政策現(xiàn)狀：

自2020年以來除了云南和貴州部分區(qū)域在花椒新栽種和提質(zhì)增效方面有部分補貼，傳統(tǒng)花椒產(chǎn)區(qū)，幾乎都沒有相關(guān)的支持政策，傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)的種植面積自2020年以后一直在萎縮，以四川盆地周邊和貴州遵義、銅仁等部分區(qū)域，青花椒栽種面積減少了將近30%左右，今年行情低迷的情況下預(yù)計青花椒栽種面積會進一步下降。隨著全國鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進，花椒作為經(jīng)濟林方面比較優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)業(yè)，對實現(xiàn)農(nóng)村美、農(nóng)業(yè)強、農(nóng)民富有很大的支撐作用，各產(chǎn)地應(yīng)該會進一步加大在花椒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、原產(chǎn)地加工升級、供應(yīng)鏈優(yōu)化等方面配套相關(guān)政策。

品種現(xiàn)狀：

經(jīng)過各產(chǎn)區(qū)的走訪，發(fā)現(xiàn)如貢椒、茂汶大紅袍等花椒良種和傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)地，市場接受度高、品質(zhì)好、風味好的“優(yōu)質(zhì)花椒品種”種植面積逐漸縮??；四川、云南、貴州部分基地花椒種植品種雜亂，大部分椒地都是多品種穿插種植，管理難度大，出產(chǎn)的成品花椒品質(zhì)不統(tǒng)一；隨著終端用戶的定向化需求和個性化需求越來越嚴格，原產(chǎn)地花椒品種、品質(zhì)的統(tǒng)一性會進一步得到提高。

種植現(xiàn)狀：

從2016年以來青花椒在四川、貴州、云南以基地化模式大力發(fā)展，很多基地在種植技術(shù)、椒園管理等方面掌握不到位，走了很多彎路，加上最近幾年行情的持續(xù)下行，大部分種植基地持續(xù)虧損；受大環(huán)境影響整個花椒種植環(huán)境面臨著投入不夠、種植技術(shù)不足、病蟲害防治不合理、系統(tǒng)管理不到位等問題，造成自身的花椒產(chǎn)量和品質(zhì)持續(xù)下降，抗風險能力進一步降低。部分椒園入不敷出，清園退出者挖樹改種者比比皆是；建議海拔過高、山坡過陡、土壤貧瘠、品種不純、水源差、資金周轉(zhuǎn)難等無法做出產(chǎn)量，或要花費極大精力和投入才能做出有限產(chǎn)量的椒園可選擇性放棄，縮小種植面積，精確管理范圍，集中精力把條件好的椒園管理好，提高產(chǎn)量，打造品質(zhì)，走差異化路線。

成本現(xiàn)狀：

農(nóng)資和人工成本，是目前花椒行業(yè)最大的產(chǎn)業(yè)成本，農(nóng)資成本目前在紅花椒上占比為20%左右，青花椒占比為40%左右，最近幾年受環(huán)保壓力停產(chǎn)了很多農(nóng)藥廠家，俄烏戰(zhàn)爭和石油價格暴漲等影響，造成了農(nóng)資和化肥的原材料價格大幅度上漲，導致2022年的花椒種植成本比往年增加了20%左右。

花椒作為勞動密集性產(chǎn)業(yè)，全年用工數(shù)量和次數(shù)極多，目前農(nóng)村的用工成本基本在80-120/天，紅花椒全年打藥、施肥、管護、修剪人工成本500/畝，青花椒為1000/畝，青花椒人工采摘成本2元/斤左右，紅花椒人工采摘成本4元/斤左右，按照現(xiàn)階段行情，人工采摘成本已經(jīng)接近花椒的銷售價格。由于花椒產(chǎn)業(yè)屬于散、小、多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，實現(xiàn)機械化和現(xiàn)代化還有很長的路要走。

產(chǎn)量現(xiàn)狀：

經(jīng)過系統(tǒng)考察走訪，由于去年10-12月是暖冬，今年青紅花椒產(chǎn)量普遍豐產(chǎn)，特別是四川、貴州等基地經(jīng)過近幾年的管理技術(shù)提升，產(chǎn)量普遍增加，云南產(chǎn)區(qū)存在的大小年情況，今年屬于大年，掛果率非常好，紅花椒在去年的產(chǎn)量基礎(chǔ)上提升了10%左右，青花椒提升了30%-40%左右。由于全國青花椒種植面積過大，加上新冠疫情影響的不確定性，全球經(jīng)濟發(fā)展的不景氣、餐飲市場下滑等多因素的疊加影響，今年全國花椒供需嚴重失衡，價格明顯下降，大部分產(chǎn)地花椒價格甚至低于了種植成本價，椒農(nóng)虧損嚴重。愿意持續(xù)在花椒產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展的椒友可以保住樹子、提高產(chǎn)量、提升品質(zhì)，只有活的長才能活的好。花椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在進入“?！闭邽橥醯臅r代。

