新晉網(wǎng)紅?咸蛋黃肉松燒麥

咸蛋黃肉松燒麥的用料

糯米400克咸蛋黃9個(gè)

肉松100克干香菇15朵

豌豆粒50克胡蘿卜20克

玉米20克餃子皮18張

生抽3勺老抽2勺

蠔油1勺糖1勺

鹽適量玉米油5勺

豬油1勺

咸蛋黃肉松燒麥的做法

步驟1.準(zhǔn)備好食材。餃子皮一定要密封好，不要風(fēng)干了。提前一天浸泡好糯米。

步驟2.香菇也是要提前一夜泡好。

步驟3.在蒸屜上墊層紗布，把瀝干水的糯米放上。一定要瀝干哦！

步驟4.蛋黃噴點(diǎn)白酒，上鍋蒸15分鐘。

步驟5.熱鍋中倒入玉米油，再挖勺豬油，一起熬化。豬油才有特有的香味。倒入香菇丁翻炒出香味。

步驟6.加入3勺生抽，1～2勺老抽，1勺蠔油，1勺糖，鹽可以暫不放，待放入糯米后，根據(jù)自己的喜好添加。加入一碗水，稍煮。

步驟7.醬料燒開后放入糯米翻炒，注意觀察粘稠度，添加適量的水。

步驟8.倒入豌豆胡蘿卜玉米粒，蓋好鍋蓋燜幾分鐘。

步驟9.關(guān)火，加入肉松，加少許芝麻油。不要買市面那種肉粉松，那個(gè)不會(huì)有拉絲效果，最好買比較純的肉松?；蛘吣憧梢宰灾?，那就更完美了！

步驟10.為了包起來更方便，先分好糯米團(tuán)，大約40～42克一個(gè)。團(tuán)子要團(tuán)的緊一些。包好后記得用保鮮膜封好！

步驟11.蛋黃切半備好。

步驟12.將餃子皮碾大，周邊來回法壓成波浪邊。

步驟13.將糯米團(tuán)放在餃子皮中間，稍按扁，放入半個(gè)蛋黃。用虎口慢慢收緊餃子皮，周邊疊出小皺褶。收口后再輕輕翻開一點(diǎn)。

步驟14.水燒開后，放入燒麥，蒸屜上可以稍抹點(diǎn)油防粘。燒賣上要噴點(diǎn)水，這樣燒賣皮更有彈性。

步驟15.蒸20分鐘，富的流油的咸蛋黃肉松燒麥就出鍋啦！咬一口，咸香可口！紅沙油的蛋黃，可以拉絲的肉松，難怪會(huì)是火爆的網(wǎng)紅！來吧！驚艷你的味蕾！