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中國人度夏，總愛喝一碗酸梅湯。 這個(gè)習(xí)慣傳承至少上千年了，梅湯不僅酸甜可口，也是一個(gè)極好的健脾開胃食療方。 01 喝酸梅湯好處多 夏季人體出汗量增多，體內(nèi)的津液也會(huì)隨著汗液而流失，津液不足便會(huì)出現(xiàn)大便干結(jié)，小便短少、黃赤，咽喉干燥等不適癥狀，而酸梅湯恰好是補(bǔ)充津液的好幫手。 生津止渴 ? 酸梅湯材料中，烏梅味酸、澀，性平，歸肺、肝、脾、大腸經(jīng)，能夠生津止渴。并且中醫(yī)有個(gè)理論叫“酸甘化陰”，烏梅與冰糖結(jié)合，便會(huì)迅速生成津液，補(bǔ)充人體所需。 補(bǔ)脾益氣 ? 甘草味甘，性平，歸心、脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣，清熱解毒的功效。 烏梅生津，甘草清熱，這便是酸梅湯清熱解暑的原理！ 理氣健脾 ? 酸梅湯中還有一味陳皮，其味苦、辛，性溫，歸肺、脾經(jīng)，具有行氣健脾、理氣和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽等功效。 現(xiàn)代藥理研究也表明，陳皮中含有陳皮素、橙皮苷、黃酮化合物等成分，對消化系統(tǒng)有抗?jié)兊淖饔?，能夠促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲。 消食開胃 ? 酸梅湯中有山楂，那就注定了酸梅湯具有消食開胃的作用。山楂，味酸甘，性微溫，歸脾胃肝經(jīng)，可以消食化積，行氣散瘀，尤善消解油膩肉食造成的飲食積滯。 02 如何煮酸梅湯 夏天學(xué)會(huì)自己在家做酸梅湯，想喝的時(shí)候隨時(shí)可以煮，干凈又衛(wèi)生。話不多說，大家趕緊來看一下是怎么做的吧？ # 所需材料： 陳皮15克、山楂25克、烏梅30克、洛神花10克、甘草6克、薄荷葉2克、冰糖適量 大部分原材料都能在中藥房買到，洛神花藥房沒有的話可以看看超市、茶葉店，或者網(wǎng)上買，都很方便。 做法： 先將準(zhǔn)備好的原材料沖洗一遍，除去表面灰塵，之后再用清水浸泡30分鐘，這樣能夠減少煮制時(shí)間。同時(shí)還能更加入味。 泡好之后，原材料和水一起倒入鍋中，再加入3升左右的清水，開大火把水燒開，然后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。 此時(shí)酸梅湯的顏色已經(jīng)變成褐色，加入適量冰糖，繼續(xù)煮5分鐘讓冰糖融化后關(guān)火。 等待酸梅湯晾涼后，再把煮過的酸梅渣撈出來。熬好的酸梅湯可以分裝后放在冰箱里冷藏兩小時(shí)，風(fēng)味更佳。 注意 ? 1.陳皮最好選擇三年以上的，放置時(shí)間越久，營養(yǎng)價(jià)值越高。 2.酸梅湯煮好之后再放冰糖，這樣在增加甜味的同時(shí)還不會(huì)破壞食材功效。放入冰糖后將其熬化即可，不用久煮。 3.烏梅的酸度很高，煮的時(shí)候不要用鐵鍋，可以用砂鍋煮，煮好后要盛在玻璃或陶瓷器皿里。 4.雖然冰鎮(zhèn)過后風(fēng)味更佳，但是夏天脾胃虛寒，冷飲盡量不要貪多。 1.陳皮最好選擇三年以上的，放置時(shí)間越久，營養(yǎng)價(jià)值越高。 2.酸梅湯煮好之后再放冰糖，這樣在增加甜味的同時(shí)還不會(huì)破壞食材功效。放入冰糖后將其熬化即可，不用久煮。 3.烏梅的酸度很高，煮的時(shí)候不要用鐵鍋，可以用砂鍋煮，煮好后要盛在玻璃或陶瓷器皿里。 4.雖然冰鎮(zhèn)過后風(fēng)味更佳，但是夏天脾胃虛寒，冷飲盡量不要貪多。 03 喝不完的酸梅湯怎么辦 常溫下酸梅湯容易變質(zhì)，如果酸梅湯表面有細(xì)細(xì)的泡沫浮起，就不能喝了。 在家煮的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)煮多，一次喝不完，怎么辦？答案是：可以用來做酸梅冰粉。 # 所需食材： 白涼粉、酸梅湯汁、干桂花適量。 做法： 酸梅湯中加入白涼粉攪拌均勻后，大火煮開，倒入玻璃碗； 稍微放涼后，放入冰箱冷藏30分鐘，讓其凝固成果凍狀； 凝固成形后用刀劃十字，挖出酸梅冰粉放入碗里，最后撒入適量干桂花就可以開吃了。 注意 ? 酸梅冰粉（酸梅湯）雖然美味，切記不要過量食用，尤其是小朋友，不利于腸胃健康。 此外，容易燒心反酸、惡心嘔吐，以及正在感冒的人，也要少喝酸梅湯。 喜歡就獎(jiǎng)勵(lì)一個(gè)「??」和「在看」唄~  |
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