，就有了喜好鮮活的飲食習(xí)慣。同時(shí)由于其位于沿海，受海外文化的影響，在菜品中也體現(xiàn)了“燴不厭細(xì)，食不厭精”。

總體來說，粵菜集百家之長(zhǎng)，用料精細(xì)且廣泛，在菜品中既體現(xiàn)了簡(jiǎn)單生猛的一面，又有細(xì)致優(yōu)雅的一面。

在這里就給大家介紹8道廣州的經(jīng)典名菜，到餐館點(diǎn)上這幾道菜，保準(zhǔn)連老板都以為你是廣東人。

1.燒鵝

廣東燒鵝起源于燒鴨，使用的鵝可是十分有講究的。

燒鵝選用的是廣東本地的烏鬃鵝，其骨架小，肉格外軟嫩，深受食客的喜愛。

燒鴨以整鵝去除翅和頭烤制而成。將烤好的鵝切成小塊，再蘸上酸甜可口的酸梅醬，更有獨(dú)特的風(fēng)味。

夾起一塊燒鵝，其皮、肉連而不脫，但入口即離。一口當(dāng)中，既有皮的香脆和肉的鮮嫩，肥而不膩。同時(shí)，制作好的燒鴨內(nèi)部包著鹵汁，更是滋味醇厚。

2.烤乳豬

烤乳豬可以說是廣州最著名的特色菜，可謂是當(dāng)之無愧的“粵菜之魂”。是乳豬經(jīng)過定形、燙皮、上脆皮糖漿、烤制這一系列過程制作而成的。

烤好的乳豬色澤紅潤(rùn)，豬皮油酥，豬肉軟嫩，肥而不膩。其形態(tài)完整，擺盤精致，是飯桌上必不可少的一道硬菜。

3.蜜汁叉燒

蜜汁叉燒作為廣東省的傳統(tǒng)名菜之一，虜獲了一眾食客的胃，其色澤紅亮，肉中充滿汁水，讓人看著就食指大動(dòng)。

叉燒主要以豬里脊、叉燒醬、耗油、生抽、蜂蜜、白糖等為原材料制作而成。

其口味偏甜，外皮略脆，肉紋理分明，十分入味。甜味和咸味相輔相成，賦予了豬肉更美好的滋味。

4.清蒸東星斑

東星斑是魚中比較名貴的一種，肉質(zhì)有咬勁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是其他海產(chǎn)品所難以匹及的。

清蒸東星斑的做法簡(jiǎn)單，淡淡的姜和蒜的味道完美中和了海魚的腥味。清蒸的方式也保留了魚原有的鮮甜，盡量多地保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道兼具美味和營(yíng)養(yǎng)的美食。如果在廣東點(diǎn)上這樣一道菜，保證老板都覺得你會(huì)吃。

5.白斬雞

白斬雞是一道十分經(jīng)典的粵菜。因?yàn)檫@道菜以白煮的方式制成，吃的時(shí)候斬成小塊，故稱“白斬雞”。

白斬雞皮黃肉白，肥嫩鮮美，十分可口。食用時(shí)蘸上姜蓉、蒜泥和醬油調(diào)成的調(diào)料，既保持了雞肉原汁原味的鮮美，又賦予了雞肉獨(dú)特的風(fēng)味，讓人百食不厭，成為餐桌上不可缺少的一道美食。

6.菠蘿古老肉

廣東廚師別出心裁，用剔好骨頭的肉，加調(diào)味與淀粉拌勻，入油鍋炸至金黃酥脆，粘上糖醋鹵汁，制成了這道美味菜肴。

古老肉其味酸甜可口，十分開胃。其中還加入了菠蘿，讓這道菜聞起來散發(fā)出陣陣果香，看起來金黃油亮，嘗一口更是外殼酥脆，豬肉軟爛。

7.椒鹽皮皮蝦

廣州作為一個(gè)沿海城市，海鮮是必不可少的，這樣一道菜上桌，可以說是整桌菜的點(diǎn)睛之筆。

這道椒鹽皮皮蝦是將蝦炸至金黃，炒香尖椒末和蒜末，再加入蝦翻炒均勻。

椒鹽皮皮蝦外殼干燥酥脆，白里透紅，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，一只接著一只，讓人停不下來。

8.木瓜燉雪蛤

粵菜中除去熱菜，甜點(diǎn)也占了很大一部分，而這道木瓜燉雪蛤可謂是其中最為經(jīng)典的一道。

其主要原料就是木瓜和雪蛤油。冰糖融化之后，加入泡發(fā)好的雪蛤油和水，煲半小時(shí)，之后加入鮮奶，滾沸之后倒入處理好的木瓜，隔水燉熟即可。

這道菜口味香甜，木瓜軟糯，雪蛤脆爽，同時(shí)還有養(yǎng)顏的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，體現(xiàn)出了廣東美食的精致。

以上就是粵菜中最為經(jīng)典的8道菜，如果有機(jī)會(huì)到廣東，一定要嘗一嘗，這一趟才不算白來，菜品的味道更是保證不會(huì)讓您失望。

大家還知道哪些廣東美味的特色美食呢？歡迎在評(píng)論區(qū)交流討論。