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      【荷花雅集】在《夢華錄》中邂逅宋代生活美學(xué)

       860277 2022-07-17 發(fā)布于河南

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      日前,電視劇《夢華錄》完美收官。

      這部改編自關(guān)漢卿《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》的古裝劇,在這個(gè)夏天不僅刷爆社交網(wǎng)絡(luò)、頻頻登上熱搜,還引發(fā)了一股追崇宋代生活美學(xué)的風(fēng)潮,讓觀眾感慨“好想穿越回宋代”。

      中國現(xiàn)代歷史學(xué)家、古典文學(xué)研究家陳寅格先生曾說:“華夏民族之文化,歷數(shù)千載之演進(jìn),造極于趙宋之世?!?/span>

      在《夢華錄》的鏡頭下,我們看到了宋代飲茶、美食、插花、家居等日常的方方面面,也與宋代生活美學(xué)來了一場完美的邂逅。


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      電視劇《夢華錄》劇照
      茶百戲:茶湯的“拉花”
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      “夫茶之為民用,等于米鹽,不可一日以無。王安石在《議茶法》中點(diǎn)明了宋朝人“嗜茶如命”。正因如此,各式茶藝才會逐漸衍生。

      《夢華錄》女主角趙盼兒便是茶鋪的老板娘,是錢塘第一點(diǎn)茶君。她向觀眾們展現(xiàn)了宋代沉靜優(yōu)雅的點(diǎn)茶、斗茶、茶百戲等飲茶方式。

      “點(diǎn)茶”,一只手拿,水流從高位沖下來,讓茶盞里的茶沫和水調(diào)開,另外一只手拿一個(gè)茶解(小刷子),在茶湯里打,讓茶沫和水充分混合。“點(diǎn)茶”講究茶色鮮白、茶面和悅。

      “斗茶”,即比賽茶的優(yōu)劣,又名斗茗、茗戰(zhàn)。始于唐,盛于宋,是古代有錢有閑人的一種雅玩,兼具趣味性和挑戰(zhàn)性。

      “茶百戲”,是“斗茶”的重要內(nèi)容,是在茶湯表面作畫。有人畫亭臺樓閣,有人畫水墨丹青。

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      “近世有下湯運(yùn)匕,別施妙訣,使湯紋水脈成物象者,禽獸蟲魚花草之屬,纖巧如畫,但須臾即就散滅。此茶之變也,時(shí)人謂之'茶百戲’。”

      據(jù)宋代文人陶谷記載,“茶百戲”是一種以研膏茶為原料,用清水使茶湯幻變圖案的獨(dú)特技藝。楊萬里說“注湯作字勢嫖姚”,與其說“茶百戲”是作畫,不如說是書法。茶湯畫面像極如今的咖啡拉花,但比起拉花,“茶百戲”更考驗(yàn)技藝和審美的整體性。

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      想象下,靜謐的茶湯表面,浮現(xiàn)一幅花草鳥獸畫,美妙展現(xiàn)著宋人對閑情逸志生活的向往。


      茶果子:宋式“下午茶”
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      宋人常以點(diǎn)心佐茶,稱作茶果子。果子是生果、干果、涼果、蜜餞、餅食的總稱,而后茶點(diǎn)范圍擴(kuò)大,宋式糕點(diǎn)也隨之豐富起來?!秹羧A錄》中的孫三娘擅用腌漬等手法改變平常原料的口感,制作出雕花蜜餞、梨條桃圈、碧澗豆兒糕等。

      凡事追求雅致的宋人,果子自然不會是例外。一疊點(diǎn)心,素雅有韻,貌美似花,可以說是宋代尋常生活中的手藝品。
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      宋,也是一個(gè)雅俗共賞的時(shí)代。市井生活豐富多彩,《東京夢華錄》提到一百多家店鋪,半數(shù)以上是酒樓、茶坊和各種飲食店。

      常見的蜜餞,有水晶皂兒、生腌水木瓜、藥木瓜、甘草冰雪涼水、荔枝膏、杏片、梅子姜、越梅等;單說夏季的甜品涼飲,能支撐起如今一條美食街,“砂糖冰雪冷元子、水晶皂兒、生淹水木瓜、砂糖綠豆、甘草冰雪涼水、荔枝膏”,應(yīng)有盡有。

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      插花:極簡風(fēng)組合式插花
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      《夢華錄》幀幀如畫,鏡頭下的宋代既有大開大合的優(yōu)雅,也有小家碧玉的精致。案幾上擺著插花,花市上采購鮮花,插花美學(xué)演繹著汴京華夢的春夏秋冬......