加工現(xiàn)狀：

新產(chǎn)區(qū)在花椒的烘烤和二次加工經(jīng)驗比較薄弱，原產(chǎn)地供應(yīng)鏈服務(wù)的缺失，沒有相應(yīng)的標準，容易造成花椒價值的降低。以次充好的“假貨”、不良的產(chǎn)地加工習慣、摻假、閉眼椒、堿椒、霉椒、鹽椒等造成“高品質(zhì)好貨”難求，“中等貨”和“中上貨”的差距不斷縮??；

目前鮮花椒的保鮮椒市場需求量很大，全國還有廣袤的市場前景需要挖掘，受制于運輸半徑的影響，現(xiàn)在的保鮮椒銷售區(qū)域主要集中在成都和重慶，其他城市市場還是一片空白，愿意做保鮮椒的產(chǎn)區(qū)需要把產(chǎn)地倉前移，依托中大型城市做渠道營銷，市場前景良好！

銷售現(xiàn)狀：

今年花椒價格的下行，主要受經(jīng)濟大環(huán)境影響，餐飲消費和調(diào)味品消費能力持續(xù)下滑，花椒行業(yè)面臨供大于求的情況。目前重慶青花椒進入收尾階段，在未來7、8、9三個月，是全國青花椒、紅花椒所有產(chǎn)地花椒集中采收期和銷售旺季，也是花椒行業(yè)的工業(yè)用戶和終端應(yīng)用企業(yè)采購的關(guān)鍵節(jié)點，7月份的花椒采購主要以花椒油企業(yè)為主，8月份的花椒采購主要以餐飲、調(diào)味品等企業(yè)為主，9月份花椒采購主要以花椒工業(yè)企業(yè)為主，這些企業(yè)代表著花椒行業(yè)除流通市場外的真正花椒用量。綜合當前情況：貿(mào)易流通環(huán)節(jié)，由于今年前期的九葉青價格低迷，今年貿(mào)易流通和批發(fā)商比較謹慎，不會追漲行情。工業(yè)用戶和終端市場在行情低迷的情況下，比較重視對傳統(tǒng)供應(yīng)鏈渠道和核心供應(yīng)鏈商的保護。廣大椒友抓好市場行情，擇機出售避免花椒賤賣！（僅供參考，不構(gòu)成投資建議）

各產(chǎn)地鮮干花椒的原產(chǎn)地供應(yīng)鏈打造比較薄弱，需要多引進采購商和服務(wù)商，結(jié)合當?shù)貙嶋H情況，政府應(yīng)該牽頭做產(chǎn)銷對接活動或者花椒采收節(jié)，長久培育原產(chǎn)地的交易氛圍和供應(yīng)鏈服務(wù)體系，注重原產(chǎn)地交易流通市場的建設(shè)。比如重慶市江津區(qū)花椒綜合交易市場、昭通市三力豐農(nóng)副產(chǎn)品交易中心、國家韓城花椒產(chǎn)業(yè)園、漢源縣中國漢源花椒交易市場、鹽源縣花椒交易市場、隴南花椒市場等。

品牌價值和附加值現(xiàn)狀：

目前花椒行業(yè)比較知名品種和品牌有漢源貢椒、金陽青花椒、藤椒、茂汶大紅袍、武都大紅袍、韓城大紅袍等。各產(chǎn)地政府和行業(yè)協(xié)會要加大對花椒的地理標識和區(qū)域品牌的培養(yǎng)和推廣，提升本地花椒的產(chǎn)業(yè)附加值和知名度。多方引進或培養(yǎng)本地龍頭企業(yè)和深加工企業(yè)為本產(chǎn)區(qū)花椒賦能！

總結(jié)：通過走訪深入分析花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及機遇，從花椒行業(yè)需求出發(fā)，以“穩(wěn)產(chǎn)量、強管理、提質(zhì)量、增效益”為目標，惠椒網(wǎng)將繼續(xù)在全國花椒產(chǎn)區(qū)推行“花椒產(chǎn)業(yè)原產(chǎn)地扶持計劃”，以打造花椒全產(chǎn)業(yè)鏈為“椒農(nóng)”的服務(wù)宗旨 ，通過整合各花椒產(chǎn)區(qū)和社會消費層面的需求，從種苗端到綠色種植，再到最終下游餐桌端，我們可以給大家提供應(yīng)有盡有的咨詢和技術(shù)支持。響應(yīng)“鄉(xiāng)村振興”，建設(shè)美麗鄉(xiāng)村，激發(fā)椒農(nóng)種植積極性，提高花椒品質(zhì)，讓消費者安心放心，構(gòu)建花椒產(chǎn)業(yè)雙向流通體系，形成良性循環(huán)。