      宋朝是文人時(shí)代,插花其實(shí)是一種文人雅趣?!稏|京夢華錄》一書記載,“燒香點(diǎn)茶,掛畫插花,四般閑事,不宜累家”,點(diǎn)明了插花在宋代生活美學(xué)中的地位。

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      宋徽宗就是“點(diǎn)茶”的頭號粉絲,他以茶宴百官,茶會桌案上要擺白色小插花,從他的畫作《文會圖》可以想象當(dāng)時(shí)的茶宴盛事,正是宋代的飲茶文化聯(lián)結(jié)帶動了插花文化。


      文人插花,將花卉賦予花德,以花寓意倫理。譬如插竹,以高風(fēng)亮節(jié)的品格自喻;譬如插蘭,以幽懷若谷的氣質(zhì)自喻。梅蘭竹菊,乃花中“四君子”。


      早在宋代,就時(shí)興組合式插花了。以一個(gè)完整的較大的插花核心,插制三兩枝小花兒,再配上精美的配件。極簡風(fēng)格的插花方式,深含著宋人的雋永、清雅的美學(xué)追求。


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      宋徽宗畫作《文會圖》

      歐陽修在《洛陽牡丹記》中如是寫道:洛陽之俗,大抵好花,春時(shí),城中無貴賤,皆插花。雖負(fù)擔(dān)者亦然?!?/span>

      每逢佳節(jié)舉國上下插花,花市好不熱鬧。而在尋常日子里,茶肆用插花和掛畫來裝點(diǎn)門面,吸引客人喝茶。
      庭院:獨(dú)處的空間
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      “深深庭院清明過。桃李初紅破。柳絲搭在玉闌干。簾外瀟瀟微雨、做輕寒。晚晴臺榭增明媚。已拼花前醉。更闌人靜月侵廊。獨(dú)自行來行去、好思量。

      蘇軾在庭院獨(dú)思量,寫下《虞美人·深深庭院清明過》。不只蘇軾,宋代許多詞作提及“小園”、“香徑”,想來是文人獨(dú)處時(shí)候的好去處。

      我們也可以從《夢華錄》邂逅宋式庭院。那些庭院,有著層層疊疊的門洞設(shè)計(jì),通過借景、補(bǔ)景強(qiáng)調(diào)人與自然的和諧。

      也有各形各式的窗戶,直欞窗、花格眼窗、槅扇和支摘窗等等。

      宋代建筑擅工雕,一梁一柱,一格一門,都要進(jìn)行紋樣裝飾;當(dāng)時(shí)的酒店商鋪,還裝飾以綢緞、彩花;有地位的人家,屋脊上會有鴟吻、脊獸,懸魚等等。裝飾與建筑的有機(jī)結(jié)合是宋代的一大特點(diǎn)。

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      北宋《清明上河圖》展示了無數(shù)民房、店鋪、酒家,大多采用歇山頂?shù)奈蓓斨剖?,即便是翼角翹起的弧度,也無不在展示宋代的柔和文雅之美。


      日常美學(xué)雅致之處在于品嘗著人間煙火,但還是留下了一抹清麗......

      入世的一面,宋人逛夜市,品美食,以茶會友;出世的一面,用喝茶來提神,潛心佛法,或在庭院小路散步徘徊......

      當(dāng)代人對極簡生活的向往,在1000年前的宋代就實(shí)現(xiàn)了?!秹羧A錄》雖然是一部古偶劇,卻以宋代美學(xué)蕩漾起中國觀眾底子里傳統(tǒng)文化的因子,大概這就是為什么《夢華錄》能引起“宋代熱”吧。


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